Ako sú hamburgery, ktoré vidíte v reklamách, fotografované (a nie sú použiteľné)

Vo svete reklamy je všetko úžasné. Ľudia sú krásni, mladí a atletickí, obloha je modrá, autá žiaria jasne a ulice vyzerajú bezchybne. Jedlo je samozrejme tiež dokonalé, možno príliš veľa. Všetci vieme, že realita je vytvorená tak, aby ukázala neskutočnú dokonalosť, ale ktorú zvyčajne akceptujeme. Prípad hamburgerov je obzvlášť zvedavý, keď zistíme, ako sú fotografované tie, ktoré vidíme v reklamách . Veľmi chutný, ale neodporúča sa jesť.

Nie som veľmi opatrný v reštauráciách rýchleho občerstvenia, ale rád sa pozerám na reklamné znaky veľkých reťazcov. A bol som schopný overiť, že hamburger, ktorý dostanete málo alebo vôbec, nemá nič spoločné s tým sukulentným kúskom, ktorý na fotografii vyzeral tak dobre. Niekedy je stret s realitou taký silný, že môžete byť sklamaní, hoci všeobecne vieme, že by bolo naivné očakávať repliku propagačného obrazu . Je však zaujímavé trochu sa venovať trikom, ktoré odborníci používajú na vytváranie týchto zasnených hamburgerov z reklám.

Problém s fotografovaním Burgera

Teraz, keď je módne zdieľať fotografie potravín na sociálnych sieťach, všetci vieme, že nie je ľahké zachytiť snímky v skutočnej kvalite. A oveľa menej improvizované v tejto chvíli, bez toho, aby sa starali o zloženie alebo zlé osvetlenie. Každý, kto sa tiež rozhodol zdieľať recept na blogu, overí, že ak existujú odborníci na gastronomickú fotografiu, je to preto, že to nie je ľahká práca . Existujú jedlá, ktoré sa dajú viac zachytiť, a ďalšie, ako napríklad jedlá z Hamburgu, ktoré výrazne komplikujú úlohu fotografa.

Problém s hamburgermi, párkami v rožku a sendvičmi je v tom, že sú tvorené vrstvami rôznych ingrediencií s rôznymi druhmi , ktoré vytvárajú chatrnú a krehkú štruktúru. Omáčky, roztavené syry a iné spôsobujú rozliatie tekutín a viskóznych látok, ktoré nepomáhajú presne estetike kompozície. Aj keď niekedy môže byť obraz s pramienkami viac chutný, ale pri reklame sa mu snaží vyhnúť.

Na fotografii chceme, aby bolo všetko vidieť a aby to bolo v rovnováhe a harmónii, pričom každá zložka si uchováva svoju vlastnú a chutný charakter. Keď kombinujete mäkký chlieb, omáčky, rezané suroviny, iné varené a horúce … nie je ľahké vytvoriť dokonalú fotografiu. Veci sú komplikovanejšie vzhľadom na to, že práca za fotoaparátom je dlhá a precízna , musíte sa poriadne venovať hľadaniu požadovaného obrázka. A jedlo nezostáva nezmenené, takže existujú nejaké triky.

Perfektný, ale nepožívateľný hamburgerový portrét

Akýkoľvek štandardný hamburger začína buchtou. Bez ohľadu na to, aký druh chleba sa používa, musí byť úplne dokonalý. Práca stylistky začína hľadať medzi desiatkami rôznych chlebov, kým nenájde to najlepšie, dokonale okrúhle, bez vrások, bez hrboliek, špongie a všetkých semien. Už budete vedieť, že tento prvý krok nie je jednoduchý, pretože buchty ponuky sú veľmi chúlostivé a obyčajne nie sú rovnaké.

Ak sa nájde dokonalý koláč, s jeho bezchybnou korunovanou korunou a jednotnou zlatou farbou, možno budete musieť pridať ďalšie sezamové semená; niekoľko ďalších je zlepených pomocou presných pinziet a voily. Tieto chleby zvyčajne prichádzajú vopred narezané, čo spôsobuje, že okraje hornej časti vystrčia. Nie je to pekné na fotografiu, takže ich musíte vystrihnúť nožnicami. Chlieb je možné mierne opekať alebo nechať tak, ako je, vždy s ním zaobchádzajte veľmi jemne.

Pred formovaním hamburgera bude naplánovaná štruktúra a poradie ingrediencií. Závisí to od klienta alebo od toho, čo chcete zdôrazniť, ale zvyčajné je začať s mäsom priamo na chlebe alebo na šaláte a syr sa naň kladie. Je dôležité, aby bol hamburger studený, aby sa syr nezačal príliš rýchlo roztopiť ; Najprv sa zmontuje a potom bude čas dokončiť.

Pokiaľ ide o mäso, aby jeho vzhľad bol šťavnatý a čerstvo vyrobený, je zvyčajné dať mu tmavý dotyk na okrajoch zriedenou kávou alebo nejakým atramentom správnej farby. Potom sa aplikuje lesk, vďaka ktorému je slinená, a používa sa olej, ktorý nie je vždy jedlý, používa sa dokonca bitúmen alebo lak . Mäso sa niekedy „varí“ iba zvonka alebo v jedlej vrstve, takže to, čo nevyzerá surovo, zostane nepožívateľné.

Zvyšok ingrediencií musí hamburger dopĺňať bez toho, aby sa mäso vybralo z centra pozornosti a bez vytvorenia absurdnej veže, ktorá sa zrúti. Musia tiež vyniknúť, musia byť viditeľné vyváženým spôsobom. Z tohto dôvodu sú zvyčajne umiestnené okolo okraja pomocou čapov alebo pripináčikov, aby ich držali, ak existuje nebezpečenstvo pádu. Šalát šmýkačky ľahko a veľmi častým trikom je „nalepenie“ zemiakovou kašou alebo nejakou priemyselnou prípravou.

Pokiaľ ide o syr , chce vyzerať ako čerstvo vyrobený hamburger, takže by mal byť mierne roztavený , ale bez zafarbenia alebo zdeformovania. Na dosiahnutie tohto cieľa existuje niekoľko bežných metód: zahrievanie kovovej špachtle, aby sa trochu zohrialo, pôsobenie horúcej pary pomocou sušiča alebo odstraňovača náterov atď. Je tiež bežné maľovať ho nejakým nepožívateľným olejom, aby sa predĺžil tento lesklý a chutný vzhľad. Niekedy sa plast používa priamo.

Záverečné úpravy omáčky, kečupu a iných slizkých látok sa nanášajú na konci, iba na časti, ktoré sa majú vidieť. Nie sú vždy rovnaké ako tie, ktoré sa neskôr ponúkajú v reštauráciách, pretože sa usiluje o najlepšiu textúru a najlepšiu farbu, pre ktorú nie je ušetrená žiadna farba. Aby sa nevytvorila chaotická neporiadok s kvapkajúcou omáčkou, vždy sa pridáva striekačkou alebo podobne. Nakoniec, konečné detaily sú aplikované digitálnym vydaním.

Triky, ktoré môžeme uplatniť doma

Tieto typické zdroje bežne používané v reklame spôsobujú, že jedlo na fotografiách nie je možné použiť. Okrem toho hamburgery vydržia dlhé sedenia pod reflektormi pri teplotách, ktoré sa neodporúčajú na udržanie bezpečnosti potravín. Nebolo by dobré skúsiť jesť čokoľvek , čo slúžilo ako vzor pre reklamu.

Môžeme však použiť niektoré profesionálne triky doma , aby naše hamburgerové fotografie boli ešte chutnejšie. Ako sme videli vo videu, ktoré McDonald's zdieľal už pred časom, môžete použiť rovnaké prísady, ktoré sa budú servírovať, ale aby vyzerali lepšie. Ak hamburgerová doska nevyzerá dobre, je to zvyčajne kvôli logistike samotnej reštaurácie : musíte pracovať rýchlo a nie je čas hľadať dokonalý chlieb alebo nedotknutý hlávkový šalát.

Doma môžeme mať problém pripraviť tie najlepšie ingrediencie a starostlivo zostaviť hamburgery . Ak chceme urobiť dobrú fotografiu, musíme nájsť najlepší uhol a namontovať všetko na základe tohto jedinečného pohľadu. To znamená, že hamburger sa musí trochu nakloniť, aby ingrediencie výplne vynikali a tieto musia byť vyčnievajúce z jednej strany. Tip: namiesto nasadenia niekoľkých plátkov vyberte veľké paradajky. Aby to vyzeralo lepšie, je možné na časť, ktorá sa nezobrazí, použiť rez, takže ho môžeme otvoriť a zväčšiť jeho priemer fotografie.

Nechceme vystavovať naše jedlo príliš dlho izbovej teplote alebo svetlu, takže je najlepšie nechať zostaviť všetky fotografické vybavenie a možné rekvizity pred vytvorením hamburgera. A potom ho môžeme jesť podľa nášho vkusu pridaním ďalšej omáčky alebo roztavením syra, ako by sme normálne robili. Nemusí to byť najviac fotogenický, ale určite je to najchutnejšia.

Vieme, že fotografie v reklamách nezodpovedajú skutočnosti, ale necháme sa k nim priťahovať. Alebo uprednostňujeme reklamu, ktorá 100% odráža realitu? Nemôžem si pomôcť, ale premýšľam o tých dosť odumretých tyčinkách, ktoré uchovávajú nejaké hrozné fotografie zmiešaných tanierov ako tvrdenie - alebo varovanie -, ktoré zvyčajne sfarbia zvlnenie. Sú autentické, ale nie chutné. Na druhej strane vidíme reklamy, ktoré hľadajú toľko dokonalosti, že nakoniec sú úplne nereálne. Nedostali by ste sa niekde medzi?

Fotografie - iStock, Burger King, McDonald's
Live to the Palate - Prečo môj hamburger nevyzerá ako ten na obrázku
Live to the Palate - Ako fotografovať jedlo vo vašom vlastnom štýle: päť jednoduchých, ale účinných princípov