Obsah:
- Čo sa stane, keď začnem jesť viac červeného mäsa a párkov?
- Opačný účinok: menej červeného mäsa a chudšie a rastlinné bielkoviny môžu predĺžiť životnosť
Červené mäso sa už dlho často pýta na možnú súvislosť s chorobami, ako je rakovina, najmä v dôsledku kontroverznej správy Svetovej zdravotníckej organizácie, ktorá varovala pred rizikami spracovania. Jeho obvyklá konzumácia nie je spojená iba s rôznymi patológiami; Teraz nedávna štúdia varuje, že zvýšenie príjmu červeného a spracovaného mäsa takisto zvyšuje riziko úmrtnosti.
Sú to závery rozsiahlej výskumnej práce uverejnenej v The BMJ (The British Medical Journal), prvej štúdii v tejto oblasti, ktorá skúma súvislosť medzi zmenou stravovacích návykov červeného mäsa a jeho následnými účinkami . Začatie jesť viac červeného alebo spracovaného mäsa by teda z krátkodobého a dlhodobého hľadiska zvýšilo riziko, zatiaľ čo zníženie ich spotreby výberom rastlinných výrobkov a bieleho mäsa by predĺžilo dĺžku života.
Čo sa stane, keď začnem jesť viac červeného mäsa a párkov?
Je to otázka, ktorá viedla tím vedcov zo Spojených štátov a Číny, aby sa ponorili do účinkov, ktoré majú tieto mäsové výrobky na zdravie, keď dôjde k zmene zvykov v obvyklej strave . Mnohé štúdie ich už spájajú s rizikom nákazy, ako sú určité druhy rakoviny, kardiovaskulárne problémy alebo cukrovka, zatiaľ však nie je presne známe, ako zvýšenie alebo zníženie ich spotreby skutočne ovplyvňuje.
Na účely výskumu zhromaždili informácie zozbierané v dvoch kohortových štúdiách: Zdravotná štúdia sestier (sestry vo veku 35 až 55 rokov) a následná štúdia zdravotných odborníkov (muži zo zdravotníctva vo veku 40 až 75 rokov), v ktoré účastníci vyplnili dotazníky o svojich stravovacích návykoch a životnom štýle.
Spotreba 3,5 alebo viac porcií červeného mäsa týždenne zvyšuje riziko úmrtia o 10%
Autori použili údaje od 53 553 žien a 27 916 mužov , ktorí na začiatku štúdie nemali kardiovaskulárne ochorenie alebo rakovinu, pričom vylúčili aj ženy s nadmerne kalorickou stravou. Preto boli stravovacie návyky analyzované v období ôsmich rokov a ich vzťah k úmrtnosti v nasledujúcich ôsmich rokoch, od roku 1986 do roku 2010.
Najčastejšie príčiny smrti zistené počas nasledujúceho osemročného obdobia súviseli s kardiovaskulárnymi problémami, rakovinou, respiračnými a neurodegeneratívnymi ochoreniami .
Po zohľadnení rôznych faktorov, ktoré by mohli ovplyvniť výsledky, dospeli výskumníci k záveru, že zvýšenie o 3,5 alebo viac porcií červeného mäsa (spracovaného a nespracovaného) za týždeň je spojené s 10% zvýšeným rizikom smrti . Ak sa obmedzíme na zvýšenie spracovaného červeného mäsa (párky, párky, slanina …), riziko sa zvýši na 13%, zatiaľ čo surové červené mäso je spojené s 9%.
Opačný účinok: menej červeného mäsa a chudšie a rastlinné bielkoviny môžu predĺžiť životnosť
Vo všeobecnosti, bez ohľadu na ďalšie faktory, ako je vek, fyzická aktivita alebo spotreba alkoholu a tabaku, sa v práci dospelo k záveru, že zníženie príjmu červeného a spracovaného mäsa v prospech iných zdravších potravín (celé zrná, strukoviny, ovocie, zelenina) a chudé bielkoviny, ako sú vajcia, ryby alebo kura bez kože), sú spojené s nižším rizikom úmrtia.
Napríklad iba nahradenie denného podávania červeného mäsa rybami počas obdobia ôsmich rokov by v nasledujúcich rokoch znížilo riziko úmrtia o 17% . Výsledky sú použiteľné tak z krátkodobého, ako aj z dlhodobého hľadiska u mužov aj žien.
Napriek tomu, že ide o observačnú štúdiu , ktorá neumožňuje nadviazanie vzťahov medzi príčinami a príčinami, vedci zdôrazňujú, že šírka zozbieraných informácií a konzistentnosť výsledkov umožňujú dať všeobecnej populácii jasný signál: zvýšenie alebo zníženie spotreby červeného mäsa. a spracované priamo ovplyvňujú zdravie.
The autorov Záver je jasný a silný:
Zmena zdrojov bielkovín alebo konzumácia zdravších rastlinných potravín, ako je zelenina alebo celé zrná, môže predĺžiť životnosť.
Je zrejmé, že spracované mäso nie je to isté ako červené mäso a nie všetky červené mäso je rovnaké alebo má rovnaké riziká v závislosti od toho, ako sa varí. Aj keď to má aj svoje nutričné výhody, zdá sa, že vedecké dôkazy potvrdzujú niečo, čo WHO už dlho varuje: spotreba musí byť mierna .
Fotografie - iStock - Unsplash - Pixabay
