Obsah:
- Čo sú takmer elegantné koktaily?
- Ako zistiť, či je vo veku
- Lepšie s ľadom alebo bez ľadu?
- Koktaily s rumom na vianočnú večeru
- Dulcinea
- Z Jerezu do republikána
- Kávy
Hovoriť o rume znamená o podstate Karibiku, ale tiež o Španielsku a našich koreňoch. Nezabúdajme, že je to nápoj, ktorý sa získava kvasením cukrovej trstiny (a neskôr destilátu) a že ju priniesol na americký kontinent Christopher Columbus. A hoci história dala vznik iným zemepisným kategóriám, svetovú slávu sústreďuje aj hispánsky rum.
Biely, zlatý, tmavý, starý, rezervný, extra starý rum … Mnohí si neuvedomujú, že rôzne vlastnosti a odrody nezávisia tak od prísad (iba niekoľko z nich je povolené medzi korením a karamelom), ako od starnutia . To znamená, že čas dozrievania v drevených sudoch (zvyčajne dub). Jedným z najlepších spôsobov, ako ho ochutnať, je vychutnať si jeho nuansy.
Čo sú takmer elegantné koktaily?
Pojem čistý ( nezmiešaný ) sa vzťahuje na liehovinu, ktorá sa podáva samotná, aby si vychutnala arómu destilátu v neupravenom stave . Používa sa na tie prémiové nápoje, ktoré boli vytvorené tak, aby boli pomaly ochutnávané, na nápoje ako napríklad Ron Brugal 1888.
V takmer čistých koktailoch (takmer nahých) je dominantná časť prémiovej tekutiny a pridávajú sa iba určité prísady, ktoré zvyšujú jej chuťové tóny. Je to niečo, čo nám vďaka starému hispánskemu rumu umožňuje vnímať uvoľnenie arómy.
Ako zistiť, či je vo veku
Práve toto starnutie dodáva každému rumu jedinečné nuansy. Čím viac rokov dozrievania má teda rum, to znamená, čím je starší, tým viac má charakter a zložitejšie tóny .
Toto je prípad rumu Brugal z roku 1888, ktorý má meno od roku, keď pán Andrés Brugal Montaner opustil Sitges v Puerto Plata (Dominikánska republika), aby našiel to, čo je dnes rodinný podnik, ktorý naďalej spája tieto dva svety. Predstavuje dvojité starnutie s dozrievaním až 14 rokov: na jednej strane až osem rokov v amerických dubových sudoch , ktoré predtým obsahovali bourbon; na druhej strane až šesť rokov v sudoch európskeho duba, v ktorých sa predtým nachádzali španielske vína sherry.
Výsledkom takého dlhotrvajúceho procesu je komplexný, ale vyvážený rum s príchuťou, ktorá mu umožňuje vychutnať si ho pomaly a popíjať po dúšku , keď sa vyvíja v skle. Ochutnávka začína vôňou, pikantnými nuanciami, čokoládou, kávou, škoricou a orechmi. V ústach je to ľahký a príjemný rum s tónmi karamelu, dreva a sladkého drievka. A na prvý pohľad sa vyznačuje intenzívnou jantárovou farbou s trblietkami, ktoré vyznačujú jeho čistotu.
Lepšie s ľadom alebo bez ľadu?
Pre odborníkov rituál vyžaduje, aby staré hispánske rumy boli chutené ako domorodci: pri teplotách v Karibiku. V prípade rumu Brugal 1888, medzi 24 a 26 stupňami, oceníme náznaky kávy, hrozienok, vanilky a dátumy typické pre americký dubový dub.
Ak sa rozhodneme brať ich s ľadom, nuansy sa zmenia a budeme mať veľmi odlišný zážitok. Podľa príkladu Brugal 1888 zistíme medzi 15 a 20 stupňami charakteristické príchute dreva, ktoré obsahuje španielsku sherry. Poznámky ako karamel, broskyňa, citrusové plody a červené bobule.
Nech už sú naše preferencie akékoľvek, naše Vianoce určite môžeme prekvapiť, ak spárujeme naše doplnkové jedlá s rumom plným chuti a inšpirujúc splynutím dvoch kultúr: starého a nového sveta. Musíme len vedieť, ako to urobiť, aby sme zaručili úspech.
Koktaily s rumom na vianočnú večeru
Ak chceme našich hostí prekvapiť jemnými kombináciami, ktoré zvyšujú výhody autentického gurmánskeho rumu, môžeme si zvoliť tento typ takmer elegantného koktailu pre vianočný stôl . S nimi potešíme nezasvätených aj milovníkov tohto nápoja hispánskou dušou, aby sme mohli cvičiť ako perfektní hostitelia.
Tu je niekoľko nápadov:
Dulcinea
Takmer elegantná kombinácia, ktorá tiež zvyšuje teplé nuansy slúžiace po jedle založených na rybách alebo mäse, ale bude to dokonca skvelý spoločník pre dezert.
prísady
- 5 cl Ron Brugal 1888
- 2,5 cl vína z sherry Amontillado
- 1,5 cl kardamónového sirupu
- 2 pomlčky horkého tabaku
- 1 citrónová zákruta
Prísady predstavujeme v trepačke s trochou ľadu, pretrepáme a podávame v krátkej pohári so širokými ústami. Ozdobte citrónovou kôrou.
Z Jerezu do republikána
Ďalší „takmer nahý“ koktail navrhnutý tak, aby ocenil chladné tóny rumu počas tejto sviatočnej sezóny. S citrusovým nádychom je vynikajúce na dokončenie jedál, v ktorých boli hlavnými hrdinami ryby.
prísady
- 5 cl Ron Brugal 1888
- 1 cl voňavého sherry vína
- 1,5 cl sherry vína s hroznovým typom pedro ximénez
- 1 twist červený grapefruit
Prísady predstavujeme v trepačke s trochou ľadu, pretrepáme a podávame v krátkej pohári so širokými ústami. Ozdobte grapefruitovou pokožkou.
Kávy
Kombinácia na báze rumu s jemnými dotykmi, ideálna na sprevádzanie zákusku. Ideálne je uzavrieť vianočné jedlo a po večeri si užiť príjemné posedenie v rodine a priateľov.
prísady
- Výstrel (mierka) rumu Brugal 1888
- Výstrel z kávy espresso
- Špetka škorice
- hnedý cukor
- Dve kvapky vanilky
Prísady predstavujeme v trepačke s trochou ľadu, pretrepáme a podávame v krátkej pohári so širokými ústami. Ozdobte okrajom pohára malým hnedým cukrom.
Nepochybne je prémiový rum v dvojitom veku ľahkým párovým nápojom , ktorý umožňuje širokú škálu možností a prispôsobí takmer akúkoľvek chuťovú preferenciu na stole. Preto sa postupne stáva vynikajúcim spojencom vychutnať si dlhé vianočné popoludnie s rodinou alebo priateľmi a užívať si jeho nuansy a dobrý rozhovor.
Obrázky - Ron Brugal a Unsplash / Adam Jaime / Gabriel Garcia Marengo
