Šialenstvo „tekvicového korenia“ napadne USA: čo to je a ako vyrobiť našu domácu verziu

Čo nám oznamuje koniec leta mimo kalendára? V Spojených štátoch to nie je pokles teplôt, ani začiatok tried ani zmena farby listov stromov. Nezameniteľným znakom toho, že sa blíži jeseň, je prítomnosť tekvicového korenia, zložky pozostávajúce zo zmesi korenín spojených s tekvicovým koláčom, ktoré dnes napadne prakticky všetko.

Zdá sa, že štartovaciu pištoľ dostala spoločnosť Starbucks so svojím slávnym kávovým nápojom z koreninovej koreniny latte, ktorý uvoľní skutočné vášne. Avšak tekvicové koreninové zmesi idú oveľa ďalej a nezostali len v kuchyni . Čo presne to znamená a prečo rozvíja také šialenstvo? Je to vlastne také jednoduché, že môžeme ľahko pripraviť našu domácu verziu.

„Tekvicové korenie“, „tekvicové korenie“, ktoré nemá chuť ako tekvica

Celým názvom tejto zložky by bola zmes tekvového koláča, to znamená zmes korenín na tekvicový koláč alebo koláč. Je to však taký populárny a dobre známy produkt, ktorý sa už predáva pod jednoduchým termínom tekvicového korenia a každý v Spojených štátoch vie úplne dobre, na čo sa vzťahuje.

Nechutí ako tekvica, ani ho nijako nezaraďuje medzi svoje prísady. Je to variant mnohých zmesí korenín, ktoré získali svoje vlastné meno , ako sú kari alebo ras el hanout. Kombinácie korenín ako jedinej prísady do sladkých receptov sú v Španielsku menej bežné, ale majú anglo-saský svet alebo európske pečivo, najmä Vianoce, dlhú tradíciu.

Prvá americká kuchárka, American Cookery od Amelia Simmons, už obsahuje recept na tekvicový puding s názvom pompkin, ktorého ingrediencie zahŕňajú zázvor, muškátový oriešok, kukuricu a nové korenie. Zmienky o betónovej zmesi na tekvicový koláč sa opakujú už v iných kuchárskych knihách z 19. a začiatku 20. storočia.

V polovici minulého storočia prešiel americký domáci život veľkou zmenou a v potravinárskom priemysle bolo predstavených veľa výrobkov, ktoré sa snažili uľahčiť úlohy pre ženy v domácnosti. To bolo, keď spoločnosť McCormick uviedla na trh prvý komerčný tekvicový koreninový mix , pôvodne určený pre slávny jesenný koláč.

Dýňový koláč, koláč alebo tekvicový koláč je jedným z najznámejších dezertov v amerických pečivách. Videli sme to stokrát vo filme a televízii a teraz je ľahké ho nájsť aj v našej krajine. Tradičný jesenný dezert, ktorý je niekedy spojený s Halloweenom, ale predovšetkým je veľmi typický na Deň vďakyvzdania a jeho obľúbenosť s pekanový koláč z pekanových orechov.

Existuje veľa verzií tohto koláča, ale všetky sú identifikované s nezameniteľnou chuťou, typickou vôňou, ktorá sa spája s jesennými, detskými, rodinnými oslavami a domovom , ktoré potešujú a zvádzajú sladkých zubov. Za identitu koláča sú zodpovedné predovšetkým korenie.

Prečo uvoľní toľko vášní

Skutočná šialenstvo sa začalo rozpútať, keď spoločnosť Starbucks uviedla na trh svoju prvú tekvicovú korenicu latte už v roku 2003. Reťaz už skúšala úspech nápojov v obmedzenej sezóne so zimnými špeciálmi, takže sa rozhodla replikovať obchodný účinok s inými dočasnými výrobkami. na jeseň.

Pumpkin spice latte je jedným z najočakávanejších a najúspešnejších nápojov od Starbucks

Aj keď sa zdá, že prvé ochutnávky neboli úplne presvedčivé - pravdepodobne preto, že chutili veľmi málo ako káva - spustenie bolo úspešné a od tej doby sa stalo jedným z nápojov s podpisovým reťazcom . V roku 2015 sa recept zmenil tak, aby konečne obsahoval tekvicu ako súčasť prísad.

PSL - je tiež známe, pretože sa krátko zvyšuje v popularite rok čo rok, čo prináša značné výhody pre Starbucks, ktorý využil ťah, aby ďalej posilnil slávu a dopyt po tomto kalorickom nápoji. Pretože sú podľa informácií o výživovej hodnote veľmi zdravé, povedzme, že to tak nie je.

Je nepochybne úspechom obmedziť predaj na niekoľko mesiacov v roku , čím sa vytvoria očakávania a zabráni tomu, aby sa verejnosť dočkala včas. Agresívnym marketingovým kampaniam sa tiež podarilo získať obraz, ktorý je spojený s niečím tradičným „známym“ a niečím moderným a súčasným.

Taktiež sociálny a ekonomický kontext pomohol zvýšiť šialenstvo pre tekvicové korenie. Ako už zdôraznil odborník na trendy v oblasti potravín Suzy Badaracco v roku 2014, verejnosť spájala chuť s niečím, čo je potešujúce. Uprostred hospodárskej krízy sa stalo akýmsi útulným útočiskom, ktoré pripomínalo rodinu , tradície vďakyvzdania a šťastné detské dni.

Pretože tekvicu uvádzame na jeseň, jedná sa o zeleninu, ktorá je k dispozícii prakticky celý rok na použitie v kuchyni. Čo nám bráni v pečení tekvicového koláča v máji? Ani korenie samotné nezodpovedá určitému času, hoci inšpiruje tie prvé týždne chladu po lete.

Pokrok v kampani a nadmerné využívanie arómy vyvolávajú na verejnosti určitý pocit sýtosti

Problém je v tom, že toľko posadnutosti môže viesť k úmrtiu na úspech. Koncom augusta vydala spoločnosť Starbucks svoju tekvicovú korenicu latte, čo podľa všeobecného názoru vyvolávalo určité znepokojenie. A celý priemysel sa pripojil k javu , prinášať tekvica korenia na sušienky, raňajkové cereálie, cukrík, proteínový prášok, čokolády, nátierky, krmivá pre psov, vonné sviečky, dezodorant, a desiatky ďalších produktov.

Keď sme sa objavili prvé zemiakové lupienky s príchuťou vajec, hádzali sme si ruky do hlavy. V Amerike sa všetko robí vždy veľkým spôsobom a táto tekvicová koreninová bublina pravdepodobne skončí prasknutím nadmerným využívaním.

Aké ingrediencie má? Recept na prípravu našej domácej verzie

V súčasnosti je z našej krajiny ľahký prístup ku komerčným tekvicovým zmesiam korenia, a preto môžeme overiť, či existujú rôzne verzie v závislosti od výrobcu. Recepty pre domácnosť a rodinu sa tiež líšia; Je to jedna z tých príprav, ku ktorým má každý učiteľ svoju brožúru.

Žiadny recept nie je jediný platný, chutí na všetko, a preto je najlepšie pripraviť našu domácu verziu tak, aby sme ju upravili tak, ako sa nám zachce . Najzákladnejšia receptúra obsahuje škoricu, zázvor, muškátový oriešok a klinčeky, a ďalšie pridávajú tiež korenie, kukuricu, koriander alebo aníz.

Základný recept na tekvicové alebo koreninové zmesi

3 lyžice mletej škorice
2 lyžičky mletého zázvoru
1 a 1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orecha
1 a 1/2 lyžičky mletého klinčeka
1 čajová lyžička

Aby ste vytvorili homogénnu kombináciu, musíte dobre premiešať s malými tyčinkami alebo v kuchynskom robotníku všetky korenia . Môže sa nechať prejsť sitom alebo sitkom, aby sa predišlo zhlukom. Skladuje sa vo vzduchotesnej nádobe, na tmavom, chladnom a suchom mieste.

Problém s mletým korením je v tom, že strácajú arómu hneď po mletí a pri kontakte so vzduchom. Preto je vhodnejšie používať celé korenie a mleté v čase miešania a znižovať množstvo, ak nechcete použiť všetko do niekoľkých týždňov.

Ak chceme pripraviť iba jeden tekvicový koláč ročne, je zrejmé, že nestojí za to pripraviť celú zmes. V takom prípade stačí pridať každé korenie do receptu, ako by sme to urobili s akýmkoľvek iným dezertom.

Ako z toho môžeme získať viac? Využitie jeho lahodnej arómy v akomkoľvek inom recepte, ktorý cítime , či už má alebo nemá tekvicu. Súbory cookie, sušienky, koláče, sušienky, smoothies, zmrzlina, tvarohové koláče, muffiny, muffiny atď. Môžeme dokonca pridať malé množstvá do slaných receptov, rovnako ako kari mix.

Vždy mám v komore základné korenie z tekvicového korenia, preto sa už neobťažujem pripravovať zmes. Priznávam, že ich používam oveľa častejšie, len čo sa objaví koniec leta; pariaci domáci piškotový koláč čerstvý z rúry … určite vôňa najkrajšej jesene .

Fotografie - iStock - Mike Mozart - Unsplash - Pixabay
Priamo do Palate - Tekvica Spice Latte: recept na kávu s mliekom a tekvicou, ktorý víťazí v Starbucks
Priamo do Palate - Narodila sa mega-ríša kávy: Nestlé uzatvára dohodu o predaji „a perpetuity ”Starbucks products