Pred dvoma rokmi som tieto publikácie objavil, Apicius . Hovorím to v množnom čísle, pretože aj napriek tomu, že by to mohla byť kniha, v skutočnosti sú to notebooky s vysokou gastronómiou , ako to nazývajú. Pre mňa najlepšia gastronomická publikácia v Španielsku.
Prečo hovorím, že je najlepší? Pretože láme formy toho, čo vieme , láme naše schémy čohokoľvek iného, čo by sme mohli mať na pamäti, čo by mal byť gastronomický „časopis“. V prvom rade nájdeme gastronomické umenie. A ak ho pridáme do kvalitného záväzného a kvalitného papiera, potom máme to, čo považujem za najlepšiu gastronomickú publikáciu.
V čísle 13 sa nachádza rozsiahla správa o tuniakoch modroplutvých v Stredozemnom mori . Ako viete, váš vlastný list od režiséra hovorí, ako kontroverzná by táto správa mohla byť spôsobená problémom, že tento druh je podľa môjho názoru veľmi dobre a veľmi profesionálne ošetrený. Počkajte na ďalšiu časť správy v nasledujúcom čísle.
Druhá správa je výlet do Japonska, kde sa ponoríte do kaisekskej kuchyne. Neuveriteľný druh kuchyne, skutočne dobrý ako celá japonská kultúra, so svojimi pravidlami, postupmi, zložkami, nástrojmi atď. Môžeme tiež vidieť ďalšie správy o šéfkuchároch, sezónnych potravinách atď. Všetko veľmi opatrné a dobre prezentované.
Publikácia sa mimochodom skladá z dvoch splátok ročne a jej cena je 70 EUR za tieto dve čísla. Áno, akoby ste kupovali knihu (tých dobrých) pre každé číslo, ale zdá sa, že to naozaj robíte.
