Obsah:
- 1. Šalát z ryže, lososa a avokáda
- 2. Terina z lososa a syra s kôprom
- 3. Listové cesto, kvety z lososa a cukety
- 4. Papriky plnené lososom, avokádom a krabom
- 5. Nórske mäsové guľky z lososa v kôprovej omáčke
- 6. Krokety zo škoricových lososov
- 7. Losos, smotanový syr a medové jednohubky
Ak je vaša rodina podobná mojej, prinútiť ich, aby jedli ryby, je náročná úloha, ktorá si vyžaduje úsilie a vytrvalosť. Musím teda prísť na to, ako maskovať toľko potrebné jedlo v našej strave. Jedným z mojich „riešení“ je predstaviť ho najatraktívnejším možným spôsobom a v receptoch, v ktorých to nevníma. Preto navrhujem sedem receptov s lososom na víkendové občerstvenie .
Losos je dokonalá ryba na použitie v snackových receptoch, pretože má jemnú chuť a je veľmi univerzálny , či už čerstvý alebo údený. Uisťujem vás, že s ktorýmkoľvek z receptov, ktoré navrhujem, budete úspešní, keď ho predložíte na stôl. Okrem toho prezentácia v jednotlivých častiach umožňuje každému hosťovi obsluhovať si to, koľko chce, bez toho, aby zanechal akékoľvek zrejmé stopy toho, čo vo vnútri taniera nechal.
1. Šalát z ryže, lososa a avokáda
Zloženie: Sushi ryža 300 g, ryžový ocot (1 polievková lyžica) 15 ml, cukor (1/2 čajovej lyžičky) 3 g, soľ, čerstvá lososovka 150 g, sójová omáčka (3 lyžice) 45 ml, sezamový olej ( 2 lyžice) 30 ml, nastrúhaný čerstvý zázvor (1 lyžička), avokádo 0,5, cherry paradajka 4, uhorka 0,5, červená cibuľa 0,5, semená Chia, limeta (šťava) 0,5, kešu orechy a hrsť.
príprava:Salát z lososa čistíme, odstraňujeme kosti a pokožku a rozdeľujeme na kocky. Pridajte sójovú omáčku, sezamový olej, nastrúhajte čerstvý zázvor, dobre premiešajte a marinujte 15 minút. Či už ho pripravujeme v horúcom počasí, alebo nie, dáme ho do chladničky, aby sa nepoškodilo. Medzitým pripravujeme sushi ryžu a varíme ju v osolenej vode podľa pokynov výrobcu. Zmiešajte ryžový ocot s cukrom a zahrievajte v mikrovlnnej rúre tak, aby sa rozpustil. Pridajte do ryže a počas miešania ju ochlaďte, aby sa zrná oddelili. Nakrájajte avokádo na plátky, cherry paradajky na polovicu, uhorky, tenké disky a cibuľu v julienne. Položíme poké rozdelením ryže na dve hlboké misky a rozložíme avokádo na povrch,paradajky, uhorky a cibule. Ozdobte kešu a semienkami chia. Posypeme limetkovou šťavou a podávame okamžite.
Link - Ryža, losos a avokádový poke šalát
2. Terina z lososa a syra s kôprom
Zloženie: 500 g údeného alebo marinovaného lososa, 400 g čerstvého lososa, 1 zväzok čerstvého kôpru, 2 pažítka, 600 g smotanového syra, 200 g crème fraîche, kôra z jedného citróna, šťava z polovice citróna, 3 plátky citróna želé, soľ a čierne korenie.
príprava:Čerstvý losos necháme prejsť na panvici na miernom ohni, pár minút na každej strane, na konci prikryte panvicu, aby ryba skončila s parou. Odstránime kožu a všetky možné chrbtice a rozpadneme ju našimi prstami. Vo veľkej mise porazte smotanový syr a crème fraîche a oddeľte dve alebo tri polievkové lyžice zmesi. Nakrájajte pažítka na brunoise a pridajte ich s nakrájanou kôprom, citrónovou kôrou a citrónovou šťavou a studeným drveným lososom. Ochutnajte a rezervujte sezónu. Listy želatíny ponoríme do studenej vody a hydratujeme ich päť minút. Vypúšťajte a zohrievajte v mikrovlnnej rúre niekoľko sekúnd, toľko, aby sa topili bez varu. Malé množstvo syra pridávame postupne. Pridajte dve alebo tri polievkové lyžice zmesi lososov a dobre premiešajte.Želatínový prípravok integrujeme do cesta. Formu vytvárame plastovým obalom, ktorý zostane prebytok. Zakrývame dno a boky údeným lososom, prekrývame plátky a tiež zvyšky. Naplňte zmes, vyhladte a preložte sukne z lososa. Zabalte prebytočnú fóliu, stlačením ju zhutnite a vložte do nej určitú hmotnosť. Boli sme v chladničke osem alebo desať hodín. Rozložte, opatrne odstráňte film, ozdobte podľa chuti a podávajte.Boli sme v chladničke osem alebo desať hodín. Rozložte, opatrne odstráňte film, ozdobte podľa chuti a podávajte.Boli sme v chladničke osem alebo desať hodín. Rozložte, opatrne odstráňte film, ozdobte podľa chuti a podávajte.
Link - Kôpor syrom a lososom
3. Listové cesto, kvety z lososa a cukety
Zloženie: Pečivo 1, cuketa 2, údený losos 200 g, smotanový syr (pri izbovej teplote) 50 g
príprava:Vystrihli sme listový chlieb, ktorý, ako tvrdíme, musí byť veľmi studený, aby sa s ním dalo bez problémov manipulovať v piatich pásoch s rovnakou hrúbkou. Rezervujeme si v chladničke, zatiaľ čo cukinu rozrežeme na tenké disky (12 na jednotku) a údený losos na pásy hrubé niekoľko centimetrov. Posypte pracovnú plochu múkou a položte na ňu lístkové cesto. Natočte vrch smotanovým syrom, na každú z nich položte 12 cuketových diskov a zakryte údenými lososovými prúžkami. Zložte spodnú časť lístkového cesta, zakryte lososom, a zvinte ho. Položte na plech na pečenie s pergamenovým papierom a pečte pri teplote 210 ° C počas 14 - 15 minút alebo dovtedy, kým nebude lístkové cesto zlaté. Aby lístkové cesto nebolo surové,Je vhodné umiestniť podnos do spodnej časti rúry. Koniec lístkového cesta môžeme uzavrieť aj špáradlom, aby sme zabránili jeho otvoreniu teplom, aj keď je veľmi chladné, nemalo by sa to objaviť.
Link - Listové pečivo, lososové a cuketové kvety
4. Papriky plnené lososom, avokádom a krabom
Zloženie: paprika Piquillo 15, obyčajný jogurt 1, majonéza 3 polievkové lyžice, krabie tyčinky (surimi) 150 g, čerstvý losos 150 g, avokádo (stredné)
príprava:Aby sa rozpadol nórsky losos, grilovame ho na miernom ohni bez použitia oleja. O pár minút to bude na mieste. Potom kožu odstránime a rozdrvíme ju nožom. Na druhej strane, avokádo nakrájajte na malé kúsky a uvoľnite krabie tyčinky surimi, ktoré ich premenia na nite. Do misky vložte tri ingrediencie a pridajte lyžicu majonézy za miešania, kým nezískate viac menej homogénnu hmotu. Otvoríme plechovku pikantných paprík a vložíme ich do panvice na jednu minútu na každú stranu, tak, aby neboli surové. Keď sa ochladia, naplníme ich pripravenou fraškou. Ak niekto zlomí, uložíme ho, aby omáčka na dotyk. Ak chcete pripraviť omáčku,Používame mixér a jogurt rozdrvíme dvoma polievkovými lyžicami majonézy a jednou alebo dvoma paprikami, až kým nezískate svetloružovú omáčku. Zostavíme dosku, do ktorej umiestnime papriku, ktorá pridá omáčku do oblasti vrcholu a posypeme nasekanou pažítkou.
Enlace - papriky plnené lososom, avokádom a krabom
5. Nórske mäsové guľky z lososa v kôprovej omáčke
Zloženie: 500 g čerstvého nórskeho lososa, 1 lyžica starej horčice, 1 vajce veľkosti M, 1 lyžica strúhanky, 2 vetvy čerstvého kôpru, 4 lyžice majonézy, 1 lyžica vody a 1/2 citrónovej šťavy a výhonky lucerny, reďkovky alebo šalátu podľa vašich predstáv
príprava:Prvá vec, ktorú sa chystáme pripraviť, je zmes pre mäsové gule. Aby sme to dosiahli, nasekáme lososa nožom, až kým nedosiahneme veľmi mleté mäso. Ak dávate prednosť, môžete použiť polovicu lososa a polovicu merlúzy európskej. Na krájanie môžete použiť kuchynský robot, ak uprednostňujete, ale budete mať viac pyré ako voľné kúsky. Takže to rád robím lepšie nožom. Potom sme ju vložili do misky a zmiešali ju s vajcom, lyžičkou strúhanky, lyžičkou starej horčice a vetvičkou nasekaného kôpru. Formujeme mäsové gule s veľkosťou, ktorá nie je príliš veľká. Prejdeme ich v múke a opečieme ich v horúcom oleji, kým nie sú na vonkajšej strane opečené. Keďže sa losos vyrába ihneď, nebude potrebné ho variť v omáčke, ako keď vyrábame mäsové guľky alebo kuracie kari, ktoré sa nám veľmi páčia.Na prípravu kôprovej omáčky porazte majonézu vodou a citrónovou šťavou a pridajte jemne nasekaný kôpor zdobený vetvičkou tak, aby hostia videli aromatickú prísadu. Do taniera, kde im budeme slúžiť, dáme pár klíčkov ako posteľ alebo hniezdo a zakryjeme mäsovými guľkami z lososa pokrytými polievkovou lyžicou dobre distribuovanej omáčky a zvyšok podávame oddelene.
Link - nôžky z nórskeho lososa v kôprovej omáčke
6. Krokety zo škoricových lososov
Zloženie: čerstvý losos 250 g, strúhanka, vajce 1, sladká paprika (1 lyžica) 5 g, mletá škorica (1 lyžica) 5 g, mletý kmín, biela cibuľa 80 g, vločkovaná prírodná ovsa, slnečnicový olej na vyprážanie , Soľ, mleté čierne korenie.
Príprava: Na začiatok sa chystáme nakrájať losos na kúsky, ktoré umiestnime do misky, a ochutíme parpikou, škoricou, soľou a mletým čiernym korením. Všetky druhy dobre premiešame a necháme marinovať asi 20 minút. Nakrájajte cibuľu, zmiešajte s koreneným lososom, vajcom a strúhankou. Brúsime všetko v kuchynskom robote, kým nedosiahneme stredne jemné brúsenie. Ochutíme korenie soľou a korením. Teraz vytvoríme krokety, vezmeme guľôčku z lososovej zmesi a dáme jej podlhovastý tvar rukami. Každú kroketu, stále surovú, prechádzame ovosom a vkladáme ju do horúceho rastlinného oleja. Nechajte asi 5 minút na každej strane, kým krokety nie sú dobre opečené.
Link - Krokety zo škoricových lososov
7. Losos, smotanový syr a medové jednohubky
Zloženie: údený losos 100 g, smotanový syr 125 g, tekutý krém 15 ml, jednohubky na jednohubky 8, med 15 ml, soľ a korenie podľa chuti
Príprava: V miske zmiešajte smotanový syr, tekutý krém, med a listy estragónu, ktoré môžu byť čerstvé, ak ich máte. Dochutíme soľou a korením. Ak je chlieb drvina, hrianky, hrianky na pár minút v rúre alebo, ak sú hrianky, hrianky položte na servírovací podnos. Plátok údeného lososa nakrájajte na štyri obdĺžniky podobné tvaru toastov. Rozotrite smotanový syr a med. Miesto lososa na vrchole robiť malú rolu. Podávajte na mieste.
Enlace - losos, smotanový syr a medové jednohubky
