Obsah:
- Štyri rôzne spôsoby výroby pečiva
- 1. Klasický krém na pečivo
- 2. Cukráreň do piatich minút
- 3. Pečivo bez mlieka
- 4. Smotanový krém s Thermomix
Krém je jedným zo základných elaborations najviac bežne používané v múčnikov, a to buď ako výplň alebo ako krycí koláče a pečivo. Základnými ingredienciami pre jeho spracovanie sú mlieko, vajce, cukor, škrob a arómy. Množstvo týchto zložiek a pridanie ďalších, ktoré ich úplne alebo čiastočne nahradia, umožňujú ich prispôsobiť sa chuti a potrebám každej z nich.
Niekoľko veľmi platných možností prispôsobenia pečiva je:
- Na dosiahnutie lepšieho výsledku použite kombináciu mlieka a tekutého krému.
- Nahraďte mliekom vodu neznášanlivosťou laktózy.
- Znížte alebo zvýšte množstvo cukru.
- Príchuť s citrónom, pomarančom, vanilkou, škoricami, anízom, klinčekom alebo iným korením.
- Využite výhody celých vajec namiesto iba žĺtkov alebo kombinácie oboch, napríklad troch vajec a troch žĺtkov na každý liter mlieka.
- Kuracie mäso s rafinovanou kukuričnou múkou (kukuričný škrob všetkého života) alebo pšenica, buď celé alebo v kombinácii oboch (polovica a polovica).
- Znížte alebo zvýšte množstvo zahusťovadla v závislosti od spôsobu použitia krému.
Štyri rôzne spôsoby výroby pečiva
1. Klasický krém na pečivo
Puding classic otvorí túto prehliadku. Recept, ktorý umožňuje úpravy, ktoré sme uviedli v úvode. Je to ten, ktorý vám odporúčame začať, pretože bude slúžiť ako východiskový bod pre zmenu podľa vášho vkusu.
Ingrediencie na pol litra: 500 ml plnotučného mlieka, 1 škorica, pol citróna, 3 vaječné žĺtky, 85 g cukru, 50 g rafinovanej kukuričnej múky a 15 g masla (voliteľné).
spracovanie:Mlieko vylúhujeme zohrievaním škoricou a pokožkou polovice citróna (dôležité, aby neobsahovala nič z bielej časti, aby sa nezhorkalo) a predtým, ako sa uvarí, odstránime ju z horúčavy. V hlbokej miske zmiešajte žĺtky s cukrom a jemnou kukuričnou múkou. Pridajte polovicu mlieka (po odstránení citrónovej kôry a škorice) a premiešajte s niekoľkými tyčinkami, kým sa nezačlenia. Vrátime sa na odmerku a vrátime sa k ohňu. Pri miešaní s tyčami ohrievame na miernom ohni, bez zastavenia a jemne (nechceme zabudovať vzduch). Ako sa teplota zvyšuje, zmes zhustne. Trvá nám to asi päť alebo desať minút v závislosti od typu kuchyne, ktorú používame. Keď začne variť, pridajte maslo (ak ho používame), miešajte, kým nie je integrované, a vyberte ho z tepla.
Link - Pečivo. recept
2. Cukráreň do piatich minút
Aj keď mikrovlnnú rúru používame iba na ohrev kávy na raňajky alebo zvyšky jedla, toto zariadenie vám dá veľa, ak viete, ako ju dobre používať. Jedným z receptov, ktoré radi pripravujeme, je pečivo do piatich minút . Je to génius a vždy to vyjde dobre. Nemôžete požiadať o viac.
Prísady na pol litra: 500 ml plnotučného mlieka, 2 vaječné žĺtky, 90 g cukru, 40 g kukuričného škrobu alebo jemnej kukuričnej múky a 15 g vanilkovej esencie.
Príprava: Do vysokej nádoby nalejeme všetky ingrediencie a porazíme elektrickým mixérom, až kým nie sú integrované a nie sú tu žiadne zhluky. Kým sa zmes prenesie do nádoby vhodnej na mikrovlnné žiarenie, namiešame ju. Varíme tri minúty pri 800 w príkonu. Otvorte, zamiešajte drevenou lyžicou a varte ďalšie dve minúty pri tej istej sile. Vyberieme z mikrovlnnej rúry, premiešame, aby sme dosiahli krémovosť.
Enlace - pečivo do piatich minút. recept
3. Pečivo bez mlieka
Ľudia s intoleranciou laktózy majú šťastie, pretože vďaka tomuto receptu na pečivo bez mlieka si ho budú môcť vychutnať rovnako ako akékoľvek iné. Mlieko je nahradené vodou a výsledok je veľmi, veľmi prekvapivý.
Ingrediencie na pol litra: 500 ml vody, 40 g rafinovanej kukuričnej múky, 125 g cukru, 4 žĺtky a vanilka.
Príprava: V miske premiešajte rafinovanú kukuričnú múčku, vaječné žĺtky a polovicu cukru, premiešajte s niekoľkými tyčinkami a vytvorte kašu. Vyhradzujeme si to. V hrnci dajte vodu a zvyšok cukru do varu a do vnútra vanilky. Ak chceme, môžeme nahradiť vanilkové bôby za lyžičku vanilkovej esencie. Akonáhle sa uvarí, postupne pridávame túto sladkú vodu do žĺtkovej zmesi. Odstráňte, znovu namažte panvicu a zahrievajte, kým nezmrie, pričom sa bude ďalej miešať. Ihneď odstránime a necháme vychladnúť.
Enlace - pečivo bez mlieka. recept
4. Smotanový krém s Thermomix
Dobrý výsledok je zaručený, ak pripravíme pečivo s Thermomixom, pretože s robotom je kontrola teploty absolútna. A to je zvyčajne ten najšikovnejší bod tohto receptu, pretože ak prekročíme teplotu, môžeme chytiť spodok nádoby. Ak teda máte doma Thermomix, môžete ho použiť pre tento recept.
Prísady na liter: 1 liter plnotučného mlieka, 1 škorica, citrónová kôra, 6-8 vajec, 200 g cukru, pol lyžičky vanilkovej esencie a 25 g rafinovanej kukuričnej múky (škrob alebo neutrálna želatína) ,
Príprava: Aromatizujeme mlieko zahrievaním v pohári Thermomix na 90 °, rýchlosť 1, asi 10 minút, spolu so škoricou a citrónovou kôrou. Odstraňujeme škoricu a citrón a pridáme vanilkovú esenciu, vajíčka, cukor a rafinovanú kukuričnú múčku. Zmiešajte niekoľko sekúnd pri rýchlosti 4 a potom naprogramujte 8-10 minút pri teplote 90 °, rýchlosti 3. Na tento krok môžeme použiť motýľa, aj keď to nie je nevyhnutné. Krém prepláchnite cez košík a pred použitím ho nechajte vychladnúť.
Enlace - pečivo so Thermomixom
