Obsah:
Pečivo kuchár Lluís Costa , od Vallflorida Xocolaters (Sant Esteve de Palautordera, Barcelona), získal prvú cenu v treťom ročníku súťaže, ktorý sa snaží najlepšie drobný čaj pasta v Španielsku, a to vďaka svojmu orech pralinky cookie pekanový orech s yuzu, banánmi a čokoládou.
Po dvoch dňoch súťaže v kuchárskej škole Le Cordon Bleu v Madride zvíťazila porota zložená zo siedmich odborníkov z oblasti cukrárstva, ktorá zvíťazila na Costa, ktorý súťažil s viac ako 165 cestovinami z celého Španielska.
Na druhom mieste bol rozvoj Pastisseria Avinguda de Mataró (411 bodov) a po tretie Pastisseria Comas de Badalona (386 bodov), ktoré potvrdzujú Katalánsko ako vedúci región v oblasti pohostinstva.
Rizikové cestoviny
Víťazný cookie, ktorý je možné ochutnať po súťaži vo Vallflorida Xocolaters, sa začína klasickou textúrou , ako je napríklad pralinka, ale je kombinovaný s rizikovými arómami, ako je yuzu, citrus z rodiny Rotaceae pestovaný v Japonsku, ale pochádzajúci z z Číny a pekanového orecha .
Costa začal svoju učňovskú školu v rodinnej cukrárni Vallflorida s viac ako 30-ročnou históriou, ale vyškolil si s vynikajúcimi kuchármi ako Carles Mampel (Bubó Pastries), majstrom čokolády Luísom Morerom (Chocolates Brescó) a Albert Adrià , bratom Ferran Adrià, s ktorým spolupracoval na výrobe produktov pre reštauráciu Tickets.
Medzi jeho ocenenia patria Best Young Food Artisan 2012 a Best Artishan Croissant of Spain 2015.
Produkt, ktorý nevyjde z módy
Ako organizátor súťaže uviedol vo vyhlásení skupiny Vilbo , porota ocenila kvalitu a úroveň niektorých druhov pečiva, ktoré od vydania po vydanie preukazujú platnosť tohto diela tak zástupcu remeselníckeho pečiva. Produkt, ktorý sa vracia nielen do súčasnosti, ale je osou komerčnej obnovy toho najlepšieho pečiva vo forme impulzných produktov.
„V súlade s najnovšími trendmi boli predstavené cestoviny so špeciálnymi prísadami alebo vyhlasujúce miestne výrobky. Boli tiež prekvapení hravejšími návrhmi, ktoré napodobňovali formy ovocia a iných predmetov a preukazovali predstavivosť a tvorivý talent ich autorov, “upozorňujú organizátori.
Obrázky - Vilbo Group
Priamo do Palate - Recept
na cestoviny z mandľového čaju Priamo do Palate - Recept na cestoviny z mandľového a pomarančového čaju
