Obsah:
Už niekoľko rokov hovoríme o alternatívach vegánskeho mäsa, ktoré sa snažíme napodobňovať živočíšne bielkoviny všetkými prostriedkami - či už na rastlinnej báze alebo v laboratóriu - ale čo ryby?
Spustenie Good Catch prichádza zaplniť túto medzeru a ponúka alternatívu k rybám, ktoré je ťažké odlíšiť od skutočnej veci, pomocou konzervovaného tuniaka dosiahne to isté, čo Impossible Foods dosiahlo s hamburgermi.
Aj keď je pravda, že na trhu už existujú vegánske náhradky, ktoré napodobňujú rybie palice , chobotnicu alebo tuniaka, výrobky Good Catch sú svetelné roky ďaleko, nielen pokiaľ ide o ich organoleptické vlastnosti - podľa tých, ktorí to vyskúšali, pretože ešte nie je k dispozícii v Španielsku - ale aj z hľadiska jeho vzhľadu. Z vizuálneho hľadiska sa falošný tuniak, ktorý predáva , vôbec neodlišuje od normálneho konzervovaného tuniaka . A reč spoločnosti je rovnaká ako reč jej kolegov, ktorí sa snažia nájsť alternatívy k mäsu.
Ak nejete mäso z morálnych dôvodov, nemali by ste jesť ani ryby
Ako v spoločnosti Fast Company vysvetľuje Chad Sarno , spoluzakladateľ spoločnosti , svetové zásoby rýb sú vyčerpané alebo nadmerne využívané, zvieratá konzumujú mikroplasty ; a rybie farmy môžu spôsobiť znečistenie a spôsobiť choroby.
„Ľudia si prirodzene myslia, že sú to ryby zdravšie ako suchozemské zvieratá,“ hovorí Sarno. „Nepozerajú sa na to z hľadiska životného prostredia, ako by sme mali začať chrániť naše oceány a narušiť rybie farmy.“
Spoluzakladateľ tiež zdôrazňuje, že ak nejete mäso z morálnych dôvodov, nemali by ste jesť ani ryby: „Ryba má rovnaké vedomie ako kura.“
Kľúč je v riasach
Spoločnosť strávila rok pokusom obnoviť štruktúru konzervovaného tuniaka so zeleninou . Nakoniec dosiahli optimálnu zmes šiestich strukovín - hrachu, sóje, cíceru, šošovice, fazule a fazule - a rias , ktoré dodávajú produktu potrebnú morskú arómu.
Nutričný profil výrobku úzko podobá tuniaka, vďaka omega-3 mastných kyselín, poskytovaných rias oleja a proteínu strukovín.
Spoločnosť tiež ponúka náhrady za hamburgery a kraby, ale skúma tiež výrobu vegánskej verzie lososa , ktorá je spolu s tuniakom najviac konzumovaná v Spojených štátoch.
Napriek tomu, že trh s takýmito vegánskymi výrobkami je stále obmedzený, investori sú si istí, že ide o prosperujúci segment, čo dokazuje, že spoločnosť Good Catch nemala dostatok peňazí. Minulé leto vykonal kolo financovania, ktorým získal 8,7 milióna dolárov.
V súčasnosti tento produkt stojí oveľa viac ako plechovka s tuniakom - 6 dolárov za 94 gramov v porovnaní s dolárom, ktorý môže normálny tuniak v USA stáť - spoločnosť však zaručuje, že cena klesne.
Na základe výskumu a zvýšenej výrobnej kapacity je cieľom Good Catch v nasledujúcich rokoch byť rovnako cenovo dostupný, ak nie viac, ako bežní producenti konzervovaného tuniaka. „Bude chutiť lepšie ako tuniak, bude mať lepšiu cenu, bude prístupnejšia a budete lepšie vedieť, odkiaľ pochádza,“ uzatvára Chris Kerr, ďalší zakladateľ, tiež v spoločnosti Fast Company.
Fotografie - Dobrý úlovok
