Osem receptov, v ktorých je hlavnou postavou pečivo

Toto je kompilácia pre milovníkov pečiva, jedného z najpoužívanejších spôsobov pečiva a pečiva na celej planéte. Nedávno sme vás naučili, ako pripraviť tradičný recept, krátko potom, čo sme si pripravili štyri rôzne spôsoby prípravy, a dnes je na rade osem receptov s pečivovým krémom, aby ste ich mohli bez ohľadu na to, čo robíte, dobre využiť.

Je samozrejmé, že pečivo sa v našej rozsiahlej kuchárskej knihe objavuje v mnohých ďalších receptoch, ale týchto osem receptov s pečivom bolo vybrané tak, aby sa získalo. V niektorých z nich je to hlavný prvok, v mnohých iných je také dôležité, že bez neho by recept nebol rovnaký. Budeme si ich všetky užívať.

Pečivo

• Ingrediencie pre panvicu s priemerom 25 cm: Pre krehké pečivo: 250 g pšeničnej múky, 125 g masla, 60 g cukru, lyžičku vanilkovej esencie, štipku soli, 30 g mlieka a 1 vaječnú bielku. Pre krémovú náplň: 500 g smotany, 60 ml mlieka, 7 g neutrálneho želatínového prášku, 125 ml šľahačky a 30 g ľadového cukru.

• spracovanie:Začíname prípravou krehkého pečiva, ktorá musí byť pri plnení studená. Preto ho musíme mať pripravené včas. Môžeme ho dokonca pripraviť deň alebo dva vopred a skvele vydrží až do konca koláča. Postupujeme podľa pokynov v tomto zázname. Akonáhle je náš základ pre koláč pripravený a vyprážaný, pokračujeme v príprave náplne. Začal som s niektorými zvyškami pečiva, ktoré som mal v chladničke, takže sa ako taký objavuje v zozname ingrediencií. Ak ho však nemáte a musíte ho pripraviť úplne od nuly, môžete si pripraviť pekársky krém do piatich minút. Potrebujete iba mikrovlnnú rúru. Do malej misky nalejte mlieko a rozrieďte v ňom neutrálny želatínový prášok. Dobre premiešajte tak, aby nevznikli hrudky.Cukrársky krém pečieme v panvici na veľmi nízku teplotu, aby nevaril a pridajte predchádzajúcu zmes. Bili sme s niekoľkými prútmi, odstránili sme z tepla a rezervy (bez toho, aby sme ich nechali vychladnúť a želatínovať). Smotanu porazíme (musí byť veľmi studená) s niekoľkými prútmi a krátko pred zmontovaním pridáme polevový cukor. Znovu sme porazili, kým sa úplne nezostavili. Zoberieme malé množstvo teplého pečiva a pridáme ho do šľahačky, opatrne premiešame, aby sme ho pridali bez straty objemu. Operáciu zopakujeme, pridanú smotanu vždy integrujeme pred pridaním ďalších. Akonáhle je krém hotový, nalejte plniacu zmes do základu krehkého pečiva. Rozložíme zmes dobre a vyhladíme povrch. Dali sme do chladničky, kde sme ju nechali odpočívať a stuhnúť,asi 3 hodiny pred podávaním.

Link - krémový koláč. Britský tradičný recept

Knedle so smotanou

• Prísady pre 16 jednotiek: 250 ml mlieka, 45 g cukru (3 polievkové lyžice), 25 g kukuričného škrobu (2 polievkové lyžice), 1 žĺtok "L", 32 oblátky na knedle, 1 vajce a cukor na posypanie.

• spracovanie:Začneme prípravou pečiva. Vybral som si to, aby som to urobil v mikrovlnnej rúre podľa receptu môjho partnera Esther. Za päť minút je hotová, sotva znečistená špina a výsledok je báječný. Ak však nemáte mikrovlnnú rúru, budete musieť postupovať podľa receptu na tradičný pečivo alebo ak netolerujete mlieko, podľa návodu na pečivo bez mlieka. Akonáhle je cesto hotové a teplé, zakryjeme ho plastovým obalom. Fólia sa musí dotýkať krému, takže sa vyhneme tvorbe suchej vrstvy na povrchu. Pred použitím ako náplň pre naše knedle nechajte vychladnúť. Oplátky rozložíme na pracovnú plochu a uprostred z nich urobíme dekoratívny nákres s mini rezačkou cookie. Použil som tvar srdca,ale môžete použiť všetko, čo máte po ruke. A čo viac, možno nie. To je úplne voliteľné, aj keď to dodáva veľmi pekný dekoratívny nádych. Na druhú polovicu knedľa položíme lyžicu smotany a rozotrieme ju bez toho, aby sme dosiahli hranu, ktorú natierame vodou. Do stredu umiestnime špízovú tyčinku a zakryjeme predchádzajúce oblátky a okraje pritlačíme tak, aby sa lepili a náplň pri pečení nevyšla. Hranu môžeme orezať ostrohou, je to tiež voliteľné. Knedle preneste do plechu na pečenie potiahnutého pergamenovým papierom, natrite rozbitým vajcom a posypte cukrom. Pečieme pri 180 ° C v predhriatej rúre s ohrevom nahor a nadol počas 10 minút. Po uplynutí tejto doby pečieme ďalších 10 minút teplom iba na dne rúry.Keď sú knedle pripravené, počkáme, kým sa úplne nezchladnú, a potom s nimi zaobchádzame. Sú veľmi krehké a pri pokuse o ich oddelenie od síreného papiera sa môžu zlomiť. Vyplatí sa byť trpezlivý, pretože výsledok je veľmi chutný.

Link - Knedlové krémové knedle. Rodinný recept

Dorty z hrozna a smotany

• Ingrediencie pre štyri jednotky: Na podklad: 150 g sušienok tráviaceho typu, 50 g rozpusteného masla. Na plnenie: 125 ml plnotučného mlieka, 45 g cukru, 1 vanilkový lusok, 1 vaječné žĺtky, 10 g kukuričného škrobu. Na polevu: 40 ml vody, 40 ml cukru, 1 čajová lyžička broskýňového likéru, 2 g neutrálnej želé, zelené hrozno, maliny, mäta.

• spracovanie:Cukrovinky rozdrvíme na prášok a zmiešame ich s rozpusteným maslom, aby sme vytvorili cesto. Naplňte dno koláčov a počas plnenia plňte v chladničke. Pomaly zahrievajte mlieko, trochu rezervujte, s cukrom a semenami vanilky. V samostatnom obale miešajte rezervované mlieko s kukuričným škrobom, až kým nezostane žiadna hrudka. Trošku sme žĺtky porazili a pridali. Keď sa mlieko v panvici začne vrieť, odstránime niekoľko sekúnd, aby sme zliali žĺtkovú zmes. Opäť privedeme do varu, nepretržite miešame, až kým nezhoustne. Nechali sme to temperovať. Vyberáme koláčiky z chladničky a prikryjeme trochou krému. Hrozno a maliny položte na vrch. Berieme do chladničky, zatiaľ čo sme krytie.Do hrnca nalejte vodu a cukor a bez miešania privarte k varu. Potom pridáme želatínu a likér a premiešame, aby sa dokonale integrovala. Nechajte niekoľko minút zohriať a opatrne nalejte na každú tortu pomocou lyžice, kým sa nezakryje. Pred spotrebou niekoľko hodín chladnite. Podľa potreby ozdobte mätou.

Link - Koláčiky s hroznom a smotanou. recept

Galicijská sladká bolla alebo larpeira

• Ingrediencie pre 10 osôb: Na cesto: 25 g anízu, 100 g mlieka, 50 g masla, 25 g lisovaného pekárskeho droždia, 40 g cukru, 1 vajcia veľkosti L a ďalšie na maľovanie žemle, štipka soli, 350 g preosiatej múky. Pre sirup: 100 g anízu, 100 g vody, 100 g cukru. Pre pečivo: 200 ml plnotučného mlieka, 50 g cukru, 20 g kukuričného škrobu, 2 vaječné žĺtky, veľkosť M, 1 vanilka, 1 kus citrónovej kôry.

• spracovanie:Najskôr pripravíme sirup, na ktorý položíme odmerku a varíme 6 alebo 7 minút, kým trochu nezhoustne. Ďalej pripravíme pečivo. Všetky ingrediencie sme vložili do misky a porazili miešačkou, až kým neuvideli zhluky. Varíme v mikrovlnnej rúre v jednominútovom intervale pri maximálnom výkone, v mojom prípade pri 800 W, v mikrovlnnej rúre, miešanie vstúpi zakaždým, a kým neuvidíme, že začne vrieť a zahusťovať, bude to asi tak tri alebo štyri minúty. , S tyčami vyberáme a dobre premiešame, až kým neuvidíme jednotnú textúru. Zakrývame povrch filmom a necháme vychladnúť. Pre cesto v miske pridajte mlieko, aníz, maslo a cukor a mierne zahrievajte v mikrovlnnej rúre asi na minútu asi pri polovičnom výkone.Potom pridáme vajíčko a droždie a miešame, až kým sa nerozpustia. Postupne pridávame múku a soľ a vytvarujeme cesto, ktoré by malo byť mäkké, ale zvládnuteľné rukami. Nechajte cesto odpočívať asi 15 minút a potom mu dať zaoblený a sploštený tvar.

Link - galícijská sladká buchta alebo larpeira. Galícijský recept

Krémové profiteroly

• Ingrediencie pre 30 jednotiek: Ingrediencie pre cesto: 1/4 litra mlieka, 125 g masla, štipku soli, 250 g múky a 5 vajec. Prísady do krému: 1 liter mlieka, 1 citrónová kôra, 2 škoricové tyčinky, 200 g cukru, 6 vaječných žĺtkov a 10 polievkových lyžičiek kukuričného škrobu.

• Príprava: Začneme tým, že mlieko s maslom a štipkou soli položíme do hrnca na oheň. Keď vrie, vyberte panvicu z ohňa a pridajte múku naraz. Položili sme ho späť na oheň a premiešali zmes, až kým hmota nevyšla zo stien nádoby. Nechajte cesto mierne vychladnúť a pridajte vajcia jeden po druhom, po každom pridaní ich rozdrvte elektrickými tyčami. S pomocou dvoch lyžíc pripravíme guľky s cestom a pečieme ich pri 180 ° asi 25 minút. Vyberte podnos z rúry a nechajte ho vychladnúť.

Link - Recept profiterole na krém mojej matky

Jahodový koláč s vanilkovým krémom

• Ingrediencie pre štyri osoby: 1 list krehkého pečiva Krehké pečivo, 800 g jahôd, 2 polievkové lyžice jahodového džemu, 500 ml mlieka, 125 g vaječného žítka, 100 g cukru, 40 g kukuričného škrobu, 40 g maslo a 1 fazuľu vanilky.

• spracovanie:Začneme predhrievaním rúry na 170 stupňov. Rozvaľkáme cesto s krehkou kôrou a vyberieme odnímateľnú tortu. Na cesto položíme kuchynský papier a pridáme sušenú cíceru, ryžu alebo akúkoľvek inú strukovinu, aby to vyťažilo. Pečte týmto spôsobom 10 minút, vyberte papier a strukoviny a pokračujte v pečení ďalších 15 minút, alebo kým neuvidíme zlatú hmotu. vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Na výrobu krému začneme zoškrabaním vanilky. Pridajte vnútro do hrnca s mliekom, mierne zohrejte a nechajte 10 minút odstáť. Potom v inej miske zmiešajte cukor s kukuričným škrobom, pridajte žĺtky a premiešajte s niekoľkými tyčinkami, aby ste vytvorili druh kaše.Nalejte mlieko naplnené vanilkou trochu na odľahčenie tejto kaše a všetko preneste do panvice, kde sme mali vyspelé mlieko. Varte, kým nezmrie za miešania tyčinkou, uvidíme, že zhustne. Keď začne variť, vyberte, pridajte maslo, premiešajte, aby ste ho integrovali, a nalejte krém na podnos, aby vychladol. Rezervujeme v chladničke. Akonáhle je vanilkový krém vychladnutý, roztierame ho na zlomenú základňu cesta a povrch dobre vyhladíme špachtľou. Ozdobte celými jahodami. Aby sme im dodali lesk, pripravíme vrecúško trblietok na koláče podľa pokynov výrobcu alebo džem zahrejeme lyžičkou vody a jahodami týmto teplým ľahkým džemom vyčistíme. uchovávajte v chladničke až do času podávania.

Link - Jahodový koláč s vanilkovým krémom. recept

Piškotový koláč s jablkami a pečivom

• Prísady do formy s rozmermi 30 x 40 cm: Pre pečivo: 500 g mlieka, 3 vajcia, 50 g kukuričného škrobu, 100 g cukru, 1 lyžička vanilkového cukru a 1 štipka mletej škorice. V prípade špongiového koláča: 4 jablká, 2 lyžice citrónovej šťavy, 4 vajcia, 200 g cukru, 1 štipka mletej škorice, 1 lyžička vanilkového cukru, 100 g slnečnicového oleja, 200 g smotany (s 35% surového tuk), 330 g múky na pečenie, 1 štipka soli, 2 vrecká s chemickým droždím (15 g) a 150 g marhuľovej marmelády.

• spracovanie:Na prípravu pečiva s Thermomixom vložte všetky ingrediencie do pohára a naprogramujte 7 minút / 90 ° C / rýchlosť 4. Nalejte do vrecka na pečivo s hladkou dýzou, nechajte ho zahriať a nechajte ho v chladničke. Na výrobu bez Thermomixu zahrievame mlieko so škoricovým práškom bez varenia. V miske premiešajte preosiatu múku s kukuričným škrobom, vanilkovým cukrom a cukrom, pridajte žĺtky a trochu mlieka a dobre pritiahnite pár tyčiniek. Pridajte túto zmes do mlieka a zahrejte ju na miernom ohni za stáleho miešania drevenou lyžičkou, kým nezhoustne. Odstráňte z tepla, nalejte do hladkého vrecka na pečivo s hladkou tryskou, nechajte zahriať a nechajte ho v chladničke. V obidvoch prípravách jablká olúpame, nakrájame na štvrtiny,Semená odstránime a každú štvrtinu nakrájame na nie príliš tenké listy. Dali sme ich do misky a zalejte citrónovou šťavou. Vyhradzujeme si ich. Predhrievajte rúru na 180 ° C. Formu s rozmermi 30x40 cm prikryjeme papierom na pečenie a rezervujeme ju. Na prípravu koláča s Thermomixom dáme do pohára vajíčka, https://www.directoalpaladar.com/tag/azucar, škoricu a vanilkový cukor a porazíme 3 minúty / 50 ° C / rýchlosť 5. Pridajte olej a smotanou a premiešajte 10 sekúnd / rýchlosť 5. Pridajte múku, soľ a droždie a miešajte 10 sekúnd / rýchlosť 6. Dokončite miešanie špachtľou a nalejte do pripravenej formy. Aby sme pripravili tortu bez Thermomixu, porazili sme vajcia vanilkovým cukrom a cukrom, až kým sa cesto nevytvorilo. Pridajte škoricu, olej a smotanu a znova porazte. Preosievame múku, soľ a droždie,Pridáme ich do predchádzajúcej zmesi a pomocou špachtle ich odstránime obálkami. Vylievame do pripravenej formy. V prípade obidvoch prípravkov vytvoríme pomocou cukrárskeho krému mriežku na špongiovom koláči a ponecháme štvorce približne 3-4 cm. Plátky jablka rozdeľujeme do otvorov a pečieme 35 minút. Vyberieme koláč z rúry a ošetrieme ho marhuľovým džemom. Nakrájame na porcie a podávame.Vyberieme koláč z rúry a ošetrieme ho marhuľovým džemom. Nakrájame na porcie a podávame.Vyberieme koláč z rúry a ošetrieme ho marhuľovým džemom. Nakrájame na porcie a podávame.

Enlace - piškótový tortu s jablkami a pečivom

Jablkový koláč s klinčekmi a škoricou

• Prísady do 23 cm odnímateľnej formy: Na cesto: 200 g múky, 1 l vajcia, 100 g studeného masla, 60 g cukru, ½ lyžičky škoricového prášku, 1 mletý klinček, 1 čajová lyžička masla na mastenie , Pre smotanu: 500 ml plnotučného mlieka pri izbovej teplote, 2 žĺtky L, 6 lyžíc cukru, 40 gramov kukuričného škrobu, 1 lyžica vanilkovej esencie. Na polevu: 5 malých červených jabĺk, 200 g cukru, 200 g vody, 1 škorica, 2 celé klinčeky.

• spracovanie:Začneme prípravou cesta. Z tohto dôvodu v kuchynskom robote s čepeľou hádzame všetky ingrediencie základne v tomto poradí a miešame vysokou rýchlosťou, až kým neuvidíme nejaké mokré drobky, vyberieme ich na misku a rýchlo miesime svojimi prstami, aby sme nezahrievali maslo a tvar hmotnosť. Namažte odnímateľnú tortu a odoberte malé kúsky cesta, ktoré nalepíme na základňu a do strán, až kým nebudeme mať všetko zakryté. Prebytok z okrajov stien odstránime nožom. Počas prípravy krému a jabĺk chladnite. Na smotanu používam recept na pečivo do piatich minút, ale môžete ho pripraviť s rovnakými ingredienciami v kastróle v ohni. Olúpajte a nakrájajte jablká na kliny. Predhrievame rúru na 180 stupňov zahrievaním nahor a nadol.

Odkaz - Jablkový koláč s klinčekmi a škoricou. recept