V toto typicky jesenné popoludnie, ktoré prešlo mnoho ľudí vodou, som si istý, že nie som jediný, kto uprednostnil pobyt doma. V nedeľu, ako je tento, by som rád využil zapnutie rúry na pečenie a pečenie dobrého chleba celý týždeň. Všetko, čo obklopuje kultúru a tradíciu pekárne, má niečo magické a ukľudňujúce, preto som toto video páčilo, že žiadny milovník remeselného chleba nemôže chýbať .
Povolanie pekára, skutočného pekára, stojí za to obdivovať. Práca, ktorá sa často zdedí po generácie, je veľmi obetovaná, s nepredstaviteľnými hodinami pre mnohých, ktorí napriek tomu musia tejto vášeň pre masy ďakovať, keď si užívame dobrý bochník chleba vyrobený s trpezlivosťou a starostlivosťou. V tomto krátkom filme sa vkrádame do intímnosti francúzskej dielne, aby sme boli svedkami procesu každého rána, medzi vodou, múkou, kváskami a rúrami.
V knihe „Gestes d'une fournée“ („Gestá šarže“) Laurent Marcoz vzdáva jednoduchú, ale krásnu poctu práci remeselníckych pekárov a pekárov, ktorí každý deň robia zázraky tradičnou prácou. Všetko začína ešte v noci, dopoludnia a deň po dni sa priblíži, keď sa cesto tvaruje a pripravuje na vstup do tepla rúry.
Týmto spôsobom rutinné pekárske gestá sledujú jeden druhého za druhým. Potrebný je iba kvásk , múka, voda, ruky, oheň a čas, vždy čas potrebný na to, aby kusy správne kvasili a pečili. Iba tak môžu tí, ktorí chodia do pekárne Le pain d'Hervé v Espaubourgu ráno, najskôr odviezť pochúťku vo forme chleba. A dlho žite dobrý chlieb.
