Obsah:
Pokiaľ ide o výrobu moriaka, najdôležitejšia vec je, že je jemná a šťavnatá . V čase (https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/pavo-del-dia-de-accion-de-gracias-receta-tradicional-americana) je ťažké to urobiť prsia sú rovnako jemné ako chodúľové, jediným spôsobom, ako by sme mohli získať tú istú nežnosť, by bolo variť každú časť osobitne s vlastným časom a teplotou, čo je nemožné, ak to, čo chceme, je veľkolepá prezentácia celého kusu.
Keď sme prišli na trh, našli sme dva druhy mäsa, morčacie a morčacie. Ak je to možné, lepšie si vyberte samicu, ktorá je zvyčajne jemnejšia a chutnejšia ako morka, a ponúknite mäso s oveľa sladšou chuťou, samce majú silnejšiu hruď a mäso, ktoré je zvyčajne oveľa tvrdšie. S niekoľkými jednoduchými tipmi urobíme mäso z našej morky tak jemné, ako je to možné, počnúc tým, že nie je samo o sebe šťavnaté.
Triky, ako získať šťavnatú morčaciu pečienku
- Na dosiahnutie veľmi šťavnatej pečene je veľmi jednoduchý trik, potrebujeme iba sádlo alebo kačacie sádlo a čistú bavlnu alebo ľanové plátno. Urobíme to, že rozpustíme maslo, až kým nebude tekuté, potom do neho látku dôkladne namočíme a počas varenia prikryjeme morčacou látkou. Táto jednoduchá technika zabezpečí, aby sa jej šťavy udržiavali vo vnútri vtáka, čím sa získa omnoho chutnejšie mäso.
- Pri pečení by bol pomer hmotnosti a času v peci približne jednu hodinu na každý kilogram mäsa.
- Morčacie mäso, kedykoľvek ho pripravíme pri nízkej teplote v rúre, bude jemnejšie a šťavnaté, čím dlhšie bude varené.
- Po uplynutí doby pečenia je dôležité morčacie pokrývať hliníkovou fóliou na pätnásť minút . Tým sa udržia šťavy uvoľňované mäsom v tomto chladiacom čase medzi rúrou a stolom.
Dúfam, že túto sviatočnú sezónu uspejete so svojou pečenou moriakou. Mať veľmi šťastnú Štedrý deň.
