Olivový olej Aloreña je typickým produktom prírodného regiónu Guadalhorce, ktorého pestovanie a úprava sa od nepamäti vykonáva. Odroda olív z Aloreñy, známejšia v tejto oblasti ako Manzanilla Aloreña, má pôvod v tomto regióne a má vlastnosti, vďaka ktorým je ideálna na konzumáciu ako stolové olivy, hoci sa z nej získava aj vynikajúci olej. Olivový olej Aloreña považoval za čiernu nohu dresingových olívpodľa odborníkov má medzi svoje vlastnosti nízky obsah oleuropreínu (horká zložka z olív), ktorý umožňuje, aby boli olivy pripravené na spotrebu s iba 48 hodinami v slanom náleve, zatiaľ čo iné odrody potrebujú ošetrenie lúhom sodným na aby ich bolo možné osladiť, čo je tiež odroda stolových olív s vyšším obsahom vlákniny a prírodných antioxidantov.
Tradícia storočí zahŕňa spracovanie arašidu Aloreña z Malagy, od jeho zberu až po obliekanie, v čoraz globalizovanejšom svete, kde existuje tendencia k homogenizácii a strate identity výroby, rozvojové skupiny v spolupráci s agentmi Tí, ktorí sú zodpovední za miestnu výrobu, sa snažia získať značku kvality tým, že pracujú na možnosti jej ochrany značkou kvality, konkrétne sa zvažuje označenie pôvodu.
18. júla sa uskutočnila VI KONFERENCIA O OLIVE OLIVE, kde sa diskutovalo o presnom spôsobe propagácie kvalitných agropotravinárskych výrobkov a techník pre lepšie balenie tohto druhu olív, ktoré zachovávajú všetky svoje vlastnosti proti vonkajším činiteľom, ako sú svetlo a vzduch.
Ak chcete čiernu nohu, Aloreña Oliveová.
