Obsah:
Pre milovníkov cukroviniek alebo pre tých, ktorí nezohľadňujú prevádzku bikín, vám dnes prinášam školu dezertov, riadu, techník, receptov a základných príprav, ilustrovanú krok za krokom , knihu plnú sladkých a chutných receptov, ktoré získal na prvý pohľad.
Cukrovinky sú síce jednou z najlákavejších častí kuchyne a cvičil som veľa zákuskov, ale veľmi rád čítam túto knihu, ktorá je napriek svojej malej veľkosti kompletným súhrnom základných techník prípravy v našej vezmite si najchutnejšie dezerty.
Na tomto zväzku sa mi naozaj páčili sekcie, do ktorých je rozdelený . Prvá časť je venovaná teórii a technikám varenia a druhá sérii praktických receptov na aplikovanie konceptov vysvetlených na prvom mieste.
V teoretickej časti nájdeme pečené dezerty s technikami výroby najklasickejších základov pečených dezertov, lyžičkových dezertov, s technikami výroby pien, bavorov a sorbiet a ovocných dezertov s technikami výroby najlepšie recepty s ovocím.
Ďalej sú tieto techniky podrobne vysvetlené a pomocou početných fotografií krok za krokom, takže je veľmi ľahké pripraviť navrhované recepty. Pokiaľ ide o druhú hlavnú časť tejto knihy, sekciu receptov, koordinovala ju Licia Cagnoni, šéfkuchár uznávanej prestíže v Taliansku a spolupracovník v mnohých gastronomických časopisoch a knihách.
Kniha tiež ponúka niekoľko tipov na to najlepšie víno, ktoré sprevádza každý dezert. Táto sekcia sa mi zdala veľmi zaujímavá, pretože je to oblasť, o ktorej ma najviac nevie. Napríklad s ovocnými koláčmi dobre kombinuje muškát alebo cava brut a s čokoládovými dezertmi kombinuje port, rum alebo brandy.
Stručne povedané, škola dezertov, riadu, techník, receptov a základných príprav, ilustrovaná postupne, sa mi zdala veľmi zaujímavou knihou, ktorá sa naučila základným pekárskym technikám a najbežnejším receptom pre milovníkov dezertov.
Škola dezertov, riadu, techniky, recepty a základné prípravy, ilustrovaná krok za krokom
Giulia Malerba a ďalší Larousse ISBN 978-84-15411-37-6 Cena 17,50 eur
