V kuchyni naozaj rád používam rastlinné oleje ako sezam, veľmi dobré na toastovú arómu alebo orech. Po celé generácie kmene Berber vyrábajú arganový olej umelým a úplne prirodzeným spôsobom z ovocia „Argania spinosa“ , pôvodného stromu vyhláseného UNESCO ako biosférickej rezervácie, ktorý rastie divo v púštnych oblastiach južného Maroka a niektorých oblastiach Alžírska. Vďaka jeho namáhavému získavaniu zo semien, ako aj zo zvyšujúceho sa záujmu o kozmetické a liečivé cnosti mimo Maroka sa dosiahla nadmerná cena, ktorá môže dosiahnuť 70 eur za liter.
Pre svoju arómu a vôňu ho porovnávajú s vlašským orechom. Semená, z ktorých sa získava, či už surové alebo pražené, sa rozdrvia na druh pasty podobnej sezamovej paste. Akonáhle táto pasta leží na tmavom mieste po dobu jedného týždňa, je potrebné ju manuálne stlačiť, aby sa extrahoval rastlinný olej, pomocou ktorého sa pripravuje druh výživného piškotového koláča, ktorý sa berie pri raňajkách. Na použitie v potravinách sa používajú dva druhy, prírodný , založený na nepražených semenách, a typ Berber , z pražených semien, ktorý má vďaka svojej jemnej aróme a textúre veľký vplyv na novú kuchyňu. V Maroku sa bežne používa v šalátoch a typických dezertoch. Vyrába sa aj Amlou, zmes argánového oleja, medu a mandlí, ktorá slúži ako základ pre veľké množstvo tradičných pečivových prípravkov.
Ale okrem použitia v potravinách preukázal liečivé vlastnosti ako protizápalový liek a prostriedok proti bolesti, ktorý je ideálny na liečbu kožných ochorení, ako je psoriáza. K tomu sa pridáva vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín, kyseliny olejovej a vitamínu E , čo z neho robí jeden z najznámejších olejov pre zdravie vďaka svojim antioxidačným, regeneračným a kardioprotektívnym vlastnostiam, ktoré v týchto vlastnostiach presahujú dokonca olivový olej. Dokázalo sa, že znižuje hladiny škodlivého cholesterolu LDL a bráni vysokému krvnému tlaku , ako aj protinádorovým a dokonca aj antidiabetickým vlastnostiam., Úžasné, však? Škoda, že má také lacné ceny.
