V predchádzajúcom príspevku o výživových vlastnostiach banánov sa nás ukoegin vlastnými slovami pýtal na rozdiely medzi kanárskym a americkým banánom .
Predovšetkým rozdiel je meno, ktoré dostanú. Majú veľa mien, najmä v závislosti od krajiny, v ktorej sa konzumujú. Znížime ich na dva. Banán Kanárskych ostrovov pre nás bude obyčajný banán. A „Američan“ to budeme nazývať banán.
Tieto banány sú sladké odrody , ktoré zvyčajne slúžia na dezert a banány sa používajú na varenie pre svoj vysoký obsah škrobu.
Rozdiel je daný spôsobom dozrievania jedného a druhého. Prvé, banány, premenia svoje škroby na cukry, keď dozrievajú. Banány sú úplne naopak. Keď sú zrelé, sotva majú 6% cukru a 25% škrobu.
Okrem toho, keď dozrievajú banány, získajú jemnú a šťavnatú textúru s veľmi výraznou arómou banánov v dôsledku rôznych éterov a kyslosti, ktorú dozrievanie poskytuje. Banány po dozrievaní udržiavajú suchú a tvrdú textúru veľmi podobnú zemiakom, takže banány môžeme vyprážať, rozdrviť alebo uvariť.
Môžeme povedať, že banány a banány sú prvými bratrancami , ale s úplne odlišným použitím.
Foto - ian_ransley - Aaron Escobar ™
Live to Palate - Prečo sa banány v chladničke stávajú čiernymi?
Live to Palate - banán, čokoláda a škorica. recept
