Od stredoveku sa králik začal domestikovať, ktorý sa predtým lovil od staroveku, pretože ide o druh, ktorý existuje už od praveku . Je to jedno z najväčších neznámeho králičieho mäsa , či už zo zveriny alebo z farmy, je jedným z najlepších pre svoj nízky obsah tuku a bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou . Zatiaľ čo veľa ľudí si vyberá kuracie diéty na chudnutie, musíme pamätať na to, že králik je veľmi dobrou voľbou kvôli nízkemu príjmu kalórií a tukov. Okrem toho, na kulinárskej úrovni je to mäso, ktoré je chutné, či sa varí jednoducho, grilované alebo jednoducho dusené.
Keďže ide o chudé a biele mäso , jeho príspevok kyseliny močovej je nižší ako príspevok červeného mäsa, najmä ak ide o králika farmy. Preto sa vysoko odporúča pre ľudí, ktorí majú v krvi vysokú kyselinu močovú . Jeho príjem sodíka je relatívne nízky, takže je vhodný aj pre ľudí s vysokým krvným tlakom. Poskytuje tiež veľa vitamínov, je to mäso, ktoré viac vitamínu B3 a B12 prispieva k našej strave.
Farmy chované králiky sú o niečo menej chutné a ľahšie mäso. Ideálnym spôsobom, ako ich uvariť, je marinovať ich na pár hodín korením a bylinkami a trochou bieleho vína, ak chceme. Mäso je teda chutnejšie. Ak je zviera veľmi malé, možno ho grilovať alebo grilovať, pretože jeho mäso je jemnejšie. Ak nie, je najlepšie dusiť ho, aby sa ľahšie strávil. Odporúčam vám vyskúšať toto vynikajúce mäso v mnohých receptoch. Od klasickej valencijskej paelly , ktorá používa králika ako základnú ingredienciu, po množstvo jedál s králikom; cesnak, vinaigrette, tymián, provensálsky alebo jednoduchý králičí guláš.
En Directo al Paladar - Kanárska kuchyňa: králik v omáčke salmorejo. recept. En Directo al Paladar - Pečený králik s mladým cesnakom a cherry paradajkami. Foto - Brookei Blog.
