Nedávno som spomenul, že Jose Antonio García Lázaro z La Bodega del Prójimo v Padule , Valle de Lecrín, Granada, organizoval gastronomickú súťaž „Villa del Mamut“, ktorú podporila mestská rada, s cieľom obnoviť historické recepty tohto údolia, aktualizovať ich a umiestniť na miesto, ktoré si zaslúžia. Preto vyzval všetkých obyvateľov doliny, aby sa zapojili do súťaže.
Ďalší krok je na úkor obyvateľstva predmetného miesta, v tomto prípade Padulu a rozšírením Lecrínskej doliny. Za týmto účelom boli distribuované „formuláre“, aby sa prípadným účastníkom uľahčilo písanie príslušných receptov. Toto je najkrajšia fáza, pretože to je, povedzme, fáza vyšetrovania , v ktorej žiadatelia zhromažďujú informácie od svojich starších, aby zachránili relikvie starých mých notebookov, alebo si predstavili a vytvorili si vlastné pokrmy, čerpajúc z jedla pôvodné a tradičné spracovanie miesta.
V okamihu, keď sa účastníci rozhodnú a pripravia svoje jedlá, pošlú ich na adresu, ktorá im bola poskytnutá, čo je zvyčajne radnica, miestne rádio alebo na miesto, ktoré súťaž podporuje. Po prijatí receptov v stanovenej lehote sa porota stretne, ktorá sa zvyčajne skladá zo zastúpenia organizujúcej strany a ďalších gastronomicky vplyvných postáv v regióne, prijaté návrhy sa prečítajú a vyberú, v tomto prípade 5.
Kritériom výberu je založený na tom, čo bolo určené uvedenej súťaže, v tomto konkrétnom prípade obe použité ingrediencie a elaborations sú oceňované. Vyberá sa 5 receptov, ktoré najlepšie odrážajú identitu miesta , v tomto prípade ide o tieto recepty :
- Mammoth Jaw
- Mammoth Tusk
- Potamut
- Rezne z choto a la paduleña
- Mamutí kel v jujube omáčke
Vybraní finalisti sú informovaní o svojom osude a sú pozvaní na vybrané miesto, v tomto prípade La Bodega del Prójimo , v deň finále 21. októbra o 12:00, aby pripravili svoje jedlá. Porota a tlač sa tiež nazývajú (televízia, rádio, tlač, digitálna tlač …) a začne sa párty.
O tejto závratnej časti súťaží o varení vám poviem v nasledujúcej splátke.
