Obsah:
Odvážili ste sa vyskúšať niektorý z hmyzích produktov, ktoré sa už predávajú v Španielsku? Po počiatočnom účinku je pravda, že sa nejaví, že revolucionizujú našu stravu, ale je viac ako pravdepodobné, že tak urobia v nie príliš vzdialenej budúcnosti.
Chlieb vyrobený s múkou hmyzom , menovite kriket, môže byť čoskoro bežnou výrobok v našich predajniach, a je uvádzaný na trh v iných krajinách a študujú jeho potenciálny nutričné výhody.
Pridanie časti kriketovej múky do chleba by zjavne zvýšilo obsah bielkovín, minerálov a mastných kyselín, ale mohlo by to mať aj zdravotné riziká . Posledný výskum poukazuje na to, že u týchto chlebov sa môžu vyvinúť bakteriálne spóry.
Kriketová múka v chlebe: viac živín, ale s určitými rizikami
Koncom minulého roka sme si mohli prečítať správy, že fínsky reťazec pekárstva začal predávať chlieb vyrobený z časti múky obyčajnej kriketu (Acheta domesticus). Spoločnosť Fazer uviedla svoj chlieb na trh krátko po tom, čo bol vo Fínsku schválený predaj a používanie hmyzu v potravinárskom priemysle, ako záväzok predvoja potravín s výrobkom bohatším na živiny.
Táto „múka“ sa v zásade pripravuje rozdrvením predtým vysušeného a praženého hmyzu , až kým sa nestanú jemným práškovým cestom, ktoré sa dá ľahko začleniť do rôznych výrobkov, ako sú energetické tyčinky, ktoré sa už predávajú v Španielsku, cestoviny alebo sušienky.
Kriketová múka obsahuje veľa výživných látok, ktoré by mohli byť v nadchádzajúcich rokoch vo svetovom potravinárskom priemysle veľmi užitočné, a keďže je ukrytá v potravinách, je pre spotrebiteľov ľahšie odvážiť ich vyskúšať bez toho, aby boli spočiatku také nepríjemné. ako vyprážaný červ.
Z tohto dôvodu sa vykonáva výskum, ktorý analyzuje možné použitia tohto výrobku, hodnotí výhody a nevýhody jeho spotreby, ako aj to, ako pridanie rôznych množstiev múky ovplyvňuje jedlo.
Nedávna práca talianskych vedcov z Polytechnickej univerzity v Marche zistila, že nutričný profil obyčajného chleba sa značne zvyšuje, keď je obohatený kriketovou múkou. Vyniká predovšetkým ako zdroj bielkovín, aminokyselín a mastných kyselín , aj keď presný podiel múky je kľúčom k tomu, aby výsledný chlieb bol chutný a chutný.
Zistili tiež, že u týchto chlebov sa môžu vyvinúť bakteriálne spóry, ktoré by mohli predstavovať vážne zdravotné riziko. Postihnuté chleby by mohli rýchlo pokaziť a dokonca otráviť kohokoľvek, kto ho zje.
Našťastie existujú spôsoby, ako zabrániť tomuto riziku , napríklad žiarenie gama, ktoré môže sterilizovať hmyzím prachom na odstránenie týchto spór.
Hoci človek už dlho kŕmil hmyzom a je bežný v iných kultúrach a krajinách, začlenenie týchto nových produktov ako prísad do našej stravy je stále veľmi nedávnym problémom, ktorý stále vyvoláva otázky.
Stále máme pred sebou dlhú cestu, aby sme skutočne vedeli, ako zaradiť hmyz do našej pravidelnej stravy, a preto je nevyhnutné poznať aj možné riziká a ako im predchádzať . Toľko výhod, aké majú, žiadny produkt nie je úplne neškodný, ani predstierané superpotraviny ani hmyz.
Fotografie - Amazonka - Kriketová múka
Viac informácií - veda Priamo
do Palate - Teraz si môžete kúpiť cvrčky, chrobáky a snack červy na Carrefour (za 400 eur za kilogram)
Priamo do Palate - Švajčiarsko začína predávať hmyzové hamburgery v supermarket
SENS tyčinky s kriketovou múkou - rôzne príchute, 2 x 60g Proteínový výkon 2 x 50g Vyvážená energia - snack alebo potravinový doplnok, vysoko kvalitný proteín, prísady bez prísad: balenie vzoriek
Dnes v amazone za 11,49 €
