Obsah:
Boli v najodľahlejších štvrtiach Madridu iba dva mesiace a denné fronty trvajú takmer hodinu, aby získali módne lahôdky v „taiyakeria“ La Pecera, priekopníkovi v ich špecialite. Taiyaki je nová zmrzlina s názvom vafle-Jap a forme rýb, ktoré dosiahol Malasaña sa o vzduch v New Yorku.
Kužeľ tvaru rýb, mäkká zmrzlina a polevy rôznych chutí vyskočili z ulíc na účty potravín Instagram. Musíte len vyhľadať hashtagy #taiyaki alebo #taiyakiMadrid, aby ste si overili, že japonsko-americká horúčka je tu.
Čo je taiyaki?
Pôvod tohto sladkého ovocia sa datuje do roku 1909 v cukrárni Naniwaya v Tokiu a od tej doby bol typickým dezertom v mnohých japonských domácnostiach.
Aj keď pôvodný recept zahŕňal plnenie „fazule azuki“ (červené fazule) sladené do cesta podobného vafle ako ryba, recept sa vyvinul a prispôsobil rôznym kultúram a chutiam. Teraz môže byť náplňou napríklad čokoláda, syr alebo smotana.
Tieto bratia a podnikatelia Luis a Miguel Aliff spolu s Miguelův partner, Giuseppina Palladino , otvoril vlani v máji La Pecera zmrzlina-taiyan shop (Calle Velarde, 2, Madrid. Od pondelka do nedele, od 2.30pm do 10.30pm. Tel. 918267445. Ceny: od 3,5 eura).
Je to miesto starostlivého interiérového dizajnu, s farebnými vločkami na stenách, obrými chladničkami, ktoré pripravujú vaše mäkké zmrzliny pre remeselníkov a tajomstvo koruny: slávne pražma vafle.
JAPONSKO-AMERICKÁ PLAVIDLA ÚPRAVENÁ NA DOBROVOU MADRIDU„Projekt vznikol, keď môj brat a jeho manželka boli v Kanade a hovorili o návrate do Španielska, o začatí podnikania spolu, aj keď sme si stále neboli istí, o čom. gastronomická ponuka je nekonečná a ja som s tým nechcel konkurovať. Myslel som na krémové zmrzliny v americkom štýle , ktoré boli vždy mojimi obľúbenými, “vysvetľuje Luis Aliff.
„Jedného dňa sa s nimi rozprávam, povedal som im, že by som rád remeselnícku zmrzlinu. Je zaujímavé, že strávili pár dní v New Yorku, než sa vrátili z Kanady, a tam videli prvýkrát Taiyaki. Bol to pre nás perfektný nápad: zjednotiť oba návrhy v japonskom americkom štýle pečivo, ale prispôsobený k západnému podnebiu .
V skutočnosti pôvodný recept s fazuľami nechutí ako oblátky, ale robili sme testy a ďalšie testy, kým sme nenašli niečo, čo by sa mohlo páčiť madridskej verejnosti. Tvorba ponuky mäkkej zmrzliny bola celkom výzvou . Má tvorivú časť, ktorú milujem, pretože môžete experimentovať s príchuťami a zistiť, čo sa mení lepšie alebo horšie, vysvetľuje podnikateľ.
Výmena rýb a príchutí
Za dva mesiace získala Fishbowl stálu klientelu v okolí a ďalšiu putovnú cestu, ktorá prichádza s vlnami turistov a ústami . Medzi najväčších nadšencov patria ázijskí cestovatelia, ktorí neočakávajú, že nájdu japonského sladkého v srdci Malasaña. Foodies nepožiadajú o príchute, ale o farby.
„Dokonca mi povedali, že si pre nich vyberám príchuť, že sa nestarajú o kombináciu zmrzliny a polevy, ale pripravil som „ najkrajšiu rybu na odfotenie . “ A stále rozmýšľate: ako to urobím? vyberte si pre vás? 50% úspechu výrobku je jeho kvalita a chuť, ale ďalších 50% je estetika, nepochybne, “popisuje cukrár.
Ponúkajú dve bežné príchute v kuželi z morského cejna - vanilka a čokoláda - a medzi ich príchute patrí aj mäkký ľadový krém matcha, slaný karamel, ružová limonáda, nutella s vanilkou … Ich cieľom je pokračovať v experimentovaní s možnosťami a meniť menu s ročnými obdobiami a ročnými obdobiami. Ale nielen z taiyakis, ale aj z túb zmrzliny, koláčov a šišiek na celý život.
„ Pripravujeme súpravu„ Sofa Kit “: niečo veľmi zábavné a prekvapujúce, že doma chutíme . Myslíme si, že mäkká zmrzlina nie je taká sezónna, ale že ju možno dokonale konzumovať na jeseň alebo v zime popoludní pomocou deky a filmového plánu.“ , Pridať.
V súčasnosti majú v La Pecera služby pri odchode so sebou v areáli a donášku domov na krátku vzdialenosť, aby sa zachovala čerstvosť čerstvej zmrzliny a taiyaki . Jeho cieľom je však rozšíriť oblasti námornej dopravy a pokračovať v testovaní chuti madridskej verejnosti.
Images - The Fishbowl
Direct to the Palate - Ako si vyrobiť dorayakis, Doraemonovo obľúbené sladké. Tradičný japonský recept
priamo na Palate - Anko alebo sladká pasta z azuki červených fazúľ. Japonský tradičný dezert
