Je zábavné, keď viete, ako sa niečo vytvorilo. V prípade chleba, rovnako ako mnoho iných vecí, to bola čistá náhoda a na dôvod sa zabudlo. Od neolitu, nášho predka, ktorý už poznal semená a obilniny, vedel, že ich mletím a zmiešaním s vodou získal kašu. Kaša, že jedného dňa zabudol piť a keď sa vrátil, vyschol, dostal formu koláča. Bola by to prvá forma chleba.
Potom bol chlieb v histórii upravený, ale vždy bol prítomný pri našom stole. Biely chlieb prišiel s industrializáciou, pri skladovaní mletej múky by sa okamžite pokazil, ale ak by sa odstránili zárodky a plevy, nestalo sa to. Biely chlieb poskytuje menej živín ako celozrnný chlieb, ktorý nám ponúka množstvo vitamínov, minerálov, enzýmov, proteínov, železa a mastných kyselín. Pravý celozrnný chlieb sa vyrába z mletého zrna doplneného šupkou a klíčkami a fermentuje sa s materským kvasinkami. Vyznačuje sa chuťou a textúra je kompaktnejšia. Hnedú farbu, ktorú má, by sme si nemali zamieňať s bielym chlebom, do ktorého pridali otruby.
