V iných oblastiach to nemusí byť známe, ale úlovky tohto malého žraloka sa vyskytujú často na pobreží Stredozemného mora a Atlantického oceánu, najmä ak sa používa rybársky výstroj na lov pri dne. Ryšavka je malý žralok, ktorý zvyčajne nepresahuje 50-60 cm. na dĺžku, z rodiny Scyliorhinidae, ktorá v skutočnosti zahŕňa viac ako 100 druhov, zoskupených pod rodovým názvom sebastesov, piesočníkov (kvôli tvrdosti ich kože) alebo sumcov .
Sú ľahko rozlíšiteľné svojimi podlhovastými, mačacími očami a tvrdou, drsnou a škvrnitou pokožkou. Majú žltkastú farbu s čiernymi, hnedými a bielymi škvrnami na chrbte. Je to nočné zvyky a žije na piesočnatých dna, kde sa živí malými mäkkýšmi a bezstavovcami.
V mnohých prístavoch sa to neoceňuje a pri páde do rybárskeho výstroja sú vrhané do mora. Škoda, pretože má biele mäso a pevnú textúru, veľmi vhodný pre marinády a dusené morské plody , ku ktorým prispieva veľa želatíny pochádzajúcej z jej centrálnej kosti, s výhodou, že nemá kosti. Na andalúzskom pobreží je obyčajne marinovaná paprikou, octom a soľou, ako je tomu v prípade striebristky , iného druhu žraloka v oblasti, ktorého veľkosť je väčšia, a podáva sa v smažených potravinách. Radosť.
Vzorka ľudskej múdrosti, ktorá využíva prírodné zdroje, je zvykom mnohých pobrežných miest vyschnúť slaným vzduchom z východných prístavov a iných rýb. Na pobreží Malagy sa teda predávajú arbitráže , ktoré nie sú ničím iným ako prúžkami sušeného mäsa červenej papriky , ktoré sa používajú na výrobu vývarov a polievok, ktoré poskytujú silnú chuť.
Ryšavka sa používa na mnohých miestach. Napríklad v Galícii v oblasti Coruña ho nazývajú melgacho a varia ho dusené paprikou, cesnakom a zemiakmi. V Malage, v mnohých baroch a krčmách, sa podáva kaldera pintarroja , upokojujúci pikantný vývar, ktorý sa podáva v šálke s trochou citrónovej šťavy, a bolo obvyklé piť ho skoro ráno, po noci nápojov, pretože dosť. Teraz ľudia berú Red Bull, ale to nie je to isté.
Obrázok - Flickr
En Directo al Paladar - polievka z Monkfish. Vianočný recept Priamo na Palate - La bouillabaisse, provensálsky hrniec na ryby. Recept priamo na recepty Palate - Reddish Caldillo
