à la mère de famille. Julian Merceron je vynikajúci gurmánsky recept. kniha receptov

Odpočítavanie na deň troch kráľov sa začína a nie je nič lepšie ako darovanie kuchárok svojim blízkym. Ako inšpiráciu vám prinášam návrh pre všetkých, ktorí majú radi francúzske pečivo , a najmä pre tých, ktorí majú radi recepty s históriou.

To je dôvod, prečo som dnes predstaviť vám vynikajúcu knihu, a to nielen pre svoje recepty, ale aj pre históriu v ňom obsiahnutých, ktoré z cukrárne v Paríži založil nie menej ako v roku 1761, À la Mère de famille , a ktorá stále pokračuje k radosti aj dnes. Parížania a všetci, ktorí pochádzajú z mnohých vzdialených miest so svojimi sladkosťami a koláčmi.

Viazaná kniha má takmer tristo strán plných receptov, ktoré sa zdajú byť prevzaté zo starej knižnice pred dvoma storočiami. Dôkazom toho sú vyobrazenia známeho hydraulického mozaikového dna, ktoré vás pozýva na vstup do cukroviniek a ktoré tu ilustrujú Vnútorné stránky dávajú prednosť receptom.

Interiér zdobia fotografie cukrárne a všetky jej drobné prípravy vo forme cukroviniek, ale aj starých spomienok, ako sú faktúry, objednávky, najmä história rodiny majiteľov a ich potomkov po celom svete. Toto zariadenie žije 250 rokov.

Každý z receptov je sprevádzaný zodpovedajúcou fotografiou, a tak môžeme nájsť preambulu, v ktorej sú vysvetlené základné techniky pečiva , aby sme pokračovali kapitolou koláčov a pečiva, plnú chutných sušienok a koláčov s ovocím a korením.

Pokračuje kapitolou venovanou čokoláde , v ktorej nás Julien Merceron, majster čokolády, učí techniky výroby čokolády, veľkonočných figúr, hľuzoviek, tabliet so sušeným ovocím a iných prípravkov, ktoré robia aj tých najviac neochotných sladkú vodu z úst.

Ak sa táto parížska cukrovinka vyznačuje niečím, čo sa týka jej bohatej prezentácie malých sladkostí , na fotografiách môžete vidieť tabuľky plné sklenených pohárov plných cukroviniek, marshmallows, lízatiek, ako aj retro sladkostí, ktoré naďalej potešujú deti a dospelých. Teraz môžeme, podľa vašich receptov, pripraviť tieto cukríky doma, a už som to dokázal s veľmi dobrými výsledkami a dúfam, že sa čoskoro ukážem s receptom.

Práca končí niekoľkými sekciami venovanými kandizovaného ovocia, džemov a konfitov, sušienok, zmrzliny a sirupov. Ako vidíte, zaoberá sa témami trochu odlišnými od iných kníh o cukrárstve, takže aj keď ich máte veľa s „À la Mère de famille“, pokryte sériu sladkostí, ktoré sa zvyčajne neobjavujú v klasických knihách o zákuskoch.

Tento cukráreň je už v Paríži klasický, ale nezabúda ani na to, že v priebehu týchto rokov je najdôležitejšia jeho lojálna klientela, čo sa odráža v tom, že sa jeho interným stránkam venuje rad najčastejších zákazníkov. ,

Stručne povedané, kniha, ktorá je viac ako odporúčaná, ak ste milovníkmi cukroviniek a najmä tých malých sladkostí, ktoré vás prepravujú inokedy a ktorú sme sa niekedy chceli pripraviť v našom dome, pretože teraz s týmito receptami budeme mať príležitosť. Odporúčam vám to.