V digitálnej publikácii Las Provincias sme čítali zaujímavý článok, ktorý sa týka hviezdneho produktu gastronómie vo Valencii. Asi pred 10 rokmi bola ryža uvedená ako exkluzívna zložka tradičnej kuchyne. Vtedajší kuchári odmietali ryži predstaviť sa v tvorivých, sugestívnych a sofistikovaných jedlách.
Ryža, hviezdny produkt gastronómie vo Valencii, sa stala inovatívnou , zvodnou, ideálnou a vhodnou ingredienciou pre tradičnú aj modernú kuchyňu. Noví kuchári vytvorili s touto prísadou bohaté a inovatívne recepty. Dalo by sa povedať, že ryža bola objavená znova.
Musíme len ísť do jednej z nových dizajnérskych reštaurácií, aby sme sa uistili, že ryža je skutočne súčasťou ich jedál a že sú ocenené názvy jednotlivých jedál. Kuchári, ako napríklad Berasategui, Arola, Adrià alebo Arzak, dali ryži zaslúžený význam. Nemala by sa podceňovať žiadna ingrediencia v kuchyni, každý môže predstavovať inovatívnu tvár, ktorá podmaní si tie najnáročnejšie palety. Publikácie s receptami na ryžu tiež prežívajú veľký rozmach, existuje veľa kníh s veľkým počtom vzorcov na správnu prípravu ryže, či už ide o pečenú ryžu, sladkú, vývar atď.
Ryža bola zvýšená na maximálneho exponentu, o tom niet pochýb, že jednou z najbohatších ryží, ktorú sme vyskúšali, je húbové rizoto, ktoré pripravil taliansky šéfkuchár, skutočný majster v kulinárskej aplikácii ryže. A pre vás, ako sa vám páči?
