Najlepšie talianske syry a ako ich používať v každom cestovinovom jedle

Taliansko je jednou z krajín s najdlhšou tradíciou výroby syra a má mnoho špecialít, ktoré sú výsledkom dlhoročnej remeselnej práce. Každý región si cení špecifické odrody v závislosti od druhu mlieka, podnebia a podmienok prípravy, a preto nám každý syr ponúka jedinečné vlastnosti .

Produkcia syra je pre Talianov nevyhnutná, pretože je nevyhnutnou súčasťou ich gastronómie a kultúry. Často sa hovorí, že dobrá cestovinová miska nie je kompletná bez správneho dotyku talianskeho syra , a preto je vhodné poznať jej odrody, aby vedeli, ako ich správne používať v kuchyni a získať z nich maximum.

Tvrdé syry, ideálne na strúhanie

Odrody tvrdých syrov sú najobľúbenejšie na podávanie s cestovinami. Najlepšie je vsádzať na čerstvo nakrájaný klin, aby ste ho nastrúhali doma, pretože si tým zachová všetku svoju chuť a textúru. Určite zdôrazňuje Parmigiano Reggiano alebo Parmigiano , veľmi aromatický zrnitý syr starovekého pôvodu. Jeho delikátna chuť nám umožňuje nastrúhať sa alebo nakrájať na šupiny, ktoré sprevádzajú všetky druhy receptov, ako sú napríklad špagety Barilla alla carbonara.

Ďalším veľmi obľúbeným syrom je Pecorino Romano s výraznejšou arómou. Vďaka pikantným odtieňom je veľmi vhodný na strúhanie na cestovinách so silnejšou chuťou, pretože sa veľmi dobre kombinuje s prísadami ako cesnak, chilli alebo orechy, napríklad v Bucatini Barilla all'Amatriciana.

Mäkké a našuchorené syry

Syry s jemnou textúrou sa najlepšie hodia na roztopenie a pridávajú krémovým pokrmom cestoviny. Dobrým nápadom, ako ich čo najlepšie využiť, je ich rozrezať alebo nastrúhať na hrubé kúsky a nechať ich roztopiť sa teplom, aby úplne nestratili svoju štruktúru a vynikli viac na poschodí. Fontina je teda vynikajúca , veľmi elastická a mäkká. Je vynikajúci na pečivo, napríklad na tagliatelle Barilla au gratin s červenou čakankou.

Provolone alebo Provolu je ďalší talianske syry uprednostňované pri tavení a miešaním s pastou. Napríklad môžeme pripraviť inú lasagne ako Lasagne Barilla so zeleninou a šafranom. Najsilnejšou chuťou je namodralá Gorgonzola , ktorá sa veľmi dobre kombinuje s párkami, napríklad v miske Conchiglie Rigate Barilla so slaninou.

Čerstvé syry

Talianska gastronómia nám tiež ponúka vynikajúce čerstvé syry s neobvyklou textúrou a veľmi vyváženou chuťou, ktoré nám umožňujú ich použitie aj v sladkých prípravkoch. Najznámejší na svete je mozzarella di Búfala , ktorá sa vyrába z mlieka tohto zvieraťa tradičnými technikami. Keďže je taká mäkká, môže sa podávať za studena v cestovinovom šaláte alebo sa môže použiť na roztavenie a gratinovanie vo všetkých druhoch receptov. Obzvlášť dobre sa kombinuje s ľahkými paradajkovými pokrmami, ako je tomu u špagiet Barilla alla caprese.

Ricotta je ďalší veľmi pekný syr na poschodí pre svoju jemnou vôňou a krémovou textúrou. S neutrálnou chuťou je ideálne dať viac tela všetkým druhom omáčok, ako napríklad omáčke Ricotta Barilla, alebo pripraviť náplne do rôznych pokrmov, ako je vynikajúca Cannelloni Barilla s paprikami Senise. Jeho chuť sa ešte zvýrazní, ak ju chválime aromatickými bylinkami alebo dobrým olivovým olejom.