To, že jeme , je fráza, ktorá sa v našej spoločnosti stáva čoraz dôležitejšou. Vzhľadom na choroby súvisiace s potravinami, ako je hypertenzia, problémy so srdcom, obezita alebo poruchy stravovania, ako sú anorexia a bulímia, sú čoraz dôležitejšie udalosti, ako je III. Medzinárodný kongres o gastronómii a zdraví .
Stretnutie renomovaných kuchárov a zdravotníckych odborníkov, ktorí sa budú zaoberať témami veľkého záujmu, ako je napríklad kŕmenie detí , poruchy, ako je herfágia (hlodavec) a hyporexia (pôst), vzťah medzi jedlom a rakovinou , gastronómia vhodná pre chorých, alebo subjekt taký kontroverzný ako použitie určitých polymérov, ako je metylcelulóza, v avantgardnej kuchyni.
Na rozvíjanie všetkých týchto tém budú známy kuchári, ako napríklad Carme Ruscalleda (reštaurácia Sant Pau), Eneko Atxa (reštaurácia Azurmendi), Francis Paniego (reštaurácia Echauren), Nacho Manzano (reštaurácia Casa Marcial) alebo Josean Martínez Alija (reštaurácia Guggenheim), medzi mnohými inými. Spomedzi lekárskych prednášajúcich je veľa odborníkov z prestížnej Univerzitnej kliniky v Pamplone , ktorí budú zodpovední za vysvetlenie technickej časti rôznych tém.
III Medzinárodný kongres gastronómiu a zdravotníctvo sa bude konať v Pamplone v dňoch 29. septembra a 1. októbra, na College of Physicians Pamplona. Medzi naplánovanými podujatiami bolo ocenenie Pamplona Gastronomy Award 2008 šéfkuchárovi Karlosovi Arguiñanovi v rukách jeho priateľa a kolegu Juana Mariho Arzaka ako uznanie za jeho prácu v oblasti zdravého varenia.
