Vo Francúzsku sú biele šampanské vyrobené z červeného hrozna veľmi bežné.
V skutočnosti sú dve z troch tradičných odrôd šampanského červené: Pinot Noir a Pinot Meunier.
U DO Cava to však nie je obvyklé. Okrem toho pravidlá regulačnej rady označenia pôvodu bránia výrobe bielej cavy s neoprávneným červeným hroznom.
Norma, ktorá bola v tom čase účinná, pretože vinárom bránila vo využívaní ich nadbytku červeného hrozna na ich zavedenie do cava cupage bez akýchkoľvek kritérií kvality, je teraz v zhode s výrobcami, ktorí majú v úmysle poskytnúť kvalitatívnu a komplexnú výhodu. jeho dutiny so zahrnutím nepovolených červených odrôd; najmä Trepat i Pinot Noir. * (Pinot Noir bol povolený v marci 2007)
Nemajú inú možnosť, ako opustiť DO alebo predať svoje „Blancs de Noirs“ ako ružové.
A tu máme Freixenet Trepat Millésimé 2001 , cava vyrobenú z červenej odrody Trepat, ktorá napriek tomu, že je čisto „Blanc de Noirs“, neplavá, aby zanechala mierne ružovú farbu. Týmto spôsobom znie: Rosat Pal·lid, Pale Pink. Tiež.
Cava vyrobená z červeného hrozna z úrody v roku 2001 v meste Pira, v Conca de Barberà, Tarragona. So starnutím viac ako dva roky v rýme. V pohári, veľmi bledá farba, cibuľová pokožka so žltkastými tónmi. Na nose sú tóny dobre vyvinutého ovocia a starnutia: modré kvety, sušené ovocie, pečivo, fenikel, aníz. Chuť je dobre kyslá, s dobre integrovanou kyselinou uhličitou a pomerne dlhým zakončením s tónmi vyvíjaného ovocia a anízu. Dobré víno, ktoré aj napriek tomu, že bolo na regáloch už istý čas (nemá deštruktívny dátum), je v dobrej chvíli konzumácie, dobre zrelé.
Dobrým príkladom je, že s červeným hroznom je možné pripraviť nádhernú cavu.
Freixenet Trepat Millésimé 2001
Denominácia: DO Cava / Sant Sadurní d'Anoia / Cataluña Odrody: 100% Trepatská promócia: 12% Alc. Cena: 10 - 12 eur Skóre: 8,5
