Obsah:
Označenie Antipasto zahŕňa sériu jedál, ktoré sa konzumujú pred hlavným chodom talianskej gastronómie, ktoré sa berú ako predjedlo alebo predjedlo. Preto môžeme povedať, že Antipasto je rovnocenné s talianskymi predkrmami .
Názov antipasto, ktorého množné číslo je anitpasti, je odvodený z talianskeho slova „pasto“, čo znamená jedlo. Anti-grass znamená, čo sa užíva pred jedlom, nie s úmyslom opustiť saturáciu, ale s cieľom otvoriť chuť do jedla .
Pôvod antipasta pochádza z minulých rokov. Tradícia servírovania jedla pred obedom siaha až do talianskej renesancie , keď sa podávali predkrmy a potom po ňom. Antipasti podávali prosciutto s kaparami, uzeninami z hovädzieho mäsa a dokonca aj marcipánovými sladkosťami, aby podnietili chuť k jedlu.
Odrody antipasto
Aj keď existuje niekoľko horúcich predjedál, ako sú napríklad vyprážané alebo pražené artičoky, príkladom sú spravidla predjedlá zo všetkých druhov predjedál a studených predjedál . Je tu veľa rozmanitosti a vo všetkých talianskych reštauráciách je časť Antipasto vždy veľmi dôležitá.
V predjedlách by sme zaradili z veľmi jednoduchých jedál, ako sú napríklad údeniny, ako je mortadella a saláma nakrájané na tenké plátky, - nazývané affetati - do šalátov a studených zeleninových prípravkov, vrátane niektorých nakladaných syrov, syrov, olív alebo ešte komplikovanejších malých jedál.
Najbežnejšie predjedlá sú dvoch druhov : na jednej strane jedlá pochádzajúce z mäsa vo forme párkov, ktoré sa zvyčajne podáva v plátkoch, a na druhej strane grilované zeleninové jedlá a ich varianty a uhorky.
Najslávnejšie predjedlá sú parmská šunka alebo parmská šunka, bologna mortadella medzi chladenými kúskami alebo uhorky šalátové, bottarga, pražená paprika alebo baklažán spolu s olivami, cibuľou alebo dokonca ovocím.
Syry sú tiež bežnými prísadami, najvýkonnejšími ochutenými syrmi, ako sú parmezán Reggiano, Pecorinos alebo Asiago, a niektoré mäkké syry, ako napríklad burrata, mozzarella alebo podobné, ktoré sa veľmi dobre kombinujú s párkami a zeleninou.
Mnohé reštaurácie občas podávajú zmesi jednej a ďalších zložiek v položke ponuky nazývanej „Antipasto“, ktorá obsahuje sortiment rôznych antipasti, podobne ako jedlo s názvom „rôznorodé predjedlá“, ktoré v španielskej gastronómii pred niekoľkými rokmi desaťročia začali akýkoľvek rodinný banket v Španielsku.
Konzervované rybie jedlá, ako je tuniak alebo mečúň, sa tiež podávajú ako antipasto , zvyčajne v spoločnosti pražených zeleninových šalátov, napríklad červenej papriky alebo baklažánu, čo vedie k miske podobnej esqueixade, esgarraet alebo tradičná sanfaina španielskej stredomorskej kuchyne .
Ako doplnok k protizávažiam je zvyčajné prinášať na stôl rôzne druhy chleba, ako je napríklad focaccia alebo grisini, ako aj toast alebo bruchetta. Fľaša dobrého extra panenského olivového oleja sa zvyčajne podáva aj hosťom , aby mohli pridať tento dresing do zeleniny alebo rôznych produktov.
Teraz, keď už viete viac o antipasto, klasických talianskych predjedlách , tešíte sa na to, čo príde ako hlavný chod, aké recepty sa chystáme pripraviť s cestovinami Barilla, keď budeme mať chuť k jedlu.
Obrázky - Wikipedia Commons Salvadonica Charles Haynes a Katefamy Viac informácií - Barilla - recepty na varenie, cestoviny a pripravené omáčky
V talianskom Espacio Barilla Chuť
