Teraz, keď sme na jeseň a prechladnutie sa začína zhoršovať, musíme začať pripravovať teplejšiu stravu, ktorá bude sprevádzať sezónu. Jednou z možností je vytvoriť fondue, samozrejme to bude o víkende lepšie.
Dnes vám ukážeme niekoľko tipov na vytvorenie uspokojivého zeleninového vývaru . Základom tejto fondue je, ako naznačuje jej názov, vývar, takže je dôležité, aby bol koncentrovaný a vysoko aromatický, takže jedlo, ktoré uvaríme, sa naplní chuťou a vôňou, ktorú vydáva. Je oveľa lepšie nesoliť vývar pred varením jedla, pretože živiny sa lepšie extrahujú, hneď ako sa vývar vloží do kokety, bude to, keď pridáme soľ.
Zelenina, ktorú používame, by mala mať rovnakú veľkosť a mala by byť lepšia ako plátky alebo kocky ako veľké kúsky, takže varenie bude rýchlejšie a jednotnejšie. Tiež, ak je zelenina rýchla, hostia budú musieť čakať menej času. Na pichnutie môžete použiť aj čerstvé cestoviny, napríklad ravioli alebo tortellini, a ak chcete, aby fondue obsahoval viac bielkovín, môžete pridať tofu alebo seitan. Je tiež veľmi výživné, ak pridávate riasy na výrobu vývaru, prispejete k fosforu a minerálnym soliam.
Počas opíjania fondue je najlepšie, keď vývar varí, takže plameň horáka by mal byť silný.
Po ukončení ochutnávky si môžete nechať vývar, ktorý bude oveľa viac obohatený a používať ho na varenie polievok alebo strukovín, alebo ho jednoducho vziať ako vývar, dodáte svojmu telu ďalšie živiny.
Boli by sme radi, keby ste nám povedali, ako si pripravujete zeleninový vývar a aké ingrediencie sú pre vás nevyhnutné.
