Obsah:
- Ako sa dobre najesť, pre svoje zdravie a zdravie planéty
- Zmeny v poľnohospodárstve a chove hospodárskych zvierat
„Je naliehavo potrebné transformovať globálny potravinový systém .“ Je to myšlienka, ktorú mnohí aktivisti opakujú, ale zdá sa, že je to dôležitejšie, keď sa to doslovne objaví v správe vedeckej komisie organizovanej prestížnym lekárskym časopisom The Lancet, na ktorej sa zúčastnilo 37 odborníkov v oblasti zdravia, výživy a environmentálnej udržateľnosti. a sociálnopolitické riadenie 16 krajín počas troch rokov.
Správa varuje, že viac ako 3 000 miliónov ľudí má nesprávnu stravu (nadmernú alebo nedostatočnú) a produkcia potravín presahuje hranice toho, čo nám planéta môže ponúknuť: urýchľuje zmenu klímy, stratu biodiverzity, Znečistenie v dôsledku nadmerného používania dusíkatých a fosforečných hnojív a spôsobuje neudržateľné zmeny vo využívaní vody a pôdy.
Cieľom tejto komisie bolo predstaviť vedecky dokázané ciele na podporu zdravej výživy tak pre ľudí, ako aj pre celú planétu. Ciele, ktoré, ako zdôrazňujú vedci, sa musia sledovať čo najskôr, pretože s rastúcou populáciou a rastúcou sociálno-ekonomickou úrovňou - a spolu s ňou aj konzumáciou mäsa - sa tento problém zvyšuje.
Vedci požadujú radikálnu zmenu v globálnom potravinovom systéme
„Jedlo, ktoré jeme a ako ho vyrábame, určuje zdravie ľudí a planéty. V súčasnosti robíme vážnu chybu,“ vysvetľuje jeden z členov komisie, profesor Tim Lang z londýnskej univerzity v Londýne. tlačová správa. „Potrebujeme zásadné prepracovanie, aby sme zmenili globálny potravinový systém v takom rozsahu, aký sme doteraz nevideli podľa okolností každej krajiny. Aj keď je to nepreskúmané politické územiea tieto problémy sa nedajú ľahko vyriešiť, tento cieľ je na dosah a existujú príležitosti na prispôsobenie medzinárodnej, miestnej a obchodnej politiky. Vedecké ciele, ktoré sme navrhli pre zdravú a udržateľnú stravu, sú dôležitým základom, ktorý bude podporovať a riadiť túto zmenu. “
Ako sa dobre najesť, pre svoje zdravie a zdravie planéty
Ako sa uvádza v správe, aj keď zvýšená produkcia potravín prispela k zlepšeniu očakávanej dĺžky života a zníženiu hladu a detskej úmrtnosti, jej výhody sú teraz vyvážené globálnymi zmenami smerom k nezdravej strave s vysokou obsah kalórií, cukru, rafinovaných škrobov a vo všeobecnosti strava s vysokou prítomnosťou potravín živočíšneho pôvodu a nízkym množstvom ovocia, zeleniny, celých zŕn, strukovín, orechov a semien a rýb.
Globálna spotreba potravín, ako je červené mäso a cukor, by sa mala znížiť na polovicu
Po preskúmaní najlepších dostupných vedeckých dôkazov Komisia navrhuje spôsob stravovania, ktorý spĺňa nutričné požiadavky, podporuje zdravie a umožňuje udržateľnú výrobu potravín.
V porovnaní so súčasnou stravou bude globálne prijatie nových odporúčaní , ktoré budú podľa vedcov účinné v roku 2050, vyžadovať, aby sa globálna spotreba potravín, ako je červené mäso a cukor, znížila o viac ako 50%, zatiaľ čo spotreba orechy, ovocie, zelenina a strukoviny.
Zmeny musia byť v každom prípade vykonané na miestnej úrovni : v Severnej Amerike sa konzumuje 6,5-krát viac mäsa, ako sa odporúča, zatiaľ čo v krajinách južnej Ázie by sa mala konzumovať iba polovica toho, čo by sa malo konzumovať.
Odborníci sú na základe diéty 2 500 kcal denne uvedené v nasledujúcej tabuľke.
Autori odhadujú, že rozšírené prijatie takejto stravy by zlepšilo príjem väčšiny živín, zvýšilo príjem zdravých mono a polynenasýtených mastných kyselín a znížilo spotrebu nezdravých nasýtených tukov. Zvýšil by sa tým aj príjem nevyhnutných mikroživín (ako je železo, zinok, folát a vitamín A, ako aj vápnik v krajinách s nízkymi príjmami), s výnimkou vitamínu B12, ktorého doplnenie alebo obohatenie môže byť za určitých okolností nevyhnutné.
Globálne prijatie novej stravy by mohlo zabrániť 10,9 až 11,6 miliónom predčasných úmrtí ročne , čím sa zníži úmrtnosť dospelých o 19 - 23,6%.
|
Potravinová skupina |
Denný príjem (gramy / deň), vrátane rozsahu |
Príjem kalórií (kcal / deň) | |
|---|---|---|---|
|
sacharidy | |||
|
Celé zrná (ryža, pšenica a kukurica) |
232 (upravené tak, aby sa dosiahol energetický cieľ) |
811 | |
|
Škrobová zelenina (zemiaky a kasava) |
50 (0 - 100) |
39 | |
|
bielkoviny | |||
|
Teľacie alebo jahňacie mäso |
7 (0-14) |
pätnásť | |
|
bravčové |
7 (0-14) |
pätnásť | |
|
Kura |
29 (0-58) |
62 | |
|
vajíčka |
13 (0-25), približne jeden a pol vajíčka za týždeň. |
19 | |
|
Ryby a morské plody |
28 (0 - 100) |
40 | |
|
zelenina |
50 (0 - 100) |
172 | |
|
Sójové jedlá |
25 (0-50) |
112 | |
|
arašidy |
25 (0-75) |
142 | |
|
Ostatné sušené ovocie |
25 (0-75) |
149 | |
|
Mliečne výrobky (plnotučné mlieko, syr a jogurty) |
250 (0 - 500) |
153 | |
|
Ovocie a zelenina | |||
|
zelenina |
300 (200 - 600), vrátane 100 gramov zelenej listovej zeleniny, 100 gramov červenej alebo oranžovej zeleniny a 100 gramov inej zeleniny. |
23 zelených / 30 červených a oranžových / 25 iných druhov zeleniny | |
|
ovocie |
200 (100 - 300) |
126 | |
|
Pridané tuky | |||
|
palmový olej |
6,8 (0-6,8) |
60 | |
|
Nenasýtené tuky (olivový olej, sójový, slnečnicový, repkový a arašid) |
40 (20 - 80) |
354 | |
|
Mliečne tuky (maslo alebo smotana) |
0 |
0 | |
|
Sádlo alebo loj |
5 (0-5) |
36 | |
|
Pridané cukry | |||
|
Akékoľvek sladidlo |
31 (0-31) |
120 |
Zmeny v poľnohospodárstve a chove hospodárskych zvierat
Správa uverejnená v The Lancet nielen propaguje zmenu stravovania, ale aj spôsob výroby potravín. Odborníci trvajú na tom, že výroba potravín je najväčším zdrojom degradácie životného prostredia, ale jej vplyv sa musí znížiť bez toho, aby sa tým ohrozili potravinové potreby obyvateľstva. Na dosiahnutie tohto cieľa je nevyhnutná dekarbonizácia poľnohospodárskej výroby , ktorá eliminuje využívanie fosílnych palív a straty CO2 pri využívaní pôdy. Okrem toho je potrebné dosiahnuť nulovú stratu biodiverzity, čo znamená okamžité zmrazenie rozširovania poľnohospodárskej pôdy v prírodných ekosystémoch a drastické zlepšenia účinnosti využívania hnojív a vody.
Je to tvrdá práca, ale dobrou správou je, že stále máme čas na zvrátenie trendu katastrofických následkov.
„Navrhovanie a prevádzka udržateľných potravinových systémov, ktoré môžu ponúknuť zdravú stravu pre rastúcu a stále bohatšiu svetovú populáciu, predstavuje obrovskú výzvu, nielen novú svetovú poľnohospodársku revolúciu,“ vysvetľuje jeden z vedúcich predstaviteľov Komisie, Profesor Johan Rockström z Potsdamského inštitútu pre výskum vplyvu na klímu. „Dobrou správou je, že je to nielen uskutočniteľné, ale máme stále viac dôkazov, že sa dá dosiahnuť udržateľnou intenzifikáciou, z ktorej budú mať úžitok tak poľnohospodári, ako aj spotrebitelia a planéta.“
Obrázky - iStock
