Tento jav sa začal objavovať už dávno, ale rok 2015 bol rokom skutočného hnevu karfiolu v Spojených štátoch. Rastúca posadnutosť zdravým stravovaním, nasledovanie vegetariánskej stravy a posadnutosť potravou s nízkym obsahom sacharidov urobila z karfiolu moderný produkt, ale v súčasnosti je ťažké ho nájsť a jeho cena prudko stúpala. Poplachové správy vyvolávajú paniku medzi vegetariánmi, bedrami a závislými na tejto Brassici.
V posledných týždňoch sa na internete čítalo množstvo sťažností a oznámení o problémoch pri získavaní karfiolu od známych amerických blogerov, kuchárov a vývojárov. Čo je príčinou ich zániku? Niektorí naznačujú, že vlastnými fanatickými stúpencami, ktorí sa stali tak módnymi v takom krátkom čase, sa z dôvodu vysokého dopytu stala luxusným objektom, ale prvý dôvod reaguje na klimatické problémy s plodinami.
Karfiol je vlastná rastlina v miernom podnebí, ktoré po kvetinovej indukcii vyžaduje teplotu medzi 10 a 15 stupňami. Preto je väčšina výroby v Spojených štátoch sústredená v oblastiach Kalifornie a Arizony, ktorých plodiny zásobujú takmer celú krajinu a tiež Kanadu. Problém je v tom, že od konca jesene táto oblasť trpí nezvyčajnými mrazmi, ktoré odsúdili veľkú časť úrody zeleniny.
Príliš nízka teplota a silné nočné mrazy ovplyvňujú normálny rast zeleniny, ako je karfiol alebo brokolica, čo má za následok malformácie a nútenú výrobu. To spôsobilo výrazný pokles ponuky na trhoch, ktorý sa rýchlo odrazil v náraste cien , dokonca dosiahol prehnané čísla 8 dolárov za jednotku, niečo viac ako 7 eur.
V mnohých častiach krajiny nie je dokonca možné nájsť kópie na predaj bez ohľadu na ich cenu, pretože nie sú k dispozícii takmer žiadne rezervy. Trochu katastrofické správy o tom vyvolali kolektívnu paniku medzi fanúšikmi karfiolu, pretože sa stal základnou a základnou zložkou každodennej stravy mnohých Američanov. Je to ďalší príklad toho, ako nadmerné sledovanie módy môže mať vplyv na trh s potravinami, ako sa to už stalo pri quinoa alebo kakae.
Prečo táto posadnutosť karfiolom? Mnohí môžu byť prekvapení, pretože v našej krajine je to stále zelenina so zlou povesťou, aj keď stále viac požadujeme jej všestrannosť a mimoriadnu chuť nad rámec jej výživových vlastností. Faktom je, že karfiol sa stal hviezdnou ingredienciou, ktorá vytvára vysoko kalorické alternatívy jedla alebo ako alternatívu vegény , najmä ako náhrada sacharidov s nízkym obsahom sacharidov a vytvára jedlá s nízkym obsahom uhľohydrátov.
V našej krajine momentálne nemáme tieto problémy. Vášeň pre karfiol ešte nedosiahla tieto úrovne fanatizmu a my sme dobre zásobení. V skutočnosti sa v Murcii vyskytla úplne opačná situácia: teplo v týchto týždňoch spôsobilo nadmernú výrobu, pokles cien a nútenie zničiť tisíce výrobkov. Ak chcete využiť situáciu na opätovné odhalenie výhod karfiolu, nevynechajte niektoré z našich receptov:
Najnovšie správy z amerického trhu poukazujú na postupné oživenie výroby, ale medzitým sa fanúšikovia karfiolu budú musieť uspokojiť so spotrebou inej zeleniny . Myslím si, že nebude na škodu donútiť postaviť módu na okraj a uvedomiť si, že posadnutosť jednou ingredienciou nemôže byť nikdy dobrá vec. Existuje veľa zeleniny, s ktorou si môžete tiež pripraviť skvelé jedlá, aj keď nie sú v móde.
