Rok sa končí a my sme v čase pohybu sprievodcov reštaurácií. Uvádzajú sa novinky pre rok 2011 a udeľujú sa ratingy. V rámci tohto súboru údajov sa objavuje Fish2fork, nový koncept hodnotenia, ktorý sa definuje ako sprievodca reštauráciou pre tých, ktorí chcú konzumovať ryby pri rešpektovaní životného prostredia.
Fish2fork je webová stránka, ktorá hodnotí reštaurácie na základe udržateľnosti rýb a morských živočíchov, ktorým slúžia, pričom neberie do úvahy ich kulinársku excelentnosť. Je to iniciatíva tvorcov dokumentárneho filmu The End of the Line. Po otvorení stránky sa zobrazí dynamická hlavička, v ktorej sa vyskytujú príklady dobrého správania sa rýb. Pepe Pintos hovoria:
Hodnoty nad peniazmi. Neváhal odstrániť tuniaka modroplutvého z jeho listu po tom, čo videl dokument tvorcov Fish2Fork, The End of the Line. A to napriek skutočnosti, že to bolo najziskovejšie jedlo.
Reštaurácie môžu prostredníctvom tejto stránky požiadať o vyhodnotenie svojej reštaurácie odoslaním formulára. Hodnotenie je 10 stupňov, od piatich modrých rýb pre miestnych obyvateľov, ktorí berú udržateľnosť vážne, po päť červených rýb pre tých, ktorí slúžia jednému alebo viacerým ohrozeným druhom. Vyhľadávač podľa krajín nám poskytuje informácie o najreprezentatívnejších domoch v Španielsku okolo 80 referencií.
V niektorých častiach poskytujú informácie o rybách, ktorým sa treba vyhnúť, a tej, ktorú je možné konzumovať podľa kritérií udržateľnosti. Môžete si tiež pozrieť veľké množstvo videí z dokumentárneho filmu Koniec riadku, z ktorých jedno ilustruje tento text.
