Sommelier sa špecializuje na prenos výhod niektorých vín. Radia nám pri výbere vína, aby správne sprevádzalo jedlo, ktoré máme. Čakajú na presné teploty, ktoré vína musia mať, aby ich mohli úplne ochutnať.
Víno a gastronómia sú ruka v ruke, kombinácia vína a jedla je veľmi dôležitá, nazýva sa to párovanie. Je to také dôležité, že dnes sú to jedlá jedlá, ktorí majú na starosti menu a rady vín v ktorejkoľvek reštaurácii.
A myslieť si, že prví someliéri neboli reštauráciami akceptovaní a len zriedka sa konzultovali pri kúpe vinárstva, ale časy sa zmenili. Vďaka rozmachu v enológii došlo k zvýšeniu kvalifikácie sommeliérskych zväzov, ktoré sa stali veľmi dôležitými. Pravda je, že sommelier je umenie, ktoré sa neustále vyvíjalo, aby sa dnes stalo veľmi náročnou a vášnivou profesiou. Táto profesia si vyžaduje osobitnú odbornú prípravu v rôznych aspektoch a je veľmi aktuálna o vývoji vína.
Medzi sommeliérmi sa koná slávna každoročná súťaž s názvom „Zlatý nos“, v ktorej čelia slepým ochutnávkam a testujú tak svoj najlepší zmysel, vôňu.
Spolu s vynikajúcim šéfkuchárom je vždy dobrý someliér, perfektná kombinácia gastronómie a enológie .
