Obsah:
- Recept na tortu Santiago
- Tradičný tortu Santiago, galícijský recept
- Recept na tortu v Santiagu, ktorý ma učili na Škole pohostinstva
Hovoriť o Tarte de Santiago je rovnaké ako o Galícii. Mnohí nazývajú tento odstupňovaný mandľový koláč Compostela, ktorý spolu s koláčom Mondoñedo a koláčom Allariz vytvára perfektný tím pre milovníkov mandlí. Jeho ingrediencie sú základné, niečo, čo nás vedie k tomu, aby sme ich povzbudili, aby sme ich pripravili, pretože jednou návštevou supermarketu zabezpečíme všetko potrebné. Neexistujú žiadne ospravedlnenia.
Jednou z charakteristík Tarta de Santiago je to, že základňa a náplň sa pečú súčasne, čo šetrí značný čas a robí prípravným procesom hru dieťaťa (alebo takmer). S chrumkavou kôrou, ale vo vnútri mäkkou, to sú naše tri veľké recepty pre Tarta de Santiago . Budete chcieť urobiť všetko.
Recept na tortu Santiago
Prísady do formy s priemerom 22 cm: Na podklad: 250 g sypkej múky, 300 g masla pri izbovej teplote, 175 g ľadového cukru, štipka soli, 1 vajce, 250 ml mlieka a štipka vanilky. Na plnenie: 200 g mletých mandlí, 200 g cukru, 1/2 strúhaného citróna (pokožka, iba žltá), 50 g masla a 4 vajcia.
spracovanie:Začíname na základni, maslo pracujeme v miske, až kým nedostanete bod masť. Potom pridáme ostatné zložky v tomto poradí: práškový cukor, soľ, vanilka, vajcia a mlieko. Akonáhle sme dostali krém, zapracovali sme múku do jedného spadnutého cesta a intenzívne premiešame, až kým nedosiahneme hladké cesto, ale je mierne rozpadnuté. Spojíme cesto do gule, zabalíme do priehľadného filmu a necháme ho hodinu v chladničke. Medzitým pripravíme náplň, zmiešame mandle s cukrom a citrónovou kôrou. Pridajte vajcia jeden po druhom a nakoniec maslo do masti. Nechali sme to odpočívať pol hodiny. Cesto vyvaľkujeme zo základne pomocou valčeka na povrch posypaný práškovým cukrom. Formu zakrývame a zvyšné cesto vyberáme,rezanie nožom. Naplňte a vložte do rúry, predhriatej na 170 ° C, kde varíme 45 minút. Ak vidíme, že pozlátilo dlho pred časom, môžeme naň položiť hliníkovú fóliu. Keď ju vyberieme, nechajte ju vychladnúť a až potom ozdobte práškovým cukrom.
Link - Recept na koláčový koláč v Santiagu
Tradičný tortu Santiago, galícijský recept
Prísady do formy s priemerom 26 cm: Pre základňu: 50 ml plnotučného mlieka, 50 ml slnečnicového oleja, 130 g pšeničnej múky, 25 g cukru a štipku soli. Na plnenie: 4 vajíčka veľkosti L, 200 g mletých mandlí, 200 g cukru, kôra z citróna a ľadový cukor na ozdobenie.
spracovanie:Začneme prípravou základného cesta. Aby ste to dosiahli, v mise zmiešame olej s mliekom, pšeničnou múkou, cukrom a soľou. Odstránime to vidličkou, až kým neuvidíme, že sa vytvára mäkké a mäkké cesto. Zakrývame to látkou a necháme ju pol hodiny odpočívať. Keď čas odpočinku uplynie, jemne namažte papier na pečenie, vložte cesto a prikryte ho iným. Cesto natiahneme valivým kolíkom, až kým nebude veľmi tenké, asi tri milimetre hrubé. Odstránime horný papier a cesto otočíme na odnímateľnú tortu. Vyrovnávame okraje a zvyšné kusy nakrájame nožom, aby sme ich nechali vo výške formy. Predhrievajte rúru na 180 ° C. Na plnenie dáme vajíčka do misky,cukor a citrónová kôra a porazila sa s tyčinkami, až kým sa ich objem zdvojnásobil. Potom pridáme mletú mandľu a premiešame všetko dobre premiešame. Nalievame základnú hmotu a vyrovnávame povrch. Pečieme 35 minút. Keď je koláč studený, vyberieme ho z formy a umiestnime šablónu kríža Santiaga do stredu, posypeme práškovým cukrom po celom povrchu a opatrne zdvihneme kartón zo šablóny tak, aby bol výkres označený.posypeme práškovým cukrom po celom povrchu a opatrne nadvihnite kartón zo šablóny tak, aby bol výkres označený.posypeme práškovým cukrom po celom povrchu a opatrne nadvihnite kartón zo šablóny tak, aby bol výkres označený.
Enlace - tradičný Santiago tortu, galícijský recept
Recept na tortu v Santiagu, ktorý ma učili na Škole pohostinstva
Ingrediencie pre pleseň 22 cm: Na základňu: 125 g masla, 65 g cukru, štipku soli, pol lyžičky vanilkovej esencie, 1 vajce veľkosti M, 165 g pšeničnej múky. Na plnenie: 200 g mletých mandlí, 200 g cukru, kôra z jedného citróna, 2 vajcia s veľkosťou M, 3 vaječné žĺtky s veľkosťou M, 25 g masla a ľadového cukru na ozdobenie.
spracovanie:Začíname prípravou základného cesta tak, aby mohlo zostať v chladničke. Zmäkčíme maslo a pridáme cukor, štipku soli a pol lyžičky vanilkovej esencie. Miešame, kým nie je homogénna. Pridajte vajíčko a znova premiešajte. Keď je dobre integrovaná, pridáme múku (naraz), premiešame a pracujeme s rukami, až kým nedosiahneme homogénnu hmotu. Vytvoríme s ním disk, zabalíme ho do plastového obalu a nechajte ho v chladničke 20-30 minút, aby sa vytvaroval. Na náplň zmiešame mandle, cukor a citrónovú kôru. Vajíčka pridávame, jeden po druhom, dobre premiešame pred zahrnutím nasledujúceho. To isté robíme so žĺtkami. Nakoniec sa pridá roztavené maslo a jemne sa mieša, kým sa nedosiahne homogénna zmes.Základnú hmotu rozvaľujeme valivým kolíkom a formujeme formu. Odstránime prebytočný okraj z okrajov a pichneme základňu vidličkou. Nalejte náplň dovnútra a varte pri 180 ° C v predhriatej rúre asi 40 - 45 minút. Ak je povrch príliš hnedý, potiahneme ho hliníkovou fóliou. Pred vybratím z formy a leštením s práškovým cukrom a Santiago krížom nechajte vychladnúť.
Link - Recept na tortu v Santiagu, ktorý ma učili na Škole pohostinstva
Ako vidíte, nejde o ľahký tortu (hoci, dobre premyslený, existuje niečo také?), Ale ak ste priatelia s mandľou, tortu Santiago je bezpochyby váš tortu. Úprimne chutné v ktorejkoľvek z jeho troch verzií. S ktorou chcete začať?
