Obsah:
- Moučník, zložka hamburgerov a mäsových guličiek vo Švajčiarsku
- Prichádza hmyz čoskoro do našich kuchýň?
V našej západnej perspektíve je ľahké zabudnúť, že nedostatok základných potravín je jedným z veľkých problémov, ktorým dnes ľudia čelia. Milióny ľudí trpia hladom a podvýživou a my sme na dobrej ceste, aby sme veľmi rýchlo vyhladili zdroje. Preto sa hľadajú účinné riešenia a zdá sa, že hmyz je potravou budúcnosti.
Hmyz je súčasťou zvyčajnej stravy mnohých kultúr a jeho nutričná hodnota a jeho výhody pre udržateľnosť planéty sa čoraz viac oceňujú. Okrem toho sa začínajú stávať módnymi trendmi najnovších potravín, možno kvôli exotike. Jeho spotreba je normalizovaná na príkladoch, ako napríklad vo Švajčiarsku, kde sa v supermarkete predávajú hmyzové karbonátky .
Moučník, zložka hamburgerov a mäsových guličiek vo Švajčiarsku
Práve ohlásila spoločnosť Coop, jeden z najdôležitejších potravinových reťazcov vo švajčiarskej krajine, pričom supermarkety a ďalšie podniky sa nachádzajú vo všetkých kantónoch. Od 21. augusta môžu zákazníci nájsť svoju najnovšiu gastronomickú novinku na niektorých miestach: hamburgery a mäsové gule .
Je to spolupráca so švajčiarskym startupom Essento, priekopníkom v oblasti výskumu a výroby produktov a potravín vyrobených z hmyzu . V skutočnosti majú svoju vlastnú knihu receptov, ktorá povzbudzuje varenie doma s hmyzom, organizuje večere a dočasné ponuky a ponúka personalizované služby zamerané na gastronómiu s týmito malými zvieratami.
Coop, rovnako ako mnoho iných veľkých obchodných reťazcov, sa už dlho zaväzuje ponúkať rad produktov, ktoré sú šetrnejšie k životnému prostrediu, zdraviu a udržateľnosti a ktoré vedú predaj ekologických výrobkov. Z tohto dôvodu obhajujú, že hmyz je potravou budúcnosti , kvôli svojmu výživnému bohatstvu a nízkym nákladom, pretože sa dá relatívne ľahko vyrobiť, aby obohatil našu stravu.
Chce tiež ukázať, že sú v kuchyni univerzálne a že môžu byť naozaj chutné. Uvedomujúc si, že konzumácia chyby môže spôsobiť, že mnohí ľudia sa zdráhajú, začlenili takzvanú múčku jedu - Tebebrio Molitor - ako bielkovinu do dvoch obľúbených jedál, ktoré sa dajú ľahko konzumovať: hamburgery a druh mäsových guličiek s celkovým obsahom 31%. hmyzu.
Týmto spôsobom sa červ skrýva v zmesi ingrediencií - so zeleninou, korením a cícerom, akoby to bol falafel - obohacuje produkt, ale nepriťahuje pozornosť voľným okom. Poskytujú dokonca rady, ako variť a servírovať tieto výrobky, aby ich presvedčili, že sú skutočne chutné; Z obrázkov samozrejme nemožno poprieť, že vyzerajú dobre.
Švajčiarsko je preto po preskúmaní a zmene a doplnení príslušných právnych predpisov jednou z prvých európskych krajín, ktorá schválila uvádzanie hmyzu na trh ako potraviny . Od 1. mája 2017 sa v potravinárskom priemysle môžu používať tri druhy: do múčky sa pridáva sťahovavý svätojánsky chlieb - Locusta Migratoria - a domáci kriket - Acheta domesticus. Samozrejme, kontrola výroby za určitých zdravotných a bezpečnostných noriem.
Prichádza hmyz čoskoro do našich kuchýň?
Keďže v Európe neexistuje tradícia jesť hmyz, doposiaľ došlo k určitému právnemu vákuu, pokiaľ ide o reguláciu jeho predaja alebo používania v pohostinstve. V súčasnosti si môžete niektoré jedlá s hmyzom kúpiť alebo ochutnať aj v Španielsku, zvyčajne v medzinárodnej kuchyni, ale Európska únia sa už zaoberala vytvorením osobitných právnych predpisov.
Až na jeseň 2015 Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) priamo analyzoval problém z dôvodu výskytu hmyzu ako potravy na kontinente a analyzoval ich možné použitie a potenciálne riziká .
Hmyz je zahrnutý do aktualizovaných nariadení o nových potravinách, ktoré sa považujú za výrobky vhodné na ľudskú spotrebu, ktorých prístup sa musí regulovať, aby sa zabezpečila ich úplná bezpečnosť. Nové nariadenia nadobudnú účinnosť od januára 2018 . Je to, keď začneme vidieť hmyz aj v našich supermarketoch?
Som zvedavý, aj keď musím pripustiť, že myšlienka jesť určitý hmyz bez horúcich odevov nie je príliš chutný. Páči sa mi, že to bude spôsob, ako vyriešiť potravinové problémy, ktorým čelíme, najmä s cieľom chrániť planétu a jej zdroje.
Myslím si, že švajčiarsky návrh, ktorý pridáva maskovaný hmyz ako ďalšiu zložku na výrobu potravín, ako sú hamburgery, je veľmi inteligentný. Musíte si zvyknúť na európske podnebie, aby ste jedli niečo také odlišné, čo spôsobuje toľko odmietania, a lepšie to robiť postupne, postupne s chuťou a textúrami, ktoré už pozná.
Som naštvaný, že práve toto leto som nešiel na dovolenku so svojou rodinou zo Švajčiarska, pretože by som rád vyskúšal tieto výrobky. Čakáme, ako švajčiarsky spotrebiteľ zareaguje, aby zistil, či sú hmyzie hamburgery a knedle úspechom .
