Myslím, že táto kniha bude radosťou všetkých fanúšikov ryže. Súčasná ryža , kniha Quique Dacosta , ako už názov napovedá, je tejto obilovine a podľa jej autora úplne venovaná stredomorskej perspektíve.
Kniha nie je, samozrejme, typickou knihou receptov, ale zdôrazňuje najmä rôzne techniky varenia ryže: vákuum, pečenie, v dvoch fázach, rizoto atď. Rozsiahle kapitoly sú venované aj ryži ako výrobku, venovanej témam, ako sú druhy a odrody ryže alebo analýza kvality.
Jeho autor Quique Dacosta vedie reštauráciu El Poblet v Deni a jeho profesionálna kariéra je úzko spojená s ryžou. Táto kniha je, okrem iného, dobrým dôkazom.
