Tieto nákyp alebo nákyp sú elaborations báze jasné tuhé, jemne zmiešané s ľahkým a žĺtky zápražkou. Aby mohli primerane stúpať na teplo rúry, musia sa používať špeciálne formy, zvyčajne keramické, s hladkými stenami, nazývané „ramequiny“. Výroba souffles s Thermomix je veľmi jednoduchá a rýchla.
Existuje veľa receptov na suflé , či už slané (špargľa, homár, zemiaky, karfiol atď.) Alebo sladké (napríklad čokoláda). Technika výroby je však vždy podobná. Najprv pripravíme bešamelovú omáčku, ako sme už podrobne vysvetlili v príslušnej kapitole. Dáme mlieko spolu s múkou a maslom priamo do pohára a niekoľko sekúnd miešame pri rýchlosti 4. Potom smotanu uvaríme 8-10 minút pri teplote 90 - 100 °, rýchlosti 2 alebo do zhustnutia.
Nechajte omáčku zohriať a pridajte žĺtky a hlavnú ingredienciu uvarenú a na kúsky, napríklad zemiaky alebo špargľu. Ochutnajte a porazte rýchlosťou 4 - 5 sekúnd, kým nie je všetko dobre premiešané a nie sú tu žiadne zhluky. Je rezervované osobitne. Teraz namontujeme vaječné bielky do tuhého snehu do čistého a suchého pohára rýchlosťou 3 ½.
Zostavené vaječné bielky opatrne premiešajte s bešamelovou omáčkou pomocou tyčiniek alebo špachtle, aby ste ich neznížili. V okamihu, keď sa zmes vloží do formy, buď známa, alebo niekoľko samostatných ramequínov, vyhladzuje povrch. Pečieme v miernej peci, kým sa nevysypú a hnedé na povrchu.
Čas varenia je rôzny v závislosti od veľkosti použitej formy. Pre tých veľkých to bude trvať 20-30 minút a 10-15 pre najmenších. Podáva sa okamžite, pretože v priebehu niekoľkých minút, keď sa ochladzuje, klesajú a strácajú svoj nádherný nadýchaný vzhľad.
En Directo al Paladar - Ako pripraviť bešamelovú omáčku s Thermomix I En Directo al Paladar - Čokoládová souflé En Directo al Paladar - Zmrzlinová krémová zmrzlina. recept
