Včera sme hovorili o vystúpení Ferrana Adrià ao tom, ako fascinoval publikum veľmi špeciálnou prípravou, kaviárom z olivového oleja. Okrem nesporného kráľa kachlí to urobili aj iní veľkí kuchári, ktorí sa stretli na pódiu a dosiahli absolútnu pozornosť, ako napríklad mladý Dani García .
Demonštrácia Dani García zviedla zamestnancov sofistikovanou a avantgardnou prípravou, ktorá vzdala hold produktom získaným z mora, konkrétne z oblasti, kde žije. Pripravil kaviár Granada z Riofrío so zlatým ingotom olivového oleja a ako ozdobu niektoré dehydrované olivy a krevety Motril jednostranne s feniklovým práškom a to všetko zdobené borákovými kvetmi. Názov je dlhší ako čas, ktorý by sme mohli stráviť konzumáciou chutnosti.
Očakávanie, že zlatý prameň vytvoril, sa zdalo pre kuchára Calimu ľahkou úlohou, prášok, maslo, pena na olivový olej a samozrejme tekutý dusík, aby z olivovej šťavy urobili prezentáciu, ktorú vidíte na fotografii.
Všetci šéfkuchári zúčastňujúci sa podujatia kladú veľký dôraz na to, že výrobky musia byť výlučne najvyššej kvality, pretože od toho závisí množstvo gastronomických spracovaní.
Keďže sme sledovali trajektóriu Daní García, neprestal nás udivovať, kto vie, možno je to ďalší Ferrán Adrià alebo predčí katalánskeho majstra.
