Varenie čerstvých cestovín pomocou Thermomix je ideálne, keď chceme, aby veľké plátky cestovín vyrábali lasagne alebo cannelloni alebo vyrábali rezance alebo plnené ravioly, ktoré môžeme dokonca ochutiť a zafarbiť podľa zeleninovej šťavy. Aj keď počiatočné miesenie cestovín sa môže uskutočniť v Thermomix, na dokonalé rozmiestnenie cesta je ideálne použiť talianske cestovinové stroje, ktoré majú nastaviteľné valčeky, ktoré nám umožňujú postupne rozvaľovať cestoviny, až kým nedosiahnu správnu hrúbku. každý recept.
Ak napínací stroj nemáme, dá sa to urobiť aj ručne, na flourovanom stole pomocou veľkého dreveného valca. Poďme však krok za krokom, najskôr musíme pripraviť základné cesto. Existuje mnoho receptov, niektoré používajú vaječné žĺtky, iné celé vajcia av niektorých oblastiach sa pridáva olej. Čerstvé cestoviny: 600 g. veľmi jemná pšeničná múka, ktorá sa používa na pečenie, 6 celých vajec alebo 12 vaječných žĺtkov, 1 lyžička soli (voliteľné), 2 polievkové lyžice olivového oleja (voliteľné), prídavná múka na miesenie. Príprava: Vložte prísady do pohára Thermomix a dobre premiešajte, až kým nevznikne rovnomerná hmota, 1 minúta pri rýchlosti 3-4, Ak je cesto príliš suché, môžete počas miesenia pridať štipku vody. Hnette 10 minút rýchlosťou špice . Premiestnite na ľahko prefúknutý stôl a ručne hnette niekoľko minút, až kým nedosiahnete hladkú elastickú guľu.
Preneste do čistej misky, zakryte filmom a nechajte stáť najmenej 15 minút a maximálne 3 hodiny. Teraz je čas rozvinúť cesto . Môžete použiť stroj na cestoviny, ako som už spomenul, alebo valček. Najlepšie je oddeliť časti cesta asi 100 g. a natiahnite ich čo najtenšie. Po natiahnutí by sa mal podľa receptúry nakrájať a niekoľko minút nechať zaschnúť a zakryť čistou handrou. Takto bude pripravená na varenie, ktoré sa musí robiť v množstve slanej vody. Už len pár minút je čerstvé.
Priamo na Palate - uvarte cestoviny v Thermomix I. Suché cestoviny Priamo na Palate - Spaghetti puttanesca. Recept priamo na Palate - recept na špagety v bielej čokoláde, mascarpone a mandlích Titulná fotka - www.ilmolinodoro.com
