Pred niekoľkými dňami som vám povedal o návšteve Bodega Doña Felisa. V ten istý deň som mal možnosť zariadiť návštevu iného z novovznikajúcich vinárskych závodov v tejto oblasti, vinárstva Descalzos Viejos, Ronda, Málaga, ktoré sa nachádza v prostredí veľkej krásy, 15 hektárového panstva na rímse slávneho Tajo de Ronda as pridanou atrakciou sa nachádza v trojičnom kláštore „Los Descalzos Viejos“ zo 17. storočia.
Majitelia vinárstva, ktorí sú zároveň architektmi, vykonali chvályhodné reštaurátorské práce na pôvodnej budove, v ktorej kade a sudy spočívajú pod ochranou cenných fresiek získaných v presbytériách kostola. Je zvláštne, že nahradenie pôvodného kresťanského kultu za menej posvätný je kult predkov vína.
Prechádzka kláštornými záhradami nás vedie k zdroju vody na samotných skalách. Na úpätí svahu sú asi 200 metrov platby, okolo 6 ha viníc , ktoré sa nachádzajú na úpätí farmy, s vynikajúcou a slnečnou orientáciou na juh, juhovýchod a priemernou nadmorskou výškou 650 metrov. Vápencová pôda a vysoké zrážky znamenajú, že sa pozemok nachádza v suchej krajine, čo zvyšuje obsah alkoholu týchto vín.
Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Merlot a Chardonnay sú základné odrody, ale testy sa vykonávajú aj s odrodou Graciano z Rioja Alta. Vyrábajú 2006 Chardonnay dV , 100% Chardonnay alebo 2006 dv , so spoločnosťami Merlot, Garnacha a Syrah alebo Young Wine dV so spoločnosťami Syrah, Garnacha a Cabernet Sauvignon.
O pár dní vám ponúknem ochutnávku jedného z ich vín, Descalzos Viejos 2005 .
