Cestoviny v Toskánsku, ako je to?

Toskánsko je oblasť Talianska, ktorá sa nachádza západne od jeho centrálnej oblasti, ktorej hlavným mestom je mesto Florencia. Je známy svojimi vínami a umením a je to región s bohatou históriou. Ale ako to vyzerá v Toskánsku?

Keďže je veľmi dôležitým turistickým cieľom , vďaka svojmu impozantnému umeleckému, historickému, hospodárskemu a kultúrnemu dedičstvu bolo vždy miestom prechodu a určenia, tak pre vnútornú migráciu z iných oblastí Talianska, ako aj pre početných zahraničných návštevníkov, ktorí zanechali svoj vplyv. v gastronómii.

Gastronómia Toskánska

Gastronómia Toskánska sa vyznačuje jednoduchou a zdravou kuchyňou. Vo všeobecnosti sa v oblasti používa veľa tradičných prvkov stredomorskej kuchyne, ako sú strukoviny, čerstvá zelenina, huby a syry.

Je to tiež oblasť na výrobu kvalitného olivového oleja . Ich vína majú osobitnú zmienku, zdôrazňujúc červenú farbu Chianti, Brunello alebo Maremma, ako aj tzv. Supertoscanos.

Obaja biely hľuzovka , typické pre oblasť San Miniato a Funghi Porcini, ktoré sú zhromažďované v Toskánsku, sú prvky, ktoré dopĺňajú mnohých receptov. Jeho kvalita je dobre známa po celom svete.

Jeho mäso, hovädzie aj bravčové, je známe . Pripravujú klasické jedlá, ako je bistecca alla Fiorentina, hrubý kúsok teľacieho mäsa podávaný s kosťou, trippa alla fiorentina, talianska verzia trojky alebo filleto alla griglia. Mäso je navyše základným prvkom pri spracovaní mnohých omáčok.

Cestoviny v Toskánsku

Každá oblasť Talianska má typickejší druh cestovín . Typický toskánsky cestovinový formát je Pappardelle, širšie rezance podobné tagliatelle. Jedným z najznámejších receptov v regióne je zajac (Pappardelle sulla lepre).

S rovnakou rozmanitosťou cestovín sa v regióne pripravujú ďalšie recepty s rôznymi omáčkami, ako je omáčka All'aretina vyrobená z kačice alebo omáčka Trippate, pripravená z dršťky a zvyčajne pripravená s penne Rigatte, čím sa získa pokrm s názvom Penne. Trippate.

Všetky recepty na cestoviny v Toskánsku majú jednu spoločnú vec: chuť . Lasagne all'Uovo alebo Zelené lasagne so Spinaci sú široko používané cestoviny, ktoré tvoria vrstvy s rôznymi náplňami, ktoré sú pokryté vrstvou bešamelu a pečené, končiace gratinovaným.

Ďalším klasickým receptom z Florencie je Casseruola alla fiorentina, jedlo, ktoré môžete pripraviť s použitím Bavette Barilla preliate špenátovou omáčkou, šampiňónmi a ozdobené cesnakom a klobásou. Nakoniec sa pokryje vajíčkom a ricotou a podáva sa teplá alebo studená.

Ďalšou rozmanitosťou tradičných toskánskych cestovín sú Picci, variant ručne vyrábaných špagiet typických pre južnú časť Toskánska, v provinciách Siena a Grosseto. Tradične ich sprevádza ragú z mäsa alebo paradajková a cesnaková omáčka nazývaná all'aglione. Okrem toho sa tiež často používajú plnené cestoviny, napríklad ravioli, najmä špenát a ricotta.

Na záver vám chcem povedať o cestovinách e Finocchiona, o jedlách vyrobených s Finocchiona, čo je klasická toskánska klobása podobná mletému bravčovému a feniklu (finoccio), odkiaľ meno pochádza. ,

Na vytvorenie tohto receptu by bola špagetová barilla perfektnou voľbou, pretože svojou hrúbkou vytvára perfektnú kombináciu s omáčkou vyrobenou z klobásy, cibule a červeného vína.