Sedem pikantných receptov s kdoulom na víkendové občerstvenie

Dula je jesenné ovocie vznikol v starovekej Perzii, ktorí nekonzumujú olej kvôli horkej chuti svojho tela. Po tepelnom spracovaní a sladení sa však jedná o pochúťku, ktorá sa vo všeobecnosti konzumuje ako občerstvenie a raňajky, ako dezert alebo ako prísada do iných sladkostí, ako je napríklad tento tvarohový koláč s kdoulou a grapefruitom.

Kdoule sa však dá použiť aj na slané recepty s prekvapujúcimi výsledkami. Slaná a sladká kombinácia s týmto ovocím vynikajúco pôsobí. Dnes vám dáme sedem pikantných receptov s kdoulom na víkendové občerstvenie, ktoré si môžete skontrolovať, ak ste to ešte neurobili.

Horčicové kuracie mäso, kozí syr, slivka a kdoule sendvič

• Ingrediencie pre dve osoby: 200 g filé z kuracieho prsia, 1 čajová lyžička horčice, štipka cesnakovej soli, pol lyžičky medu, pol lyžičky sójovej omáčky, pomazánka z kozieho syra, 10 sušených sliviek, želé , štyri plátky chleba a extra panenského olivového oleja.

• spracovanie:V miske zmiešajte horčicu s cesnakovým práškom, medom a sójovou omáčkou. Nakrájané kuracie prsia nakrájame na prúžky a zmiešame s marinádou. Nechajte marinovať 30 minút pri izbovej teplote alebo, ak je veľmi horúci, vo vnútri chladničky, aby ste predišli pokazeniu. Na konci tejto doby zohrejte panvicu ešte trochu panenského olivového oleja na panvici a označte kurča na veľmi vysokej teplote. Obraciame sa tak, že sa varí na oboch stranách. Stiahneme a rezervujeme. Sušené slivky sme rozrezali na polovicu, bez toho, aby sme ich rozdelili na dva kusy, a otvoríme ich. Rozotrite dva plátky chleba kozím syrom a naň položte sušené slivky. Zakrývame kuracím mäsom a na to kladieme niekoľko listov želé. Zatvárame sendvič,každú tvár rozotrite extra panenským olivovým olejom a značku na doštičke zlatej na oboch stranách. Podávame horúce.

Link - horčicový kuracie sendviče, kozie syry, slivky a dule. recept

Tekvica, kdoule a Gorgonzola Quiche

• Prísady do formy s priemerom 20 cm: 1 list z krehkého pečiva, 700 g orechového tekvice, 150 g gorgonzoly, 75 g kdoulej želé, 3 vajcia, 150 ml šľahačky, 150 g crème fraîche, olivový olej, soľ a korenie

• spracovanie:Predhrievame rúru na 220 °. Nasekané mäso nakrájajte na 2 cm kocky na boku, vložte do pekáča, polejte olivovým olejom a trochou soli a korenia a pečte asi 30 minút. Vyrovnávame 24 cm koláč s krehkým pečivom, celé dno vpichneme vidličkou a dáme do chladničky asi 20 minút. Po uplynutí tejto doby potiahneme spodnú časť cesta papierom na pečenie a na vrch položíme pár závaží (môžu to byť cícer alebo fazuľa) a pečieme pri teplote 180 ° po dobu 30 minút, vyberte ju, odstráňte závažia a papier a vložte do rúra na ďalších 10 minút. Vyberieme ju z rúry a roztiahneme tekvicu, kocky kdoule a rozpadnutý syr na dne. Vajce, smotanu a krémovú fraîche šľaháme a dochutíme soľou a korením.Túto zmes nalejeme do formy a pečieme asi 40 minút, až kým si všimneme, že centrum je trochu pevné. Čakáme niekoľko minút, kým sa neuvoľnia.

Link - tekvica, kdoule a Gorgonzola Quiche. recept

Turecká sviečkovica s kdoulom

• Ingrediencie pre štyri osoby: 4 strúčiky cesnaku, 1 morčacie sviečkovice (približne 300 g), 200 g cibule, 500 ml hydiny, 200 g dulezovej želé, mäkký olivový olej, soľ, mleté ​​čierne korenie, filé z mandlí a petržlenu.

• spracovanie:Olúpte cesnak a rezervujte ho. Nakrájanú morčaciu sviečku nakrájajte na štyri kúsky a ochutíme soľou a korením. Zahrejte trochu olivového oleja v panvici a opečte strúčiky cesnaku spolu s Tureckom na vysokej teplote, aby sa utesnili ich šťavy, v prípade potreby sa otáčajú. Keď získa zlatý odtieň, morku odstránime a rezervujeme. Zlikvidujeme cesnak. V tom istom oleji uvarte cibuľu, predtým nakrájanú na brunoise (jemne) a varte ju na miernom ohni 15 minút. Ak chceme šetriť čas, môžeme pokrývať panvicu, aby sa vytvorila para a proces sa urýchlil. Pridajte dula a nasekajte ju drevenou lyžičkou, špachtľou alebo podobne. Po roztopení dule pridajte vývar. Zvyšujeme intenzitu ohňa a omáčku redukujeme asi na tri alebo štyri minúty.Potom pridáme morčacie mäso, ktoré sme si vyhradili, spolu s uvoľnenou šťavou a varíme 10 minút. Ak sa nám páči silnejšia omáčka ako sme odišli, odstránime morku a necháme omáčku zredukovať, až kým nedosiahneme požadovaný bod. Môžeme servírovať nakrájané na plátky alebo v jednom kuse na lôžku smotany, pokrájané vlastnou omáčkou a posypané toastovými mandľami a malou petržlenovou vňaťou.

Link - Turecká sviečkovica s kdoulom. Recept, na ktorý sa vás budú všetci pýtať

Granátové jablko, kdoule a pecorino šalát

• Zloženie pre štyri osoby: Pre kandizované huby: 200 g čerstvých húb, 400 ml olivového oleja, 2 bobkové listy, korenie, tymián a rozmarín. Pre vinaigrette: 100 ml olivového oleja, 20 ml octu, soli a korenia. Na šalát: 200 g kdoule, 200 g čerstvého ovčieho syra, 150 g mezclum, 2 granátové jablká, 10 g opečené borovicové orechy.

• spracovanie:Začneme prípravou kandizovaných húb. Na tento účel huby očistíme a nakrájame na kúsky. Na zahriatie sme vložili kastról s olivovým olejom, bobkovým listom a korením, rozmarínom a tymiánom. Varíme ich na miernom ohni bez varenia dve hodiny. Vyhradzujeme si to. Pre vinaigrette vložte všetky ingrediencie do misy a bite, kým nezískate vinaigrette. Vyhradzujeme si to. Rovnakým spôsobom zmiešajte v miske nakrájané dule aj syr pecorino. Pridáme polovicu mezclumu. Pridajte vypustené konské huby a ochutnajte vinaigrette. Vyhradzujeme si to. Semená odstránime z granátových jabĺk a rezervujeme ich. Na zostavenie šalátu sme položili základ zrna granátového jablka. Na vrchol umiestnime mezclum spolu s dule, syrom,kandizované huby a vinič. Najlepšie so zvyškom mezclumu. Ozdobte tanier niekoľkými opečenými borovicovými orieškami a pridajte reťazec vinaigrette.

Enlace - Šalát z granátového jablka, dule a ovčieho syra. Recept šéfkuchára Jaume Subirósa

Dule kuracie paličky

• Ingrediencie pre dve osoby: 4-6 kuracie paličky s kožou, tymiánom, 4-6 šalotkami, 1 strúčik cesnaku, 1 tyčinka škorice, 5 zŕn čierneho korenia, 1 čajová lyžička kurkumy, 1 štipka šafranu, 1 list bobkový list, 1/2 pohára voňavého vína, 3 malé kdoule, 1 citrón, 1 lyžica medu, vývar alebo voda, čierne korenie, soľ a extra panenský olivový olej.

• spracovanie:Kuracie paličky osolíme a dochutíme trochu tymiánu. Nakrájajte šalotky na polovicu a nasekajte strúčik cesnaku. Umyte a rozštiepte kdoule. Zohrejte trochu oleja v panvici a pridajte škoricu, korenie a kurkumu. Nechajte ich uvoľniť vôňu. Pridajte šalotky a hnedé na mierne nízku teplotu na niekoľko minút, až kým nezačnú stmavnúť. Pridajte strúčik cesnaku a varte ešte jednu minútu. Zahrňte kura a bobkový list a nechajte ho dobre hnednúť. Pridajte šafran a víno a nechajte alkohol vypariť. Medzitým dáme variť v slanej vode s dobrým postriekaním citrónovou šťavou. Po 10 až 15 minútach, keď sú jemné, vypustite vodu a zmiešajte s medom v rovnakej panvici. Zahrňte ich do kurčaťa, odstráňte škoricu a bobkový list,prikryte vývarom alebo vodou a varte na miernom ohni asi 40 - 50 minút, kým omáčka nebude hustá a mäso nebude veľmi jemné.

Link - Dule kuracie paličky. recept

Chrumkavá mozzarella v sendviči Carrozza s kdoulom

• Zloženie pre jednu osobu: 2 plátky chleba, 60 g čerstvej mozzarelly, 4 plátky kdoule, 1 vajce, 200 ml mlieka, strúhanka, 10 g parmezánu, sušené oregano podľa chuti, sušený tymián al chuť, mleté ​​čierne korenie, extra panenský olivový olej a soľ.

• spracovanie:Na osobu nakrájajte dva plátky chleba, hrubé asi jeden prst a uistite sa, že sú rovné. Vypustite syr mozzarella a nakrájajte na tenké porcie. Plátok želé na plátky a zostavenie sendviča striedajú obe zložky. Pridajte do čierneho korenia a kúsok soli. V hlbokom tanieri vajíčko porazte mliekom a nádychom čierneho korenia. Strúhanku zmiešanú s parmezánom, oreganom a tymiánom umiestnite na ďalšiu dosku. Plátky chleba navlhčite na obidvoch stranách, nechajte ich vsiaknuť, ale nepreháňajte ich. Dávajte pozor, aby ste neopustili náplň. Zľahka odtečte a prejdite strúhankou a dobre stlačte. Prebytočný chlieb vytraste. Zahrejte olivový olej na panvici a varte na miernom ohni na obidvoch stranách, až kým nebude chutiť zlatohnedo.Na vonkajšej strane by mala byť chrumkavá a syr musí byť roztavený. Podávajte ihneď.

Enlace - Chrumkavá mozzarella v sendviči Carrozza s kdoulovým želé. recept

Knedle a kozie syrové knedle

• Ingrediencie pre ľudí: 1 balenie knedle, 1 rolka kozieho syra, 1 vajce a 150 g želé.

• spracovanie:Je to skutočne rýchly a jednoduchý proces. Jednoducho musíme rozrezať valec kozieho syra na plátky šírky pol cm a umiestniť na knedle. Ďalej na každý kúsok syra položíme dobrú guľu kdoule. Ak chceme vyrábať kruhové knedle, zakryjeme každé pečivo inou doštičkou a potom pristúpime k jej uzavretiu alebo výmazu. Ak dávame prednosť klasickým polmesačníkom, knedle zložíme a zavrieme. Kým ich vytvárame, dali sme rúru na predhriatie na 180 °, pretože v peci vyrábame knedle, kde sú veľmi dobré, a šetríme aj ďalšie kalórie, ktoré zahŕňa vyprážanie. Knedle potiahnite rozšľahaným vajíčkom a pečte ich 15 minút alebo dovtedy, kým nebudú mať zlatú farbu.

Link - Kozí syr a dudlíky. recept