Kultúra vína v Nemecku nie je ovocím dňa.
To je pravda, vidíme odtiaľto, že v Nemecku prevláda pivo a že toto víno je stredomorským vynálezom.
A je pravda, že v stredomorských kultúrach bolo a stále je víno jedným z pilierov gastronómie.
Nemenej však platí, že v údoliach Rýna a Moselle na severozápade Nemecka, veľmi blízko Francúzska a Luxemburska, má pestovanie viniča rovnakú tradíciu, akú môže mať v ktoromkoľvek stredomorskom údolí . Rimania sa o to postarali a zanechali obrovskú spomienku v oblasti, ktorá je dodnes viditeľná: lisy, lisy, pamätníky.
Od tej doby, s určitými vzostupmi a poklesmi, pestovanie hrozna v Nemecku prináša niektoré z najlepších vín na svete. Hovoríme samozrejme o Rieslingu.
A aby sme trochu porozumeli kultúre vína v Nemecku, tu je niekoľko kľúčových slov:
Weingut: Dalo by sa to preložiť ako „pivnica“. V širšom zmysle slova, tj vinohradníctvo: vinárstvo a jeho vinice. Francúzsky „Domaine“.
Gutsabfullung: Nemecký výraz označuje, že víno bolo vyrobené v tom istom vinárstve. Bol by to typický slogan, ktorý nájdeme v tisíckach štítkov: „fľaškové na majetku“, „mis en bouteille au domaine“ alebo „majetkové fľaše“.
Sekt: Je to nemecké slovo na označenie šumivého vína. Šampanské, Cava alebo Sekt, všetky tri sú šumivé vína s druhým kvasením vo fľaši pomocou metódy šampanského.
Trocken: Doslova znamená „suchý“. Nájdeme ho na etiketách a bude naznačovať suchý charakter vína. Ale pozor, to, čo tu v Nemecku môže byť suché, sa nám môže zdať všetko, čo chceme, okrem toho, suché.
Zatiaľ, dnešné podmienky. V budúcich splátkach budeme hovoriť o klasifikácii nemeckého vína na základe stupňov cukru (QmP): Kabinett , Spätlese , Auslese , Beerenauslese (BA) , Trockenbeerenauslese (TBA) a slávneho Eisweinu , ľadového vína.
