Obsah:
Vajce je základom našej stravy , protagonistom vedeckej debaty, ktorá trvá desaťročia.
Vajcia sú cenovo dostupným zdrojom vysoko kvalitných bielkovín , železa a nenasýtených mastných kyselín, ale vzhľadom na ich obsah cholesterolu je ich nadmerný príjem vždy spojený s rozvojom kardiovaskulárnych chorôb.
Španielska nadácia srdca odporúča konzumovať iba 3 až 5 vajec týždenne. Ak máte vysokú hladinu cholesterolu v krvi, príjem by sa mal znížiť na 2 až 3.
Inštitucionálne odporúčania sú vždy konzervatívne a vyžaduje si čas na zmenu, pravda je však taká, že napriek skutočnosti, že došlo k niekoľkým protichodným zisteniam, už existuje významný súbor dôkazov, ktorý výrazne obmedzuje vzťah medzi konzumáciou vajíčok, hladinami cholesterolu a kardiovaskulárne ochorenie (a dokonca poukazuje na ochranné účinky). Bremeno, ktoré je dnes posilnené rozsiahlou štúdiou podpísanou profesorom výživy Harvard Jean-Philippe Drouin-Chartier a uverejnenou v The British Medical Journal, ktorá zaisťuje, že spotreba až jedného vajíčka denne nesúvisí so žiadnym typom. kardiovaskulárne riziko.
Štúdia s 215 000 ľuďmi
Nová observačná štúdia skúma vzťah medzi konzumáciou vajíčok a kardiovaskulárnymi chorobami (srdcový infarkt, mozgová príhoda a iné koronárne srdcové choroby) medzi viac ako 215 000 amerických mužov a žien , zdravotníckych pracovníkov, ktorí sa zúčastnili 32 rokov v troch kohortových štúdiách. ,
Počas sledovacieho obdobia sa vyskytlo 14 806 prípadov kardiovaskulárnych chorôb , vrátane 9 010 prípadov koronárnych srdcových chorôb a 5 903 prípadov mozgovej príhody. Väčšina ľudí jedla od jedného do piatich vajec týždenne , ale tí, ktorí mali vyšší príjem vajec, mali vyšší index telesnej hmotnosti, mali menšiu pravdepodobnosť liečby statínmi a jedli viac červeného mäsa.
Na flipboarde: Ľahké a zdravé recepty
Najlepšie recepty na udržanie zdravej výživy. Bohaté, domáce recepty, ľahko sa pripravujú a to pomôže udržať líniu a schudnúť.
Postupujte podľa tohto časopisu na FlipboardPo prispôsobení veku, životnému štýlu a stravovacím faktorom vedci nezistili súvislosť medzi príjmom vajíčka a kardiovaskulárnym rizikom.
Kardiovaskulárne riziko sa však zvýšilo, keď boli vajcia nahradené inými proteínmi. Podľa štatistických analýz nahradenie jedného celého vajíčka časťou spracovaného červeného mäsa zvyšuje kardiovaskulárne riziko o 15%, surové mäso o 10% a plnotučné mlieko o 11%.
Vajcia áno, ale nie slanina
Tak ako všetky pozorovacie štúdie, aj tento výskum má svoje obmedzenia. Analýzy sa vykonali iba medzi odborníkmi v oblasti zdravotníctva, ktorí môžu mať odlišné vzorce od všeobecnej populácie. Konzumácia vajec je zvyčajne spojená so všeobecne menej zdravou stravou.
V tomto okamihu Andrew Odegaard , profesor epidemiológie na Kalifornskej univerzite, ktorý uverejňuje redakčný článok súvisiaci so štúdiou: „Ak sa konzumácia vajec často vyskytuje v súvislosti so všeobecnou stravovacou schémou, ktorá je známa čo je kardioprotektívne, alebo ak sa konzumujú vajcia na uspokojenie základných výživových potrieb, pravdepodobne sa nemusíte obávať. ““
Prihláste sa na odber, aby ste každý deň dostávali naše recepty, informácie o výžive a gastronómiu.
Problémom, vysvetľuje profesor, je to, že častá konzumácia vajec je často spojená s typickým vzorcom západnej stravy , s vysokou úrovňou rafinovaných obilnín, pridaného cukru, červeného a spracovaného mäsa a nadmerného množstva spracovaných potravín. A to ničí akýkoľvek úžitok.
„Jednotlivé potraviny môžu mať pre zdravie kontextový význam , ale komplexný a rozsiahly výskum v oblasti výživy a výživy podporuje súčasný prístup zameraný na všeobecné stravovacie návyky,“ uzatvára profesor.
Dôležité je, že nie je konzumovať viac alebo menej vajíčok (hoci nie je problém brať jeden deň v rámci vyváženej stravy), ale sledovať všeobecný vzorec dobre preštudovaných stravovacích návykov ako DASH alebo Stredozemné more, o ktorých vieme, že sú najlepší nástroj pre zdravé stravovanie.
