Vedecká štúdia potvrdzuje, že čokoláda, omeleta, šunka a dusená masa sú našimi obľúbenými pokrmami

Včera bola predložená vedecká štúdia, ktorá potvrdzuje, že čokoláda, omeleta, šunka a dusená masa sú našimi obľúbenými pokrmami . Samotná vízia týchto potravín spôsobuje podobné emocionálne pocity, ktoré uvažujú o zmyslových obrázkoch, obrázkoch detí alebo rajských plážach.

Okrem toho, ako uvidíme neskôr, štúdia ukazuje, že mozgy mužov a žien fungujú odlišne a vykazujú rôzne reakcie na videnie uprednostňovaných potravín a po ich príjme.

Neurovedecká štúdia o jedle a emóciách, ktorú zadal Canal Cocina a ktorú uskutočnil multidisciplinárny tím vedcov, biológov, inžinierov a psychológov, radil Dr. Miquel Valdeolvillos, vedecký pracovník a profesor na Neurovednom ústave CSIC-UMH a Joaquín Ibáñez z Katedry fyziológie Univerzity Miguela Hernándeza koordinoval inžinier pre priemyselný dizajn Carlos Cañizares.

Metóda štúdia

Predtým, ako pristúpili k neurovedeckým testom, ktoré hľadali mozgovú reakciu na vizuálne podnety a príjem potravy , tí, ktorí sú zodpovední za túto štúdiu s názvom „Food excites us“, vykonali prieskum trhu, aby určili, ktoré jedlá boli preferované španielskymi občanmi. ,

Zo všetkých analyzovaných jedál boli najvýhodnejšie čokoláda, zemiaková omeleta, šunka a tradičné dusené mäso alebo domáce jedlá. Medzi novšími jedlami boli aj dobré reakcie na jedlá, ako je napríklad lososový vínny kameň, ktorý bol začlenený do štúdie, aby sa zistila reakcia mozgu na menej známe jedlá.

Následne, keď sa určili preferované jedlá, vykonala sa analýza mozgovej aktivity a emočnej reakcie pomocou techník neurovedy , ktorá analyzuje vplyv na správanie a kognitívne funkcie subjektov pri skúšaní jedla alebo vidieť to na obrazovke.

Elektroencefalogramové EEG zariadenie bolo použité na zaznamenanie neuronálnej aktivity na 9 kanáloch alebo senzoroch as biosenzorom umiestneným v ruke, ktorý meria zmeny dermis a srdcového rytmu, dodávané spoločnosťou ABM Advanced Brain Monitoring , so softvérom od spoločnosti Imotions , ktorá vykonáva výskum na univerzitách Yale, Harvard a Stanfdford.

Výsledky štúdie

Dalo by sa overiť meraním mozgovej aktivity, že mozog dosiahne iba tri sekundy po príjme potravy maximálne hodnoty emočnej aktivácie , takže záver je zrejmý: Jedlo nás vzrušuje.

Po analýze 40 predmetov vystavených obrazu a ochutnávke čokolády sa zistilo, že nám poskytuje veľkú emocionálnu odpoveď, a to u mužov aj u žien, vysoko nad ostatnými uvedenými potravinami, hoci sa zistilo, že čokoláda stimuluje viac mozgov mužov ako žien .

Čokoláda bola dopredu v úrovni vzrušenie , že ďalšie snímky s vysokou emocionálny dopad, ako je pohlavie, cestovanie alebo športu, pretože obyčajné zobrazenie tejto zložky vyrába vyššiu úroveň budiacich krivky alebo grafy vytvorené štúdie.

Náš mozog nie je konzervatívny, pokiaľ ide o vyskúšanie jedla

Aj keď mozog reaguje viac na tradičné jedlá (dusené jedlá, zemiakové omelety alebo šunkové jedlá), najmä vo fáze zobrazovania obrázkov, vo fáze požitia alebo ochutnávky, pri použití vínneho kameňa nedošlo k veľkým rozdielom. losos verzus iné potraviny.

Odtiaľ sa usúdilo, že náš mozog prejavuje pozitívnu emocionálnu reakciu s príchuťami, ktoré a priori nepozná. Zaujímavosťou však bolo, že pre mužov boli najviac príchuťou čokoláda a zubný kameň ( pred šunkou alebo duseným mäsom a omeletou ).

Avšak pre ženy boli jedlá, ktoré vyvolali najviac reakcií, najtradičnejšie, čo v nich vyvolalo väčšiu reakciu, tradičné dusené mäso alebo omeleta, ktoré boli dokonca nad emóciami spôsobenými čokoládou.

Čoskoro to bude Canal Cocina, televízny kanál špecializovaný na gastronómiu, ktorý predstaví výsledky a štúdiu sám na svojej webovej stránke alebo na televíznych obrazovkách.

V súčasnosti táto vedecká štúdia, ktorá potvrdzuje, že čokoláda, omeleta, šunka a dusená masa sú našimi obľúbenými pokrmami , vzbudila náš záujem, pretože súhlasíme s tým, že jedlo nás bezpochyby ** vzrušuje a aktivuje náš mozog a emócie, a to aj keď iba rozjímanie chutných obrázkov a ešte viac po požití preferovaných potravín.