Pokračujúc v jednoduchých pekárskych prípravách, dnes sa chystáme hovoriť o výrobe flan s Thermomixom. Pomocou niekoľkých jednoduchých tipov dosiahneme podobné výsledky, aké sa dosiahli varením v bain-marie rúry pomocou nádoby Varoma , ktorá nám umožňuje naparovanie .
Základný recept vaječného krému sa skladá z pol litra mlieka, 4 vajcia, 200 gr. cukru a niektorých príchutí, ako je vanilka, vanilín alebo škorica a citrónová kôra. Ak použijeme vanilínovú alebo vanilkovú esenciu, môžeme miešať všetky ingrediencie v pohári rýchlosťou 3-4 sekundy. Potom vyplníme hliníkovú formu, jednu z tých pravouhlých, ktorá dobre zapadá do nádoby Varoma, alebo do niekoľkých jednotlivých foriem.
Ak chceme, dokážeme karamel rozobrať s trochou cukru a niekoľkými kvapkami citróna a zahriať v panvici, až kým nebude mať karamel. V súčasnosti vyplníme formy karamelom a otočíme ich tak, aby tiež impregnovalo steny. Potom naplníme vaječným krémom a mliekom.
Akonáhle sú formy vyplnené, musíme ich utesniť vrstvou hliníkovej fólie a pevne pritlačiť na okraje formy tak, aby para nevnikla dovnútra. Zahrejte 1 liter alebo niečo viac vody v pohári Thermomix, 10 minút pri teplote Varoma, rýchlosť 1.
V tomto okamihu vložíme formy do nádoby Varoma, prikryjeme a položíme na sklo. Varíme asi 20 - 25 minút, ak sú to jednotlivé flanely, alebo 35 - 40 minút, ak ide o veľkú pleseň, vždy pri teplote Varoma, rýchlosť 3 . Miesto varenia sa kontroluje vložením špíza do stredu, ktorý by mal vyjsť čistý. Ak nie, musíte ho nechať ešte niekoľko minút. Keď je hotový, vyberte ho a nechajte vychladnúť pred vybratím z formy.
Samozrejme, existuje veľa variácií a receptov na flan, čokoládu, kávu, gaštany alebo vlašské orechy, s ovocím atď. Ale spôsob spracovania sa príliš nelíši. Ak chceme ochutiť mlieko pred tým, ako vyrobíme flan, napríklad škoricou alebo vanilkovou fazuľou, musíme mlieko zohriať s týmito prísadami asi 10 minút pri teplote 90 °, rýchlosti 1. Potom ich pretlačíme cez košík alebo odstránime arómy. a pridajte ostatné ingrediencie.
V nasledujúcich kapitolách budeme diskutovať o iných druhoch prípravkov súvisiacich s flanom, ako sú pudingy vyrobené s Thermomixom.
