Katalánska kuchyňa robiť doma. kniha receptov

Katalánska kuchyňa je nepochybne jednou z najbohatších, najkompletnejších, najkomplexnejších a najrôznejších gastronómií , ktorá je výsledkom mnohých storočí vývoja, prenosu kulinárskych poznatkov z jednej generácie na druhú, ako aj vplyvu rôznych národov, ktoré opustili svoje kulinárske tradície, ktoré spôsobili rozmanitosť a mimoriadne bohatstvo, ktoré ho odlišuje.

V posledných desaťročiach katalánska kuchyňa prešla veľkolepým tlakom spojením tradície s modernitou, ktorú vyjadrili nové generácie kuchárov, ktorí vedeli, ako premietať gastronómiu Katalánska do zahraničia. To je zhrnuté v tejto práci, ktorú vám dnes chcem predstaviť, „Katalánsku kuchyňu, ktorá sa pripravuje doma“ , na ktorej sa stretne štrnásť najlepších šéfkuchárov v tejto krajine, aby nám ukázala to najlepšie z ich gastronómie.

S najväčším predslovom, Ferrán Adrià, sa v tejto práci spojí 400 strán, 168 receptov a viac ako 1 000 pôsobivých fotografií Carles Allende, výsledkom čoho je práca, ktorá odráža súčasnú situáciu katalánskej kuchyne, vysvätenú v súčasnosti ako jeden z najlepších na svete.

Joan i Jordi Roca, Carme Ruscalleda Raúl Balam, Xavier Pellicer, Quim Hernández, Paco Pérez, Ramón Freixo, Carles Abellan, Joan Bosch, Nandu Juban, Oriol Rovira, Ada Parellada, Fina Puigdevall a Pere Planagumà, Jaume Subirós a Carles Gaig syn štrnástich šéfkuchárov, ktorí sa podieľali na tejto práci.

Každý šéfkuchár nám ponúka menu podľa sezóny roka, pozostávajúce z predjedla, hlavného jedla a dezertov , všetko založené na tradícii, ale obnovujúcich recepty, a čo je najdôležitejšie pre nás ako amatérskych čitateľov a kuchárov, ľahko pripraviteľné doma , pretože sú vysvetlené príjemným, jednoduchým spôsobom as pomocou trikov a tipov, vďaka ktorým sú úspešné.

Práca má tiež praktický rozbaľovací zoznam, v ktorom sú kuchári predvádzaní so zodpovedajúcimi sezónnymi ponukami a ktoré nám slúžia na prvý pohľad k poznaniu všetkých receptov, ktoré sú v nej obsiahnuté.

Pravda je, že keď som knihu mal v rukách, bol som prekvapený jej veľmi vysokou kvalitou , s dôkladným vydaním podrobne ukazuje, že je to projekt, ktorý dal vášeň a starostlivosť, a to tak redakčným tímom vedeným Pacom. Marfull ako editorka, Montse Roig pri úprave receptov, Àngels Polo v preklade a korekcii gastronomických textov, ako aj šéfkuchári, ktorí sa na tom podieľali.

Dúfam, že na otvorenie vás budú slúžiť recepty, ako napríklad šachovnica jahôd a čerstvého syra, grilovaný hrášok s čiernou klobásou a slaninou, špargľa v drevenom uhlí a romeska alebo sladká cibuľa od Sant Francesc, syr z Mas Farró a chlieb. a robte si s touto veľkolepou prácou, ktorú schválili najlepší kuchári v Katalánsku. Samozrejme ma už dobyli.