Anima Negra vinárstvo , v meste Felanitx , Mallorca , vychádza z iniciatívy skupiny priateľov, ktorí sa rozhodnú k výrobe vína pre vlastnú spotrebu. A niečo také jednoduché a logické, ako keby chceli vyrábať víno s tradičnými vinicami tohto miesta, sa v tom čase stalo riskantnou stávkou a proti súčasným.
Je pravda, že v polovici 90. rokov boli pôvodné odrody ostrova Mallorca presunuté na výrobu syrových vín a nanajvýš na prepracovanie na skorú konzumáciu. Móda pre zahraničné odrody rástla. Neexistovalo žiadne vinárstvo, ktoré nepredstavovalo svoje najlepšie víno z Cabernet Sauvignon alebo Merlot.
Naši priatelia z Ànima Negra však trvali na kúpe toho najlepšieho Calletu, ktorý našli medzi rôznymi farmármi v tejto oblasti, a na jeho výrobe vína v starej továrni na syr patriacej jednému z nich. Nenechajte si ujsť, prvé ročníky, mušty fermentované v chladených mliečnych nádržiach!
V roku 2000 sa výroba už stabilizovala s rozsahom červených vín, ktoré v súčasnosti vinárstvo predáva (ÀN, ÀN Son Negre a ÀN / 2), a kontrolou asi 150 malých pozemkov v okolí Felanitxu (a ďalších 5 na západ od ostrova) vysadené pôvodnými odrodami: Callet, Mantonegro a Fogoneu, okrem malej časti zahraničných Cabernet Sauvignon a Syrah.
Dnes sa však zameriame na svoje základné víno ÀN / 2 , od ročníka 2005. Víno, ktoré s každým ročníkom kolíše svoju väzbu, ale ktoré je zvyčajne založené na dobrom rámci Callet zmiešaného s rôznymi pomermi Mantonegro, Fogoneu, Cabernet, Syrah. a Merlot, možno aj Garnacha v nejakom ročníku. Fermentácia z nehrdzavejúcej ocele a starnutie počas 12 mesiacov vo francúzskom a americkom dubu, s novými a použitými sudmi.
Víno s čerešňovo-červenou farbou strednej vrstvy. S okrajom trochu vyvinutým, s odtieňom dlaždíc. Na čele, s dobrou intenzitou, so svetlým tónom zvieraťa v otvore s centrálnym kmeňom ríbezlí a čučoriedok, veľmi korenený, s anízom a čiernym korením. V pozadí mierna zeleň ostružín a vlhkého lesa. V ústach stredne tučný, stredne trieslový, suchý as dobrou kyslosťou. Na konci opäť aníz a krík. Víno s charakterom, strohé, ktoré sa podľa môjho ročníka zlepšuje, podľa môjho názoru, vďaka dobrej práci v pivnici s sudom, ktorá sa čoraz viac dištancuje od intenzívneho opekania a umožňuje vínu vyjadriť sa so všetkými jeho typickými vlastnosťami. Nasledovať.
ÀN / 2 2005
Zóna: VT Illes Balears / Felanitx / Mallorca Odrody: 65% Callet, 20% Mantonegro a Fogoneu, 15% Syrah Maturita: 13,5% Alc. Cena: 10 - 12 eur Skóre: 8,5
