Obsah:
Stalo sa niekedy pre nás všetkých, že chceme hodiť uterák do práce alebo prekliati deň, keď sa venujeme obchodu . Predstavujeme si, že sektor, ktorý je rovnako tvrdý ako reštaurácie a hotely, o tom premýšľa ešte viac.
Preto sme pripravili túto kompiláciu s 33 najlepšími frázami vynikajúcich kuchárov a gurmánov . Ak sa chcete pozrieť, kedy je potrebné obnoviť lásku k kuchyni.
Najlepšie inšpiratívne vety o varení
Alain Ducasse
- „Excelentnosť je v rozmanitosti a cesta k pokroku je spoznať a porovnať rozmanitosť produktov, kultúr a techník“
- „Mojou vášňou je prenos vedomostí . To je: školenie profesionálnych spolupracovníkov, ktorým dávam pozíciu šéfkuchára alebo riaditeľa.“
- „Je dôležité nezamieňať si fúznu kuchyňu so zmätenou kuchyňou , čo robili mnohí kuchári, ktorí sa obmedzili na miešanie bez významu …“
- „Mojím cieľom je zachovať rozdiel: Chcel by som byť „ anti-globalizačným kuchárom “ . Teší ma, že môžem mať vplyv, v prospech miešania, rád objavujem kuchyne, ale nemyslím si, že je potrebné vytvoriť jedinečný model. zjednotenie kuchyne a myslenia “
- "Genius bez produktovej základne nedáva zmysel. Ale kreativita, ak neexistuje žiadny projekt , tiež nemá dôvod existovať ."
Ferran Adria
- „Kreativita je ľahká, je ťažké mať nápad. “
- „Ľudia hovorili: „ Robíš veľmi čudné veci “ a ja som odpovedal:„ Venujem sa tvorivosti. “Niekedy sme chceli vysvetliť príliš veľa avantgardnej kuchyne, keď je to asi veľmi ťažké vysvetliť.
- „ Varenie je jazyk, prostredníctvom ktorého sa dá vyjadriť harmónia, šťastie, krása, poézia, komplexnosť, mágia, humor, provokácia, kultúra.“
- "Kuchyňa je multisenzorická . V okamihu, keď ochutnáte jedlo, sú informácie, ktoré sa dostanú do mozgu, pôsobivé."
- „ Techniky varenia , klasické aj moderné, sú dedičstvom, ktoré musí kuchár vedieť, ako čo najlepšie využiť.“
- „Kreativita neprichádza za pár minút alebo hodín: kreativita prichádza, keď musí prísť“
Gaston Acurio
- „ Kúzlo vajca v desiatich pohyboch: Jedno gesto, minulé. Dve gesta, tvrdé. Tri, poche. Štyri, vyprážané. Päť, zamiešané. Šesť, omeleta. Sedem, omeleta. Osem, pusinka. Deväť, majonéza. Zo všetkých ingrediencií na svete je len vajíčko schopné dať toľko za tak málo. ““
- „ Urob veci, choď vpred . S mečom tvojho svedomia v jednej ruke, so štítmi cti v druhej. Nakoniec nezáleží na tom, či ťa čaká sláva alebo táborák. Dôležité je len to. pohnúť sa ďalej “
- " Cookova dilema : Smutný básnik píše básne a núti vás plakať. Smutný maliar maľuje obrázky a dokáže vás pohnúť. Smutný hudobník skladá piesne a núti vás spievať. Smutný kuchár … je zakázané variť"
- „V nedeľu je všetko bohatšie “
- „ Byť kuchárom je veľká česť . Byť nazývaný„ šéfkuchár “, trochu huachafería.“
Grimod de La Reynière
- „ Gastronomický sybaritizmus spolu s inteligenciou prispieva k tomu, aby sa ľudia stali láskavými“
- „ Dezert musí byť veľkolepý , pretože prichádza, keď labužník už nemá hlad.“
- „Hostiteľ, ktorý nevie, ako vyrezávať a obsluhovať, je ako majiteľ vynikajúcej knižnice, ktorú nevie čítať.“
- „Hloupá osoba sa nikdy a nikde nespráva bláznivejšie ako pri stole, zatiaľ čo človek s ostrým vtipom má pri stole najlepšiu príležitosť predviesť svoje sily.“
- „ Cnosť pravého gurmána spočíva v tom, že nikdy nejeme viac ako to, čo môžete stráviť zdravým rozumom, a nepijete viac, ako dokážete uniesť s úplným svedomím.“
Pedro Subijana
- „Miestne výrobky sa mi zdajú dobré: majiteľku domu z oblasti na celý život kupujem a mám susedov, ktorí mi dodávajú zeleninu, ale nerád sa obmedzujem. Ak musím priniesť huby z Číny, prinesiem ju z Číny. “
- „Myslím si, že táto skúsenosť spočíva v tom, že vždy urobím krok za tým, čo je v tom momente považované za najlepšie“
- „Chcel som študovať medicínu a skutočne mám veľa lekárskych priateľov. Žartujem, že zvyčajne hovorím:„ Prinajmenšom som sa ich rozhodol s radosťou zabiť , nie ako ty … “
- „Keď zákazníci poznajú presné techniky výroby haute kuchyne, vážia si a užívajú si jedlá, ktoré im slúžime oveľa viac.“
- „V sprievodcovi Michelin sa nachádza fráza, ktorá definuje reštaurácie ocenené tromi hviezdičkami:„ Zaslúži si výlet “
Joan Roca
- „Z našej vášne sme urobili našu profesiu“
- „Moderná kuchyňa je kuchyňa pre kuchárov a nie pre územia. Vymýšľame nové svety“
- „Čašníci sú predajcami šťastia “
- "Nie som spokojný s kŕmením: Chcem vytvárať emócie. "
- „Áno, kuchári sú nadhodnotení . Existujú ľudia, ktorí pre spoločnosť robia oveľa dôležitejšie veci ako my.“
- „Kuchyňa musí byť pórovitá voči migráciám, tokom, pohybom, kuchárom, ktorých cestujeme.“
- „ Kuchyňa je pre zábavu : kultúrne podujatie a tiež hravý priestor na hranie a interpretáciu“
Obrázky - Pexels - Pixabay - Wikimedia - Adrià Facebook - Magazín Celler de Can Roca-Dove
Priamo do Palate - Päť inšpiratívnych rozhovorov o potravinách
Priamo do Palate - Teraz, keď vieme, čo učni kuchárov zarábajú, tento inšpirátor reklama už nebude rovnaká
