Obsah:
O pange sa v poslednej dobe veľa písalo a hovorilo sa a nie je to práve chvála, ktorá dopadla na túto rybu. Spochybňuje sa jeho nezdravosť, kvalita výživy a tiež metódy výroby, teraz je na rade dopad, ktorý majú jeho chovné farmy na životné prostredie.
Správa, že sa Carrefour rozhodol stiahnuť pangu zo svojich španielskych prevádzok, opäť otvorila Pandorinu skrinku. Nepredáva sa ani vo Francúzsku ani v Belgicku, ani čerstvé, ani mrazené. Vplyv na životné prostredie, ktorý môžu mať chovné farmy, je dôvodom tohto rozhodnutia, ktoré vyvoláva nový spor o pangu .
Čo je to pangasius, odkiaľ pochádza a prečo je tak populárny?
A hovoríme „nová kontroverzia“, pretože panga má dlhú históriu kritiky, o ktorej si budeme pamätať, ale nie pred stručnou prezentáciou a preskúmaním základných informácií o tejto rybe: čo to je, odkiaľ pochádza a prečo je tak populárne v našej krajine .
Panga je sladkovodná ryba, ktorá žije a prosperuje v jazerách a riekach Vietnamu, Thajska a ďalších oblastiach juhovýchodnej Ázie . Hoci pochádza z riek Mekong a Chao Phraya, panga sa v súčasnosti nachádza v mnohých iných riekach, kde bola zavedená na výrobu akvakultúry.
Táto ryba sa u nás stala veľmi populárnou v dôsledku toho, aké je príjemné jesť (nemá kosti) a aké ľahké je vyprážať a následne ju pripraviť, baliť a predávať. Hoci hlavným dôvodom úspechu je nízka cena , aspekt, ktorý má v čase krízy obrovský význam pri rozhodovaní o tom, čo vložiť do nákupného košíka.
Jedna kontroverzia za druhou
V posledných rokoch sa pangasius pýtal na niekoľko aspektov, najväčšie kritiky, ktoré táto ryba dostala, najmä v súvislosti s potravinovou bezpečnosťou , však boli tieto:
- Je ľahké pochopiť, že ryba s tak nízkou cenou a prichádzajúca z krajiny mimo krajiny mohla spôsobiť nepokoje medzi španielskymi rybármi, ktorí obviňujú a obviňujú ázijských výrobcov z nekalej súťaže . Je to taká lacná ryba, že naši rybári nemajú spôsob, ako konkurovať jej cene.
Farmy chované v pangách uplatňujú intenzívne výrobné metódy vo vymedzených oblastiach, v ktorých sa ryby vykrmujú na základe rybej múčky, sóje, kasavy a vitamínov. Táto výrobná metóda je spojená so všetkými nevýhodami typickými pre intenzívne systémy, ale v tomto prípade sú ešte závažnejšie a početnejšie kvôli nedostatočným kontrolám . Keď ryba dosiahne požadovanú veľkosť a hmotnosť, je zabitá, filetovaná a zmrazená na vývoz do iných krajín.
Nutričné kvalita pangasius je nízka v porovnaní s inými rybami. Je to čiastočne spôsobené tým, že patrí do čeľade bielych rýb, ktoré sú v porovnaní s modrými rybami menej bohaté na omega 3 mastné kyseliny, hoci v porovnaní s inými bielymi rybami stráca aj živiny. Napríklad 100 gramov merlúzy európskej poskytuje telu 18,7 gramu proteínu a 190 mg omega 3 v porovnaní s 9,9 gramu proteínu a 76 mg omega 3 v panga (menej ako polovica).
Možno je však najkontroverznejším aspektom všetka súvislosť s kvalitou vôd riek, v ktorých sa táto ryba chová, a prítomnosťou znečisťujúcich prvkov v nich. Niečo, čo preskúmali OCU a AESAN, nachádzajúce sa v panga určité kontaminanty, ako je ortuť alebo pesticídy, aj keď v množstvách, ktoré sa netýkajú.
Ako vidíme, panga je jednou z najkontroverznejších rýb v posledných rokoch z mnohých dôvodov týkajúcich sa odvetvia rybného hospodárstva, životného prostredia, hygienických, hygienických a výživových aspektov. Jeho spotreba sa opäť spochybňuje a už viem, čo s tým budem robiť. A ty?
Fotografie - Brücke-Osteuropa na Wikimedia Commons, Mark Rowland a Jean-Pierre Dalbéra na Flickr Live to the Palate - Čo si berieš domov, keď si kúpiš čerstvé ryby?
Live to the Palate - Ako získať čo najviac z rýb v kuchyni?
